Grunner (gastronomiske) for at vi alltid vil gå tilbake til Valencia
Ingen kan nekte for at i ethvert hjørne av Spania er vi veldig flinke til å spise... og snakke om mat når som helst på dagen, selv når vi spiser. Ved denne anledningen landet vi på Valencias samfunn . Dra derfor nytte av kampanjen " Comunitat Valenciana: din trygge gastronomiske destinasjon ”, promotert av Business Confederation of Hospitality and Tourism of the Valencian Community (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana og L'Exquisit Mediterrani , som har luksusambassadører ( kokkene Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno og Cuchita Lluch, president for den gastronomiske kongressen til Valencian Community, Mediterranean Gastronomy ) vi ønsket å lage en liste å salivere med... og det får oss til å drømme om neste tur.
Comunitat Valenciana: din trygge gastronomiske destinasjon
Her er noen av våre grunner, hvorfor vi kommer tilbake før heller enn senere, til spise det Valencianske samfunnet:
FOR DEN EVIGE PAELLA
Hvor hvis ikke der. For hvem tenker ikke på hva de skal spise så snart de ankommer destinasjonen, timer før de ankommer det østlige Middelhavet? Og den bærer nesten alltid etternavnet til Valenciana, selv om hvor som helst i verden de insisterer på å versjonere den, men risrettene fra Alicante og det " lite ris fra Castelló " som sang Manolo Garcia De fortjener også en omtale på denne ærespallen.
Hvorfor velge? Selv om mange ønsker, er det ingen diskusjon for oss: vi vil gå tilbake til Valencia for å spise ris tilberedt i paella, uansett hva det er. Uansett hvor du går, gjør det du ser. Og det kan være tirsdag, men det vil virke som søndag, vi er allerede foran havet i Chuanet av Benicarló (her bestiller du 5-stjerners ris, med løk, reker og espardenyes) eller i hvilken som helst by i innlandet: gå også til Xinorlet (Casa Elías) eller Pinoso (Paco Gandía) å smake på kaninen og sneglene på vintreet. Selv om ekspertene vil fortelle deg at du ikke kan dra uten å prøve paellaen Carmel House . I Valencia, selvfølgelig. Visste du forresten at Valencia-ris har en opprinnelsesbetegnelse?
FOR ESMORZARET
For der er det godt sett spise lunsj når som helst, mellom kl. 09.00 og kl. 12.00. For en glede. Snack gjennom, selvfølgelig. Bacon og blomkål, hestekjøtt, blekksprut i blekk eller tortilla med pølse. For å finne de beste, er det til og med et kart eller en Instagram-konto dedikert til dette ritualet. Øye: de kan ikke gå glipp av oliven og allestedsnærværende peanøtter (krage kakao). Og enhver esmorzaret med respekt for seg selv ender med en creamet (en trefarget kaffe som har rom, sitron, sukker og noen ganger også kanel). God fortjeneste!
FOR DE RESTAURANTENE SOM FINNES (ELLER IKKE ENNÅ) I VEILEDENE MEN SOM ALLE ALLEREDE SNAKKER OM
Tula påpeker, i Jávea; og Canvas, Farcit, Fierro eller La Sastrería, i Valencia.
Ikke gå glipp av en autentisk valenciansk paella
FORDI DET SNAKES MER OG MER OM PRODUSENTEN
Vi liker initiativ som Cuina de Territori, fra det gastronomiske og kulturelle markedet i Denia, Els Magazinos, som rettferdiggjør det og lærer oss å sette pris på kjeden fra begynnelsen. " Vi må støtte hotelleiere og produsenter mer enn noen gang, gi dem verdi, synlighet og sikkerhet . De er motoren i økonomien vår.» Cuchita Lluch er president for Mediterránea Gastrónoma, den gastronomiske kongressen der kampanjen ble presentert, som også fokuserer på dem, som er så grunnleggende.
FOR HÅNDVERKENDE OSTEMAKERE OG OSTEMAKERE, SOM ER ET GODT PRØVE PÅ DET
Dens meierier, noen ganger så tausede, har de siste årene fått vekt på et ostekart som vet til stammen til Los Corrales (Almedijar, Castellon), til de fire toppene i Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valencia) eller til den lagrede geitosten fra San Antonio ostefabrikk (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Valencias sentrale marked
OG HVORDAN IKKE, FOR RÅVAREN I VALENCIAN PANTRY
Et spiskammer som er mye mer enn appelsiner eller tigernøtter. Det er den røde reken fra Denia , men også reker fra Santa Pola, byssene eller hvite rekene fra Peix de Calp, Andilla-trøffelen, Vinalopó-druen, clóchinasene (selv om de ser ut som blåskjell), stammer fra Elche, mispel og avokado fra Callosa d´en Sarrià , Marcona-mandler, olivenolje eller kirsebær fra Alicante-fjellene.
For å oppdage alle disse delikatessene (og mange flere), gir vi deg noen råd: midt på formiddagen, stikk innom det sentrale markedet uansett hvor du går og, på steder med en havn, også ved fiskemarkedet, like før midt på ettermiddagen.
Til de rike røde rekene!
FOR SINE TYPISKE PRODUKTER, SOM JIJONA NOUGAT
Eller som cavaen fra Requena, den ønskede horchataen, den historiske fondillónen, den allsidige muskatelen, de vanedannende søtpotetpastisettene, dens saltede kjøtt, den alltid appetittvekkende cocas eller figatell, som kanskje ikke engang høres kjent ut for deg, men at det er en del av den uunnværlige gastronomiske ordboken du nå kan studere.
Har du fortsatt plass i kofferten? Før du drar, ta det minnet (naturligvis gastronomisk) som alltid vil få deg til å komme tilbake.
Jijona nougat