Hëtta, den nye svenske restauranten i Barcelona.
Vi bekreftet det nylig: Nordisk mat er erstatningen eller komplementet til middelhavsdietten. Gjennom Barcelona har vi sett hundrevis av japanske, italienske og nye koreanske restauranter, de siste som ankom har vært peruanerne, men nå er de Norden.
Og hva har de at vi liker kjøkkenet deres så godt? Økologisk produkt, en svært forsiktig opprinnelse til mat, autentisk smak og minimalisme i store skjeer. Dette er Hëtta , nyåpningen av Tribu Woki , som vil høres mer kjent ut for deg Brakke, Woki Organic Market, på Plaza Catalunya, eller Økologisk marked.
Med et ungt, dynamisk og erfarent team åpner Hëtta dørene i Marimon-passasjen ved siden av Diagonal og Francesc Macià-plassen. Et sted å la seg inspirere ikke bare av sine utsøkte retter, men også av sine høye tak, naturlig lys, hage, bord å dele og en åpent kjøkken å sjekke at alt som er kokt her Det er kunst.
Len deg tilbake og gjør deg komfortabel, ditt tilbud om snacksplater inviterer deg til å eksperimentere og prøve forskjellige matlagingspunkter for svensk mat . «Hëtta er et svensk ord som betyr varme. Her leker vi med kokepunktene til hvert produkt”, forklarer de til Traveler.es fra teamet.
Restauranten er designet av Sandra Tarruella.
Et termometer deler den morsomme menyen sin i to, øverst finner du for eksempel en artisjokkstuing med soppsvamp og mangold, på middels temperatur, en østers brennet med blekksprutblekk eller en asparges risotto med asparges crudité; og i den nedre delen, den av de rå, en klassisk bifftartar eller en teksturert eggeplomme med pistasj og spekemat.
Menyen endres hver sesong med nye produkter, så nå finner du mye artisjokk, asparges, kålrot... men hvem vet hvordan det blir om noen måneder.
Kålboller fylt med gresskar.
Alternativene er flere, så vegetarianere ikke frykt, deres sesongmessige endringer i menyen vil få deg til å nyte skjønnheten. «Her styrer naturen», forteller de oss.
Hans bekymring for opprinnelsen til hvert produkt er millimetrisk, og dermed er kjøttet fra Soler Capella, den vill fisk er fra Gran Blau, og frukt og grønnsaker fra frukthagene i Prat del Llobregat , som de selv besøker personlig.
Dette gir enda mer mening geitost som de henter fra Sicilia og som kommer fra en art som for tiden er i bedring, Girgentana. Og det som følger med en honning, nettopp tatt fra en honningkake, og litt markjordbær De fullfører en rett og slett deilig dessert.
Et åpent og eksperimentelt kjøkken.
Restauranten ledes av kokkene Olof Johansson, David Morera og Alberto Sambinelli, under samme filosofi om kreativ frihet og med en merittliste i flotte restauranter som f.eks. karene (med en Michelin-stjerne), Abac (tre Michelin-stjerner), pakke (en Michelin-stjerne), to spisepinner (én Michelin-stjerne) ,... Derfor er det en luksus å se dem jobbe mens du sluker rettene deres.
HVORFOR GÅ
I Hëtta kommer du ikke bare for å spise, men for å lære om gastronomi . Hvis du liker å lage mat og prøve forskjellige ting, er det det perfekte stedet for det. Servitørene deres eller kokkene selv vil hjelpe deg å forstå hver rett, for dialog er også en del av deres filosofi.
Kjøkkenet hans er sesongbasert.
Adresse: Passatge Marimón 5, Barcelona Se kart
Telefon: 93 252 95 94
Rute: Mandag til lørdag, fra 13:30 til 16:00 og fra 20:30 til 23:30.
Halv pris: €45 per person. Lunsjmeny: €19,90