Yain restaurantrett
RUBIELOS BLACKBERRY
Hjørnet (Santa Lucía nabolaget, 4 tlf. 978 80 60 63) €€
Restaurant og gastrobar som leker med sesongbasert middelhavsmat og uformelle pinchos.
Miguel Arenera, ansvarlig for kjøkkenet på dette stedet "med et knust hjerte", satser på tradisjonell aragonsk mat men selvfølgelig overfaller de ham alltid mer moderne blink, spesielt i «forskjellige» presentasjoner og kombinasjoner.
Her lever de i harmoni steker, marinader, viltretter og gryteretter (av kikerter, et passord for huset) med kreative og overraskende tapas. Prøv havabbor på en lapskaus med sopp og stekte hvitløksspirer eller mille-feuille av biffkinn: å gråte av følelser.
Hold deg eller ikke med den valgte menyen (den holder alltid, vi forsikrer deg), det er utilgivelig å gå her uten å ha smakte på den praktfulle Teruel-skinken.
TERUEL
Mynten (Bartolomé Esteban, 10 tlf. 978 60 58 04) €€€
Moderne kjøkken. Spydspissen for oppdatert Teruel-kjøkken. Ligger et steinkast fra Plaza del Torico, har den brukt år på å forsvare gjeldende parametere, men uten overskridelser , og inneholdt priser i en by som tenderer mer mot et tradisjonelt tilbud.
Forslaget blunker til den lokale oppskriftsboken, men gir ikke avkall på produkter og påvirkninger fra andre kilder. Carpaccio av rov D.O.P. Teruel al chimichurri med Albarracín ost; klebrig ris med svinenese. Det mangler ikke på klassikere, som ternascoen, utdypet med soliditet.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tlf. 978 62 40 76) €€€
Sesongens retter og engasjementet for Raul Samme for å sette byen din på gastronomikartet. Et trykkerilager.
En storslått eksponent for hva markedskjøkkenet kan gi av seg selv. Her har også torsken i ulike presentasjoner en grunnleggende rolle Teruel oster. Og i tillegg delikatesser som lammehalsen stekt ved lav temperatur med moste tørkede aprikoser; eller ris (selvsagt sesongbasert).
Raúl ble valgt i 2012 til å representere Spania i World Sommeliers Championship (Japan). Så, Vær oppmerksom på ditt valg av viner.
TRAMACASTILLA
Batan Inn (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tlf. 978 70 60 70) €€€€
Kreativt kjøkken fokusert på lokale produkter, med To smaksmenyer avhengig av diners karakter: eksperimentell eller tradisjonell.
Det er en fryd å spise (eller, bedre, spise) omgitt av natur som omgir denne restauranten med klassiske former (den er i et steinhus), men med en autentisk gourmetprojeksjon. Eksempler? Boletus krem sublimasjonsfondue; Sarrión-trøffelen eller den førsteklasses røde tunfisken.
Hans greie er å spise her rolig, vel vitende om at et rom på gjestehuset venter på ham senere.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .