Sprø sylteagurk salat, rik på næringsstoffer og vitamin C
Sunn, veldig smakfull, rik på næringsstoffer og vitamin C og med en rekke forskjellige teksturer –sprø løk, saftig sylteagurk, valnøtter...–, denne sprø sylteagurksalaten er mye mer enn en enkel sidesalat, selv om passer perfekt til enhver hovedrett med kjøtt.
Du kan lage den av pickles eller erstatte dem med pickles du foretrekker (eller har): reddiker, grønne bønner...
Men for å favorisere smaken av pickles, som er sure og lite sukker, du er bedre å bruke de som er merket med "søt og sur", og hvis dine er søte, er et triks for å balansere dem tilsett litt mer eddik og salt.
INGREDIENSER:
- ½ kopp valnøtter
- 4 syltede agurker, delt i to på langs, deretter i 2 cm skiver
- 3 ss saltlake (væsken fra pickles)
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- 1 ts honning
- ¼ ts knuste røde chiliflak
- ½ liten hvit løk, i tynne skiver
- grovt salt
- nykvernet pepper
- 1 middels fennikelløk, ytre lag fjernet, i tynne skiver
- ½ kopp hakket dill
- 60 gram revet parmesanost
- Extra virgin olivenolje (til dressing)
- Toast i rustikk stil (valgfritt, men du vil gjerne dyppe i dressingen)
FORBEREDELSE:
Forvarm ovnen til 180 °C. På en bakeplate, rist nøttene, rør til den er gyldenbrun (ca. 8-10 minutter). La avkjøles og skjær dem i store biter.
mens de avkjøles, bland saltlake, rødvinseddik, sennep, honning og røde chiliflak i en stor bolle. Tilsett løken og smak til med salt og pepper.
La hvile slik at løken mykner litt (minimum 5 minutter og maks 15 minutter).
Legg til dressingen valnøtter, de pickles, de fennikel, de dill og parmesan revet og fjern.
Overfør salaten til en stor grunn tallerken og smak til med virgin olivenolje. Server med et par brødskiver til å dyppe i dressingsausen.