Følg lukten av brød...
Hvor det er en god croissant som alle cronuts i verden er fjernet. Og i New York er de smøraktige delikatessene mangelvare. For ikke å snakke om brødet: å finne en knasende baguette i byen er nesten et mirakel . Det er derfor når newyorkere finner det, de elsker det, blir de dets mest trofaste sognebarn, troende på den gode smulen og den sprø skorpen. Tilhengere av den nybakte smaken. Det er derfor, til tross for at de er skjult, aldri har annonsert, har unaturlige timer i denne byen (den er bare åpen fra mandag til fredag, mellom 8 om morgenen og 4 om ettermiddagen), ** Arcade Bakery er en religion **. Religionen til det beste konditoriet og bakeriet i byen.
Bare en liten plakett på Kirkegate 220 kunngjør det. Og en fin nese for boller og ferskt brød. Arcade Bakery, som navnet antyder, den ligger i enden av arkadegalleriet , i lobbyen til en nesten 100 år gammel bygning der **Workstead-studioet ** (også ansvarlig for en del av Wythe Hotel) gjorde kun de nødvendige ordningene for ikke å endre miljøet og gjøre det komfortabelt for kundene til bakeriet.
Hva lobbyen skjuler
På begge sider av korridoren er det festet benker og sammenleggbare bord på veggen, hvor du finner flasker med vann og papirduker. Fordi Arcade Bakery, i tillegg til et konditori og bakeri, serverer en kort, men deilig lunsj med nybakte pizzaer , med San Marzano tomat og god mozzarella, som napolitanerne befaler; og i tillegg smørbrød med deres daglige brød hvis fylling endres med jevne mellomrom.
The Arcade Bakery: New Yorks Bakery Secret
Skaperen av alt dette er Roger Gural , en tidligere TV-produsent som alltid hadde hatt et svakt punkt for godt brød. Og han innså at å gjøre det selv var den eneste måten å gjøre det på spis den rik i New York . Han meldte seg på brødkurs på den gamle French Culinary Institute , og da han var ferdig bestemte han seg for å forlate TV for ovnene. gikk gjennom Bouley Bakery, Amy's Bread og til og med Frankrike, hvor han lærte kunsten å elte og bake den beste baguetten rundt 800 om dagen. Da han kom tilbake til USA etter et opphold i Napa, bestemte han seg for at tiden var inne for å åpne sitt eget bakeri i New York. Men en uten pretensjoner, uten byens pompøsitet. En som var det motsatte av Dominique Ansel og cronutsene hans. Et bakeri i nabolaget.
Derfor, Gural valgte dette stedet i enden av lobbyen til et kontorbygg som praktisk talt bare han kjente til mulighetene. Familien hans, eiendomsmagnater, eier hele eiendommen, og han hadde selv bodd for mange år siden i en av leilighetene deres. Han åpnet den i mai i fjor uten publisitet eller kontakt med pressen. Bare kvaliteten på croissantene og briochene hans talte for ham og de endte opp med å spre hemmeligheten om at det beste konditoriet i New York var gjemt i et galleri.
For tilhengere av det nybakte
Nå det er en kø for å prøve deres mandel croissant eller normal , eller smerte eller sjokolade, enten pære- og sjokoladekake . Deres vaniljeduftende brød er et must. Som deres valnøtt- og whiskybabkaer. Klassiske boller med en liten moderne vri. Men ingenting er så overmodig som en hybrid; Tvert imot, Gural forblir knyttet til tradisjonen med god deig og friskheten til det som nettopp er laget. De baker hele dagen, men når det er over, er det slutt. Og 30 minutter før de stenger, er det kanskje ikke kø, men du vil sannsynligvis finne vinduene deres tomme.
Et melkebrød fylt med skinke og ost
Følg @irenecrespo\_
*** Du kan også være interessert i...**
- De essensielle frokostene i New York
- De beste brunsjene i New York
- 10 matvarer for ti dollar (eller mindre) som du må prøve i New York
– Skitne steder du må prøve i New York
- Ramen burgere og andre gastronomiske New York skitne ledd
- Tolv essensielle restauranter i New York
- Hyperglykemi i New York: fra cranut til croissant
- Paris vs. New York: den illustrerte boken om motsetningene mellom de to byene
- Hummerruller: sommerens rett i New York - Gastronomisk og historisk rute gjennom Bronx: det autentiske Little Italy - Seks cocktailer med historie (og hvor man kan drikke dem) i New York - Taco er den nye hamburgeren i New York - Typiske retter hva du skal spise i New York som ikke er hamburgere - De beste hamburgerne i New York - Bichomania: hvor du kan spise insekter i New York
- 7 hoteller i New York som er verdt en tur
- Alle artikler av Irene Crespo