Syra Coffee in Parallel.
Syra kaffe ble født i 2015 en liten gågate i Gracia-området anrop Syracuse , derav navnet. Noen måneder senere flyttet de til Mare de Déu dels Desemparats-gaten, bare 20 meter fra det opprinnelige stedet, men de beholdt navnet fordi de allerede følte seg forankret.
Siden har det gått fire år hvor de har åpnet ytterligere to steder : en i Carrer Pujades, i Poble Nou , og den siste og nyeste, om Margarit de Parallell.
Som på en kaffebar fra før skjemme bort og ta vare på kaffebønnen selv , derfor er hans livsoppfatning det samme som arkitektens Ludwig Mies van der Rohe , Less is more, men med de mest kosmopolitiske preg.
«Syras konsept er små kafeteriaer, ta bort , omhyggelig utformet og fokusert på ett enkelt produkt: spesialkaffe. Vi er kaffebrennere og vi velger, importerer, smaker og brenner hvert gram kaffe som finnes i våre lokaler. Syras formål har alltid vært demokratisere god kaffe og fra første dag visste vi at for å nå målet vårt måtte vi gjøre noe enkelt som ville tillate oss å legge all vår innsats i servere best mulig kaffe ”, forteller Traveler.es Yassir sin grunnlegger.
En kaffe takk.
Kaffe, kaffe og kaffe, og ikke lete lenger fordi det er deres spesialitet og årsaken til suksessen. Og hvis noe går bra, hvorfor gå gale i å utvide tilbudet? Her finner du kun fersk melk og rike hjemmelagde og lokale kaker til å følge med.
«Vi er ikke interessert i, og har heller aldri vært interessert, i å ha noe vi ikke vet hvordan vi skal gjøre godt. Vi har alltid sett på Syra som en mellomting mellom en klassisk spesialitetskafé og en massekafeteria av typen Starbucks”.
En annen av dens særegenheter er dens nærhet til klienten. Hvordan forstås det? Vel, veldig enkelt. "Det er detaljer som anbefaler å prøve kaffe uten sukker når vi ser at noen skal sette den, eller tilby detaljert informasjon om kaffen vi brenner. Vi tror at det å endre vanene til en forbruker er en lang jobb, spesielt for et produkt som er så kommodisert som kaffe, påpeker han.
Den nye "take-away"-kafeteriaen i Paral·lel.
Og i betydningen å endre vaner er de også i tråd med null avfall , spesielt når det gjaldt en take-away, hadde enda mer vekt. Emballasjen er resirkulerbar, og siden 2016 inkluderer de et gjenbrukbart emballasjeprogram i tilbudet.
“ Vi har noen glass laget etter mål i bambus til en svært lav pris som den første kaffen er gratis med og som du får livstidsrabatt med hver gang den tas med (som andre gjenbrukbare beholdere) . Gitt vårt format, kan vi ikke tilby keramiske krus, men ja vi oppfordrer sterkt til å bruke gjenbrukbare kopper ”.
Fra bønnen til kaffen din.
Når det gjelder variasjonen av kaffe, er det kanskje grunnen til suksessen, siden de fungerer kun med sesongens korn , det vil si at kundene må være åpne for endringer i tilbudet sitt.
“ Vi jobber kun med 100 % Arabica spesialkaffe og av enkelt opphav (korn fra samme gård, ikke blandinger) . Hva gjør at vi kan ha en fullstendig sporbarhet av produktet, kjenne i de fleste tilfeller eierne av gårdene. Vi tilbyr for tiden Colombia Tatamá (tilgjengelig i espresso i våre butikker), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Etiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala og El Palto Peru.