Edle og resirkulerte materialer i nye Breathe in Marbella
Den nye hot spot i Marbella er en ekte oase midt i byen, en hage hvor man kan livnære seg på naturen. ** Breathe **, som er navnet på denne nyåpnede plassen, har tre nivåer: Bakke , hvor du kan spise en sunn frokost, lunsj og mellommåltid, med en gourmetbutikk og take-away-retter; puste , som har en restaurant, gastrobar og hage, hvor du kan nyte maten til den prestisjetunge kokken Simone d'Elia Y Luft , en skybar med utsikt over **Puerto Banús** og cocktailer fra mixologen Fran Manrique.
En oase midt i byen
Hele komplekset bærer bærekraft som et flagg, og derfor har hver konstruktiv beslutning blitt tatt med den hensikt Spar energi, fra plantevalg til valg av materialer, resirkulerbar eller edel. Til og med drikkevann gjenbrukes som blir til overs, som sammen med den som samles opp fra regnet, brukes til å vanne plantene.
Men i tillegg har Breathe sin egen geotermisk kraftverk , slik at den utnytter jordens temperatur (ca. 18°C) til kul bygningen i de varmere månedene, varme den opp under de kaldere månedene og har Varmt vann hele året -som renses og remineraliseres for konsum gjennom en osmoseprosess-.
Energisparing som et konstruktivt kriterium
Ved bordet selvfølgelig økologiske produkter . De fleste av dem kommer fra restaurantens egne avlinger , høstet i nærheten av den. De ervervede anskaffes, som de bekrefter fra selskapet, etter policyen til rettferdig handel . "Pust er mer enn en kulinarisk stil, en filosofi: spise sunt, på en bærekraftig, etisk måte og uten å skade miljøet , og legger vekt på ikke bare ingrediensene vi konsumerer, men også menneskene som håndterer dem ved opprinnelsen", bekrefter de ansvarlige.
lokale produkter
Med dette råmaterialet gjenoppfinner kjøkkenet, åpent mot stuen verdens retter føre dem gjennom en sil sunn som gir opphav til utdypinger som den andalusiske geitosten panna cotta med rødbeter og chiafrø, sprø pattegrisruller fra Malaga eller den modne galisiske oksetartaren med eple, kaviar og parmesanost. Japanske grillspyd lages også robatayaki , og har alternativer som passer for enhver filosofi eller matintoleranse : fra glutenfrie bakverk til kaker uten sukker eller kunstige søtningsmidler, gjennom ** raw food ** og veganske preparater.
Og for å lukke natten -eller kanskje for å starte den?-, cocktailer laget med sesongens frukt , som Lady Peña, med vodka, limejuice og vannmelon eller Fuming El Chapo, med tequila, appelsin og sitronsaft, mango og chili. Atmosfæren, moderne og eksklusiv, med lavt lys og høy musikk , sikrer fester til daggry i denne nye Marbella-hagen.
Alternativer for alle