Butterdeig gjenoppfunnet
ANGELITA
Det er vinen den som har sangstemmen her, men er akkompagnert av et kjøkken som er en god danser. Mange av ingrediensene kommer fra frukthagen som familien Villalón har i Zamora, de vi møtte på scenen hans i El Padre, i Serrano. Det er interessant å spørre viner i glass og det er til og med plass til de lite utnyttede naturvinene.
butterdeig
Butterdeig gjenoppfunnet av hånden av Javier Bonet , en av de mest kreative hodene i gjestfrihetsbransjen i Spania, som overrasker oss med jevne mellomrom med banebrytende konsepter som dette.
Butterdeig, av Javier Bonet
LENGE LEVE MADRID
Tradisjonelle cocktailer og forretter med signaturen til den suksessrike bartenderen Diego Cabrera på et vakkert sted veldig, veldig Madrid. Hvis den følger banen til resten av spillestedene som spilles av Cabrera... er suksess sikret. Vær forsiktig, deres Salmon Guru er på listen over 50. beste barer i 2018.
ELISA TAVERN
Tavernaen siden av Triciclo-teamet i en tradisjonell lokal, foret med gamle fliser, der hjemmelagde gryteretter i porsjoner til deling.
Inngangen til La Elisa Tavern
GLORY BAR
"Gloria var bestemoren min, og kjøkkenet hennes luktet Gloria da jeg var barn." Sol Pérez-Fragero fortsetter å overbevise og lykkes takket være prisvinnende Søndags paella og det er velsmakende og bekymringsløst Andalusisk luftbrev.
** KOMMERSIELL KAFFE **
En klassiker som har kommet tilbake. Vi ble redde da vi fikk vite om dens nedleggelse, men vi pustet lettet ut da vi så at den åpnet seg igjen og bevarte all sin prakt og ladet med energi.
Café Comercial, en klassiker som har bevart all sin prakt
HALV RASJON AV CUENLLAS
Klassiske retter å dele (bokser, toast, porsjoner...) ved bordet eller i baren, akkompagnert av gode viner og upåklagelig service på Hotel Urso.
I baren eller ved bordet?
MAJORCA PASTRY
Kan du forestille deg et Madrid uten Mallorca? Sannsynligvis ikke: uten sine kaker, uten sine torteles, uten sine små smørbrød...
CHAMBERÍ AUBERGINES
Rikholdig mat for alle publikummere signert Rebeca Hernández. Original meny, med asiatiske innslag og morsomme stekte retter, som f.eks sprø krabber.
** RACKETISTEN **
Vi tør å si det: her er de beste torreznos i Madrid. Men ikke bare det, men også navaranske pencas med all i pebre muslinger, PX poulard cannelloni og fersk trøffel...
Den beste torreznos i Madrid
IS OG KUL
Mat med utsikt over Gran Vía på det eksklusive Hyatt Centric Gran Vía Madrid-hotellet. Tradisjonelt kjøkken med peruanske preg som også skiller seg ut i søtsaker.
Tradisjonell mat med utsikt over Gran Vía
FEM KJEKTER
Nasjonal arv (håndgripelig og gastronomisk) Det er den vi finner på menyen til denne restauranten på Calle Jorge Juan, merkevarens flaggskip. Han har brødre i hovedstaden Barcelona, Sevilla og Baqueira.
Cinco Jotas, en klassiker i Jorge Juan