Salte bokhvete sjokoladebiter : dette er det offisielle navnet på engelsk. Disse er den slags kjeks at du ser dem, og umiddelbart vil du ha dem. du vil ha dem . Du trenger dem i livet ditt. Du kan komme til å elske dem uten å prøve dem...til nå. For denne uken er det på tide å bake dem og gi dem all kjærligheten på kjøkkenet med denne oppskriften der sjokoladen smelter inni og et snev av salt Den tar seg av å få frem sjarmen sin.
Vi advarer: de er en last du ikke vil kunne unnslippe fra.
Hvis du ikke vil bake dem nå eller ikke har bokhvetemel for hånden, hvetemel er den perfekte erstatningen . Kakene har kanskje ikke samme smaksintensitet, men de vil fortsatt være deilige.
Ingredienser (til 16-18 småkaker):
- ½ kopp usaltet smør, kuttet i 8 like store biter
- 1 kopp (125 g) hvetemel
- ½ kopp (63 g) bokhvetemel
- ½ ts natron
- ½ ts bakepulver
- 1 ¼ ts grovt havsalt
- ⅔ kopp (133 g) lys brunt sukker (pakket)
- ½ kopp (110 g) granulert sukker
- 1 stort egg
- 2 eggeplommer
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 6 oz mørk sjokolade (65%-75% kakao) i barer eller chips, grovhakket.
Forberedelse: Varm smøret i en kjele på lav varme til det smelter ( ikke la det syde eller bli brunt ), ca 5 minutter. I mellomtiden, bland de to melene , bakepulver, natron og salt i en bolle. La smøret stå i en stor bolle og tilsett brunt og perlesukker. Pisk kraftig med en visp til smøret er absorbert av sukkeret, ca 30 sekunder. Tilsett et egg og deretter plommene (en om gangen), pisk kontinuerlig. Tilsett vaniljen . Blandingen skal bli lysere i fargen og være nesten kremaktig.
Tilsett de tørre ingrediensene og bruk en gummispatel eller tresleiv for å inkorporere dem i blandingen, uten å etterlate tørre biter. Ha litt sjokolade til side og tilsett resten i blandingen.
Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle (et silikonlokk eller plastfolie fungerer også) og la avkjøles i 2 timer.
Kle brettene øverst og nederst i ovnen med vokspapir. Forvarm til 190°C. Med en iskremskje, plasser 5 skjeer på hvert brett, la det være nok plass mellom dem . Deretter perfeksjonerer sfærene og introduser forsiktig 2-3 stykker av den reserverte sjokoladen. Noen sjokoladebiter kan til og med settes inn vertikalt. Dekk til og la resten av deigen avkjøles..
Stek kakene ved å rotere brettene fra topp til bunn og bakover til forsiden til kantene er gylne og midten av hver enkelt er puffet . Ca 8-10 minutter. Ta brettene ut av ovnen og bank lett på benkeplaten for å tømme kjeksene. Dryss saltet. La kakene avkjøles på brettene i 5 minutter. Legg dem så på ovnsristen og la dem avkjøles helt.
La skuffene avkjøles og snu papiret for gjenbruk. Gjenta prosessen med den gjenværende deigen, del den jevnt for å lage 6 til 8 kjeks.
Oppskriften ble opprinnelig publisert på Bon Appétit.