Beijing nattmarked
Da jeg bodde i Hong Kong for år siden, oppdaget jeg at faktisk kinesisk mat hadde veldig lite å gjøre med det vi visste, og at i Spania var det nesten utelukkende representert av mat fra sørvest i Kina. Årsaken har å gjøre med den selskapelige migrasjonsskikken til kineserne som har en tendens til å emigrere etter klaner, byer og områder, og som forårsaket landet vårt tiltrakk innfødte fra Qingtiang og med dem til den typiske maten i deres område . Med årtusenskiftet og med moten til alt orientalsk, kom fremveksten av japanske, thailandske og indonesiske restauranter , etterfulgt av asiatiske matrestauranter som blander en thailandsk pad thai med en vietnamesisk pho bo-suppe på samme meny.
Det asiatiske kjøkkenet er like variert og rikt som landene det kommer fra, i tillegg til at det stort sett er sunt og lett. Vi inviterer deg på en reise gjennom Asia hånd i hånd med sine stjerneretter, i en liste som er like vanskelig å lage (mange land alene ville gitt for en hel artikkel) som den er delvis og ufullstendig. Vi advarer deg, lesingen kan forårsake ukuelig lyst til å gå ut i gatene på jakt etter den nærmeste asiatiske:
1)KINA: PEKINGLAKKERT AND
I de fleste kinesiske restauranter, kun skinnet og kjøttet som er festet til den brukes , lage tynne og sprø andebiter som pakkes inn i pannekakene og krydres med søt bønnesaus med kinesisk løk og agurk De oppnår en blanding av smaker og teksturer som er vanskelig å slå. Den er veldig vanlig, spesielt i nordvest i landet, og ble sagt å være favorittretten til den keiserlige Ming-familien.
Pekingand
2) VIETNAM: PHO BO
Den typiske vietnamesiske suppen som blander seg risnudler, buljong, urter og kjøtt Det er mye mer enn det: smakfull, aromatisk og lett . Den kan kles med bønnespirer, lime og koriander, og pho (uttales fu) restauranter florerer over hele landet.
Pho Bo: den typiske vietnamesiske suppen
3) THAILAND: TOM YUM GOONG
En ekte klassiker av thailandsk mat som det er vanskelig å gå galt med. Kombinere reker, sopp, tomater, sitrongress, galangal og kefir limeblader Det er vanligvis krydret med kokosmelk og fløte. Den overholder en av de grunnleggende reglene for thailandsk mat: å kombinere sure, salte, krydrede og søte smaker i en enkelt rett. Den beste? Det finnes vanligvis i en hvilken som helst gaterestaurant for litt over to euro, og når det krydret er over, er det det svært vanedannende.
Tom Yum Goong: surt, salt, krydret og søtt på samme tid
4) INDONESIA: NASI GORENG
Det oversettes bokstavelig talt til "stekt ris" og i de fleste tilfeller servert med et stekt egg over ris på en hvilken som helst warung- eller gaterestaurant . Stekt ris som er tilsatt søt soyasaus, kompletteres med gressløk, hvitløk, tamarind og chili. Egg, reker, kylling og rekekjeks fullfør denne enkle og smakfulle retten, som det også finnes en versjon med nudler av, "Mie Goreng".
Nasi Goreng eller hva som er det samme: den indonesiske versjonen av stekt ris
5) JAPAN: SUSHI
Sushi er en sann refleksjon av den japanske ånden: utsøkt enkelhet der ingenting mangler eller er til overs . Et enkelt stykke rå fisk på ris, soyasaus og litt wasabi. Denne enkle formelen har forført hele verden, og kan inneholde nøkkelen til japansk lang levetid. Men som i de fleste tilfeller må du til Japan for å prøve autentisk sushi. Konsistensen og smaken til fisken sammen med friskheten gjør sushien virkelig annerledes enn den som når våre kyster.
Til den rike japanske hakkingen!
6) SINGAPORE: KYLLING MED RIS
Hemmeligheten bak denne tilsynelatende enkle retten ligger i kokt eller dampet kylling, servert over en bolle med duftende ris og ledsaget av ferske agurkskiver . Den mørke soyasausen som serveres ved siden av gir den et essensielt preg av smak.
7) KAMBODIA: AMOK FISH
Begrepet amok refererer til prosessen med å lage mat dampet karri i et bananblad . Det er en typisk rett fra Khmer-kjøkkenet, og hvert hus har sin egen oppskrift. Den er vanligvis dekket med litt kokoskrem. Serveres med en skål med ris og strimler av rød pepper og kefir limeblader ovenfor. En delikat og sofistikert rett i like deler.
Amok fisk: en Khmer-oppskrift
8) INDIA: DAL LENTILS
Denne tykke kremen av krydrede linser som forførte Hans Majestets imperium oppnås ved å skrelle grønnsakene og koke dem på lav varme med løk, olje, ingefær, malt chili, gurkemeie og tomatpuré . Sammen med chapatibrød eller padaps kan litt yoghurt tilsettes på slutten for å gi retten mer friskhet. En stift i indisk mat.
*** Du kan også være interessert i...**
- All informasjon om Asia
- Nye matkrefter: Tokyo
- All informasjon om gastronomi
- Alle artiklene til Carmen Gómez Menor
Dal-linser: Imperiets svakhet