Buenos Aires står imot, takket være kunst og kulinarisk drivkraft
Gjentatte kriser har forfulgt befolkningen i Latin-Amerika de siste tiårene, og sannsynligvis vil mange av dem bli husket for å ha landet med en kolossal størrelse i Argentina . Hyperinflasjon i 1989, "Tequila-effekten" i 1995 og "Corralito" i 2001, er bare noen av orkanene som har angrepet argentinsk jord på en ufattelig måte, og forvandlet det særegne i lokalene til et symbol på konstant motstandskraft. . I denne sammenheng er det derfor ikke overraskende innsatsen som har blitt satt inn, spesielt etter Covid-19 i Buenos Aires , og som, som skjer i resten av landet, blir møtt med den drivkraften som er så karakteristisk for en som er vant til å leve i et miljø med uavbrutt usikkerhet, men som ikke er villig til å gi opp for et sekund det kallet for gjenoppfinnelse og kreativiteten overveldende.
Den torsdagen 13. mars 2020, Argentina erklærte en helsekrise etter å ha bekreftet lokale tilfeller av koronavirus, men det var først ved midnatt fredag 21. at en total innesperring ble kunngjort. Nesten på et øyeblikk forsvant hordene av turister som pleide å bli blendet av Puente de la Mujer, de typiske små gatene i San Telmo De mistet gleden til noen som smakte et håndverksøl med utsikt over Plaza Dorrego eller husket den franske hovedstaden ved å trenge seg inn blant de stemningsfulle hjørnene av Recoleta. Buenos Aires han sa farvel for en lengre periode til det pulserende kompendiet med ansvar for å dyrke hans sofistikerte og autentiske ånd, men også moderne og bohemsk.
Blant et mangfold av virtuelle initiativ til omvisning i museumshallene uten å forlate hjemmet, dialoger og intervjuer med kunstnerne, hemmelighetene bak restaurering av verk og tilpasninger 'å bære ut' av restaurantene, overlevde to av sektorene som bidrar til karakteren av Buenos Aires : det er hvordan byen gjør motstand etter pandemien , gjennom kunst og kulinarisk drivkraft.
Buenos Aires står imot, takket være kunst og kulinarisk drivkraft
EN TUR GJENNOM KUNSTEN I BUENOS AIRES
Etter måneder med å suspendere deres ansikt-til-ansikt aktiviteter, endelig museer og kulturrom åpnet dørene oktober i fjor, og en av de mest etterlengtede gjenåpningene var den av Museum for latinamerikansk kunst i Buenos Aires , bedre kjent som MALBA, som huser en permanent samling med tittelen 'Latin-Amerika sør for sør' (kuratert av Florencia Malbrán, Gabriela Rangel og Verónica Rossi).
Gjennom verk av kunstnere som f.eks Frida kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar og Emilio Pettoruti, i tillegg til eldgamle gjenstander, artikulerer utstillingen en reise gjennom historien til latinamerikansk kunst på 1900-tallet , dykker ned i det møtepunktet som genereres mellom tradisjon og nye kunstneriske språk, moderniseringen av byer og den kulturelle storhetstid, med et blikk som til enhver tid forblir trofast mot sin betegnelse: sør for sør.
Den permanente samlingen 'Latin-Amerika sør for sør' i Malba
I tillegg til den permanente samlingen, MALBA har arrangert programmet 'Out of Focus', et initiativ kuratert av Francisco Lemus som forsegler grunnlaget for en fortelling mellom kunstnere eller utstillingsprosjekter i romlig adskilte gallerier, og som ved denne anledningen styrker båndene til verkene til Alejandra Seeber og Leda Catunda . På sin side innviet de 17. mars også 'Terapi', kuratert av Gabriela Rangel, Verónica Rossi og Santiago Villanueva. Med mer enn to hundre verk henspiller utstillingen på noen formuleringer som har oppstått med koblingen av psykoanalyse, det ubevisste og surrealisme , samt innflytelsen som de rupturistiske uttrykkene har hatt i tiårene på seksti- og syttitallet.
"Fellinis hundreårsjubileum i verden" , derimot, vil forbli til neste 5. mai kl Nasjonalmuseet for dekorativ kunst , etter å ha utsatt åpningen på grunn av pandemien forårsaket av koronaviruset. Utstillingen, arrangert i samarbeid med den italienske ambassaden i Argentina, det italienske kulturinstituttet og museet, representerer en reise gjennom det fellinske imaginære, et poetisk univers der tegninger, fotografier og videoer settes sammen med det formål å provosere en dyp forbindelse med det visjonære sinnet til kunstneren fra Italia , som søker å minnes hundreårsdagen for hans fødsel og også hylle en av de største regissørene av italiensk kino.
Fra 8. april til 30. september 2021 Museum for moderne kunst i Buenos Aires vil ønske velkommen «Alberto Greco, så flott du er!» , en utstilling som vil avdekke det banebrytende arbeidet til argentinsk kunstner på 1950- og 1960-tallet, og bringer til scenen aspekter knyttet til hans inskripsjon og følelsen av fellesskap som er sentral i hele Grecos verdensbilde, uten å neglisjere det "kreolske" plottet som er en rød tråd med hans opprinnelsesby, Buenos Aires.
Med respekt for gallerier , forbereder Otto kunstgalleri å innvie 'Fire elementer', en utstilling som skulle slippes i mai året før, men som måtte utsettes på grunn av pandemien. I den, fire skulptører, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello og Fabio Miniotti , jobber i henholdsvis Carrara-marmor, glass, tre og støpejern, for å adressere en kobling mellom den kreative prosessen og materialenes følsomhet.
På den annen side presenterer Ruth Benzacar Art Gallery 'Souffle', av Mariano Sardón, i det som er oversatt som et utvetydig forhold mellom det usynlige og det synlige på en transdisiplinær måte mellom nevrovitenskap og kunst, mens vi der også kan finne "Apparition" av Miguel Rothschild , hvis forslag tilbyr et utvalg brente fotografier som inviterer deg til å betrakte naturen med mystikk som hovedperson; og til slutt utvalget av verk av Tomás Saraceno.
DET KULINARISKE MARKET SKUFFER ALDRI
Nicolas Calderon og Rodrigo Da Costa har materialisert seg Le Reve en stemningsfull kulinarisk drøm. Ligger i hjertet av nabolaget til palermo , Øst fransk bistro har valgt å bygge en spesielt europeisk meny i en intim setting, kombinere sesongbaserte produkter , et annet forslag uke etter uke, jazz og fransk musikk.
Le Rève er den kulinariske drømmen til Nicolas Calderon og Rodrigo Da Costa
Blant de fremragende rettene: viltpølsen, utvalget av oster, vaktelegg og stekte kapers, selv om de også har designet en Le Rêve-opplevelse som består av en spesialdesignet meny . "Det er seks trinn, en Amuse - Bouche, to forretter, to hovedretter og en dessert. Det inkluderer en velkomstcocktail, vann og kaffe, og det er mulig å legge til vinparing for hver rett til opplevelsen", kommenterer de fra Le Rêve til Traveler.es.
I september 2019 ble Amazonia Brasas lansert i Palermo-området, med et forslag som kombinerer typiske retter som f.eks. tacacho med røkt svinekjøtt cecina (moden plantain, most og stekt med et symbolsk tørket kjøtt fra Amazonas), grillet marg med mango chalaca, ceviche i tre forskjellige versjoner , inkludert en vegetarisk med østerssopp marinert i røkt tigermelk og "Costeñita", tilberedt i bananblader med gul pepper.
«Et veddemål på den mest eksotiske varianten av det latinamerikanske kjøkkenet: jungelens kjøkken. Utfordringen er å gjenskape retter fra Amazonas smeltet sammen med smaker fra regionen , med respekt for ingredienser, autoktone teknikker og forfedres skikker som ild, matlaging med bananblader og røyking» sier Francisco García Moritán, skaper og grunnlegger av Amazonia Brasas-prosjektet.
Den perfekte gastronomiske reisen for å fremkalle smakene til Italia i Argentina ligger i Figata , en restaurant som ligger i Recoleta som gjennom sine retter inviterer deg til å ta en kulinarisk reise gjennom de forskjellige regionene i Italia og dens middelhavssmaker. Blant høydepunktene finner vi lasagne, figatina loin med tartuffo, grillet calamari , carpaccio di funghi, i tillegg til dens emblematiske Tiramisu , sjokolade og ricotta cannoli, og også dens omfattende vinliste.
av Paris Cafe Brasserie , på sin side, er en historie om å overvinne og slåss som perfekt gjenspeiler drivkraften til den kulinariske sektoren i Argentina. Etter å ha stengt dørene etter nitti år i Vicente López på grunn av pandemien, bestemte fire venner seg for å satse på redde den tradisjonelle Café de Paris . Et ambisiøst prosjekt som har krevd en kolossal innsats, men som i dag bringer prakten tilbake til et sted som huser historiske begivenheter i Buenos Aires.
Med forslag fra typiske Buenos Aires-barer, men med fransk tillegg , Paris Café Brasserie reiser seg fra asken. "Vi likte å snu stillebenretter, men med et fransk utseende, og snu dem for å gjøre dem fine, elegante, men uten å miste essensen. Kokken vår er en ung mann med fransk utdannelse som kommer fra å jobbe i Frankrike. Vi har en Stekt bord med reker, blekksprutringer, mozzarelitas, milanese , det er kaker uten taac, hjemmelagde hamburgere, en rekecocktail med avokado, og selvfølgelig klassikerne: croque monsieur og creme brulee», forteller de til traveler.es
Basert i Palermo, er 13 Fronteras skapelsen av Dave Soady, med retter som refererer til Latin-Amerika , som altiplano, hjortarepa og andetaco, i tillegg til å jobbe med små vingårder i La Rioja og Salta. Konseptet dukket opp for omtrent fem år siden, da Dave la ut på en biltur fra Washington til Tapalqué, Argentina . "Jeg valgte å basere restaurantkonseptet mitt på regionene jeg hadde samhandlet med på den turen, og følte viktigheten av å fortelle historien til hvert av disse landene, kulturene i dem og hvordan de hadde påvirket meg."
Mer enn 16 varianter av egen og håndlaget Spritz Spritzza har en unik cocktailbar og slår rot i Palermo-området. Forslaget hans kan skryte av å kombinere forretten og hovedingrediensen i all spritzen, Santinos stevani's, med hovedretter som inkluderer stekte reker og avokadoboller, samt den sprø fainá med provoleta og flerfargede kirsebær.
For sin del, de 10 varianter av pizzaer hyller italiensk storhet , og blant publikums favoritter er fusjonen av tørkede tomater i leirovnen, brie, fargede oliven og grønnkål; grillede auberginer, pesto og burrata; og pepperoni, mozzarella, tomat og provolone.
Den udiskutable desserten og stjernen til Spritzza er Nutella pizza med hvite sjokoladeflak , som er laget med 100 % økologisk mel og tilberedes i en vedfyrt leirovn. Utvilsomt en verdig vinner av Buenos Aires-natten som forelsker seg i sin ikoniske italienske særegenhet og Hollywood-sendinger.
FASINASJONEN AV VIN OG GIN-TONIC
Med mer enn 300 etiketter argentinske viner og musserende viner, en kino, et vinylrom og en terrasse med utsikt, Overo har unnfanget i Palermo Viejo en bar og en vinklubb som tilbyr smaksprøver, smaksprøver og eksklusive arrangementer. Pol Lykan og Daniel Rigueras, grunnleggerne, åpnet dørene i desember, fast bestemt på å etablere en "forskjellig vinbar, spesialdesignet slik at medlemmene kan møtes og nyte vin".
Tråden til Overo De er ikke bare rom som "Sala Malbec" der Bodega Catena Zapata følger med, men også et miljø der kunst er en allestedsnærværende faktor, i tillegg til filosofien om gjenbruk og bruk av biologisk nedbrytbart bestikk for å minimere forbruket av plast, med formålet med å være en cocktailbar og privat klubb bevisst.
Carlos Fuchs, Silvina og deres tre barn, Agustin, Guido og Leandro åpnet en stor familiebedrift i januar 2019: Amores Tintos, første vinbar i Argentina med 16 kraner vin på fat −malbec, cabernet sauvignon, franc, rød blanding, tørr malbec-rose og en vermut laget der- som slår rot i et av hjørnene av Palermo-området.
Forslaget konsentrerer på ett sted muligheten for drikke vin fra de best produserende regionene av landet til en overkommelig pris og i en uformell atmosfære, i tillegg til å installere et bærekraftig system som unngår bruk av flasker. På samme måte, hvis det er et annet aspekt som erobrer røde elsker det er kjøkkenet, med utsøkte retter som innmat marinert i røkt chimichurri og malbec kjøtt empanadas skåret med kniv, med sjokoladevulkanen som den ufeilbarlige suksessen blant desserter.
Spesiell omtale for Invernadero, den første gin og tonic bar i Argentina som ligger ved foten av det emblematiske nasjonalbiblioteket, tegnet av arkitektene Clorindo Testa, Francisco Bullrich og Alicia Cazzaniga i 1961. Enten i brunsjformat, ved solnedgang eller for oppdag det brede utvalget av gin og tonic , revet mellom roseblader og agurk, yerba mate og eukalyptus, pasjonsfrukt og brent stjerneanis, ingefær og brent rosmarin, hvem kan motstå en god gin og tonic?
Invernaderos gastronomiske forslag dreier seg om tapas . Spanske kroketter, sprø panko reker, soppmontaditos, brieost med løksyltetøy, laks og rekeceviche er bare noen av delikatessene som venter i et miljø som inviterer til å koble av med naturen.
Hvem kan motstå en gin og tonic på Invernadero?