Torreznos med revolconas poteter fra Villa Verbena
Pandemien har ført med seg en betydelig økning i antall terrasser Hva er det i Madrid . Der det tidligere var parkeringsplasser, nå er det bord og stoler å nyte utendørs og selv om mange er veldig appetittvekkende, når man tenker på en terrasse som ikke akkurat er det man ser for seg.
Vel, tenk du er på en terrasse med utsikt over en innsjø, omgitt av natur , med plass for barn å leke og vandre fritt og med en gastronomisk forslag på høyden . Er det mulig å finne noe sånt? Nå ja, for det har kommet en plass som på bare noen få uker har blitt en av sensasjonene i byen. Heter Villa Verbena og kommer for å kreve gjenoppblomstringen og god mat til en av byens lunger: den Hytte.
For å snakke om Villa Verbena må vi først vite hvem som står bak prosjektet . De er ingen ringere enn Javier Mayor, Javier Goya og David Alfonso, grunnleggerne av TriCiclo Group (med ikke mindre enn fire restauranter bak seg: TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem og La Elisa ), som har sluttet seg til eierne av Hatten for dette nye prosjektet. «For lenge siden startet vi lage middager på terrassen til The Hat . Stedet er veldig kult og det var som å ha en TriCiclo-terrasse”, forklarer han til Traveler.es Xavier ordfører . «Selv om vi senere forlot ham, holdt vi kontakten. Så dro de ut for å konkurrere Casa de Campo kiosker og det var da Alfonso, fra The Hat, spurte oss om vi ville opptre sammen. Vi fikk tre butikker, men til slutt ble vi med to», fortsetter han.
Det var slik Villa Verbena ble en realitet og det har den gjort på et strategisk sted. «For tjue år siden var Casa de Campo et flott sted, men dessverre har det vært i en dvale de siste årene. Det er en av de største storbyparkene i Europa, og vi ønsker å revitalisere den og gi den en ansiktsløftning gjennom gastronomi ", legger ordføreren til. Farvel til plasttelt, fet mat og gul paella. Villa Verbena har kommet for å bli.
De modige til Villa Verbena
Plassen er mildt sagt idyllisk. Ved bredden av innsjøen og med terrasse at så snart restriksjonene på grunn av den nåværende situasjonen opphører, vil ha alle sine 600m2 for å romme spisende gjester . Solen i ansiktet, idrettsutøvere som går forbi og mange andre som trener med kanoer på sjøen, en improvisert singer-songwriter som underholder maten, fuglene som kvitrer... Etter det vi har vært gjennom, høres det ut som paradis, ikke sant? For nå De åpner kun i måltidene , men så snart været tillater det, vil de live opp med nettene. «Om sommeren her synker temperaturen rundt fire grader», bekrefter de. Kan dette også være en midtsommernattsdrøm?
Hvis enklaven er viktig, er det mer det gastronomisk forslag. “Her må du alltid spise rikt påpeker Javier. Og å vite hvem som står bak denne uttalelsen er ren realitet. "Selv om folk ikke kommer og leter etter oss, men etter selve nettstedet, vi må holde et nivå ", understreker han. Ideen om at de ønsket å overføre til Villa Verbena er litt av filosofien til Sua , med grill som sentralt element, eksepsjonelt produkt og tilberedt på en enkel måte . «Jeg nyter som en dverg. Vi har en seks fots grill, Josper, naturlig lys, utsikt over innsjøen...”. Det er ikke noe bedre enn at det går bra den som har ansvaret, nyter det så godt.
Villa Verbenas meny er designet for alle og er full av enkle retter, med hjemmelaget smak som får deg til å gjenta på en restaurant . I tillegg til faste, vil de fungere per sesong og uten meny , så forslaget vil rotere. Du kan starte med en klassiker ansjos og boquerón ekteskap eller med østers nr 2 Special Le Claire både naturlig og krydret. De tapas alltid er også til stede, med noen eksepsjonelle hjemmelagde skinkekroketter, noen bravas med stekt hvitløksalioli eller noen torreznos med revolconas poteter . Produktet lager også et show i forrettene, blant annet kan du prøve fra en Grillet Arbizu Txistorra , opptil én Kunsthåndverk kullgrillet risblodpølse eller en Hjemmelaget foie toast eller cecina de León kurert i 22 måneder.
Når de allerede har deg helt oppslukt av denne intensjonserklæringen, kan du fortsette med noen grillede artisjokker med foiesaus, sprø og deilig ; en stekt pepper salmorejo med marinert bonito og oliven ; eller overgi seg til gleden av skjeen, med innmat Madrid-stil ; og retter med TriCiclo-forseglingen som bønner med torsk og pil pil eller a sjømat rossejat med aioli å ta av seg hatten.
Husker du at vi snakket om en gigantisk grill ? Vel, hvis de allerede har brukt det til å gi noen av forrettene deres, blir dette hovedinnsatsen og har til og med en spesiell del på menyen. Av 'Grillen til Villa Verbena' kommer velsmakende ut Galisisk blekksprut DO Galicia med sitt snev av glør, noen kalvebrød som de kjøper fra Luis, fra Antón Martín-markedet , a svartbuket rapito Bilbao-stil eller dagens fisk.
Inkarnert rovdyr? Da må du prøve dem Discarlux kjøtt , fra mer demokratiske domstoler -men like gode- som innvoller , opp til en indrefilet av okse eller biff , som ledsages av hjemmelagde pommes frites, confitert piquillo-pepper, en forfriskende salatsalat med løk eller hus-stekt paprika.
Kolofonen kommer med sin hjemmelagde desserter : rispudding i asturisk stil, jordbær fra Aranjuez med iskrem av appelsin, basilikum og fløte, dulce de leche mille-feuille og en smakfull ostekake med et snev av blåmuggost.
Artisjokker fra Villa Verbena
Det er mer, for snart -sikkert i april- De vil åpne et overbygd og oppvarmet lysthus , nå under konstruksjon, hvor den gastronomiske opplevelsen tas opp ett punkt til. Og i juni kommer det andre stedet: " Casa de Campo er en målestokk for folk som drar med familiene sine , men også for de som går for å utøve idrett. Dette vil være som et sted hvor du kan stoppe for å spise noe uformelt og raskere, forteller Javier Mayor.
EN røyker for å tilberede brisket eller taco , et slags rotisserie hvor de skal tilberede både en tradisjonell stekt kylling, samt en tandoori, en annen middelhavs... I tillegg til å reise retter å spise med hendene . «Det blir en slags Biergarten», avslutter ordfører. De har til og med tenkt på å sette opp et sykkelverksted!
Tips reisende: du kan reservere bord på nettsiden deres, men i tillegg presenterer Villa Verbena en serie høybord som du kan gå til uten reservasjon (ja, med en redusert snackmeny).
Villa Verbena ostekake
Adresse: Paseo María Teresa, 3. Country House Se kart
Telefon: 91 999 30 14