En meny for å erobre dem alle
Kyllingslikken fra La Candelita.
1 vintersupper
For å bli varm
Her er våre varme og dampende forslag for å varme opp kropp og sjel (spoiler: det er oppskrifter).
Bønner med muslinger, replenishers og ufeilbarlig.
2 bønner med muslinger
Det beste... i Madrid
Vi går tilbake til de mest grunnleggende og enkle ingrediensene som landet og havet tilbyr oss. Noen bønner. noen muslinger Og voila.
En suppe som «gjenoppliver de døde», den castilianske suppen til Ingenio, i Madrid
3 De beste hvitløkssuppene
opp klassikerne
Du må respektere klassikerne. Hvis de overlever, er det av en grunn: lei av umulige oppskrifter, det er dager da vi bare trenger en kraftig suppe.
Løksuppen fra The Allard Club.
4 Ode til løksuppe
Fordi løken er alt.
Har noen snakket om fattige, gamle retter? Det er fordi de ikke har sett løksuppen på The Allard Club.
Kaviarlinser fra La Montería.
5 linser du sent vil glemme
Forvise "linsene spist av gamle kvinner"
Vi hevder en av de kraftigste belgfruktene i hendene på fire restauranter som har valgt å gjenoppfinne dem.
Artisjokker med muslinger fra Taberna Buendi.
6 artisjokker til spiseskjeer
Og lenge leve vinteren.
Returen til klassikeren er en absolutt gastronomisk trend. Og artisjokken er "den nye sushien" av en grunn. I dag smaker vi på dem som vi vil: med en skje.
Tomatsuppe: rent vitamin.
7 Fem veganske supper
Det beste i Madrid
Vi spurte fem veganere i Madrid om favorittsuppene deres, og med disse oppskriftene gikk vi under armen.
Vincci Frontaura 4*-forslaget
8 fastelavnskikerter
Det er det det berører (og vi elsker det)
Hver fredag i fasten spiller en platazo som den som angår oss. Vi liker skjeen veldig godt, så opp med tradisjonene!