Den beste bakeren i Paris
Finnes det en hemmelig ingrediens? En eller annen teknikk bare kjent av bakere i nabolaget? Vi vet ikke, men for tredje år på rad og for femte gang på de siste seks årene har en håndverker fra Montmartre vunnet den prestisjetunge prisen for beste håndverksbaguette i Paris, og akkreditert ham som produsent av det beste brødet i en by der millioner av barer konsumeres hver dag. Spørsmålet er ikke trivielt.
Juryen av gastronomiske eksperter, journalister og internettbrukere har bestemt at æren tilsvarer Sebastien Mauvieux og bakeriet i tradisjonell stil som ligger like ved Place Jules Joffrin. Interessant nok ble etablissementet udødeliggjort på 1970-tallet av den kjente fotografen Robert Doisneau i hans verk "Le Boulanger de la rue Ordener".
Totalt 168 baguetter konkurrerte i denne konkurransen, som arrangeres hvert år av byrådet i Paris. Det var tredje gang Sébastien deltok og han hadde et lite håp om å ta med seg prisen. "Nivået er veldig høyt og hvert år er det vanskeligere," sier han mens han stolt viser frem merket på døren til virksomheten sin.
Monsieur Le Présidents brød
Nå, i tillegg til å ha punget ut 4000 euro, Sébastien har blitt den offisielle leverandøren av Elysee og dens nye leietaker , den valgte presidenten i republikken Francois Hollande . For øyeblikket er det han som personlig bringer rundt 15 baguetter til den nye presidentens residens hver dag, mens han prøver å fortsette å betjene klientellet, hvis velstand har økt betraktelig de siste dagene takket være prisen.
Er det noen spesiell teknikk? Hvorfor er det bakerne i Montmartre som systematisk har monopolisert prisen under de siste utgavene? Sébastien ler av konspirasjonsteoriene våre og trekker en enkel konklusjon: «baketradisjonen er dypt forankret i nabolaget», oppsummerer.
Med andre ord, hvis du leter etter en god baguette i Paris, sørg for å ta turen innom Montmartre.
Montmartre: et nabolag med bakerier