Vintage uten innmat
Vi skal vinturisme . Og hva i helvete er det? Vel, de som vet (eller de som lager slagord) sier at det består i å gjøre enhver turistaktivitet i vinens land. Og sannsynligvis det finnes ikke noe bedre eksempel på dette enn Ribera de Duero , en ung denominasjon av opprinnelse (knapt 30 år gammel), med mye popularitet som litt etter litt endrer måten besøkende tiltrekkes, overbevises og innkvarteres på , mange av dem som elskere av utflukter som de er av god vin.
I midten av oktober er det mest populære tiltaket å gå til vingårdene til de beste vingårdene i området for å høste. Men pass på, her er det ingen som tenker på at dette er en utflukt av typen gårdsskole i barnehagen, selv om den festlige karakteren som overtar den besøkende ligner på illusjonen i barnehagen. Årgangen for voksne er mer som å leve live enn du ser i en dokumentar en av dem som journalisten er misunnet. Dertil må vi legge den gode smaken og den gode maten, et verb som kun skal brukes til rikelige måltider på Vidda.
Listen over vingårder med viner av interesse som kan besøkes er overveldende (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Men den som er valgt for opplevelsen er Bodegas Comenge. Fra 15. september tilbyr de dette alternative besøket og de har forpliktet seg sterkt til å åpne dørene og vise motet til anleggene sine uten frykt . Videre er det en integrert vingård, en av de virkelige, en av de som vin lages i, ikke der tønnene er utstilt som om de var kunstverk og gårdsgjenstandene henges, noe som gjør et lager til et museum av tvilsom interesse. Du kan se hva som gjøres i det daglige, snuse rundt arbeidet til dagarbeidere og spesialister. Det er også en rent estetisk grunn, og det er at **markene ligger i skyggen av det imponerende Curiel-slottet**, et festningsverk som i dag er et hotell bygget på en enslig stein hvorfra landene til Duero er kontrollert.
En vingård nær Peñafiel
Vi har ikke kommet så langt for å kjenne den mørke siden av feltet. Høsten som en unnskyldning for å komme seg vekk fra byene er ikke ment som en skjult felle, men som en nytelse. Store spørsmål besvares som: Hvordan pokker lages vin? Hva er forskjellene mellom Crianza, Reserva og Gran Reserva? La oss starte timen der den skal være, i vingården. Her forklarer spesialistene (inkludert hovedønologen) hvordan man vet det ideelle tidspunktet for å høste druene, triks fra i går til i dag og alltid lagt til innovasjoner som refraktorer, som hjelper til med å vite surhetsgraden til druen. Etter den første kontakten kler de besøkende med stråhette og beskjæringssaks for å klippe buntene. Kom igjen, de forkle ham som en desorientert urbanitet.
Ti minutter med hakking og terninger skader ingen. . Sånn er det. Denne "lette" årgangen er verken traumatisk eller overdrevent dyp. Etterpå går vi tilbake til de harmoniske bygningene, en reise som kan gjøres i denne vingården som kjører i hestevogn som gode herrer. Her, og også under den uforstyrlige tilstedeværelsen av den vakre festningen, druene er valgt og gjæringstankene vises (glem å knuse druene med føttene, vi er inne i det 21. århundre) og selvfølgelig fatene hvor vinen så skal herdes og smaken rundes av.
Det er belønningstid , for å deaktivere bondemodusen for å gå til den mest snobbete av smakingen (selv om det er i noen minutter). Den besøkende overrasker seg selv ved å stikke nesen i glasset, prøve å forstå forklaringene til hver vin, for å fange opp aromaene av nellik eller lakris. Den har ikke noe avfall. Dette er litt markedsføringsøyeblikk, der vingården forbeholder seg retten til å gjøre litt publisitet mens de forklarer fordelene med hver årgang, av hver flaske. Og siden vi er i dypet av Castilla de Delibes, er ikke smaksprøven så smakfull hvis den ikke gjøres med en god meny for å avslutte dagen med forretter og, selvfølgelig, smelte-i-munnen-steiken diende lam. Bare ett forbud: ikke nevne ordet kolesterol i mat. Det er ikke nødvendig takk.
Vi skal vinturisme