Nyttårsaften i Orfila
kan være noen som leser denne artikkelen de forblir, som det skjer med oss, i en tilstand halvveis mellom drømmeri og arrogant misunnelse. Det er hva som skjer når man (med) lever omgitt av fantastiske planer om å avslutte året, akkurat som det ville gjort Ava Gardner 31. desember 1965 i en nyåpnet Café Oliver: katten på alle fire som beundrer soloppgangen. Dette er vårt spesielle nikk til femstjerners nyttårsaften i Madrid. Å la seg elske på årets siste dag skader ikke.
Toño Pérez designer menyen for The Westin Palace
Villa Magna (Paseo de la Castellana 22). Siden reformen i 2007, den mest avantgardistiske femstjernen er en av favorittene internasjonale filmstjerner og artister. Anglada-palassets sjel ble revet og gjenoppstått på det 21. århundre, og pustes inn fra det øyeblikket du går inn i den mest stilige lobbyen til Castellana. Blant dens kulinariske fordeler fremhever åpningen av det de sier er kinesisk for orientalske matelskere: den kantonesiske restauranten Tse Yang. Anerkjennelsen av høytstående dipsomaniakere har blitt bekreftet i **baren på en av nyhetene på den nye scenen: Magnum Bar.**
Bevoktet av et stort speil, salen på restauranten hans kler seg ut 31. desember. Julepakken din tilbyr et Deluxe-dobbeltrom og en nyttårsbankett for €960. Hvis du foretrekker kun middag, er prisen €350: tre forretter, som f.eks Rossini foie terrine med borage og dens blomst, to hovedretter (ikke gå glipp av San Pedro-fisken med soppkrem) og et par desserter. Menyen skylles ned med champagne, cavas og nasjonalviner: Agnusdei 2012 (D.O.Q. Rías Baixas), Excellens Cuvée Especial 2011 (D.O. Ca. Rioja), Five Elements 2012 (D.O Ribera del Duero), Frerejean Frères Brut Premier Cru A.O.C champagne, Louis Roederer Brut A.O.C. enten Cava Vallformosa Brut D.O.
Rødt rom i AC Santo Mauro
Orfila (Orfila, 6) Dets 32 rom (inkludert 12 suiter) dekorert med europeiske møbler fra 1800-tallet, og alle forskjellige, gjør dette koselige hotellet unikt. Tilbedt for sin uendelige ro i sentrum og en bortgjemt indre hage, er Orfila en av de mest etterspurte av innbyggerne i Salesas-området for et måltid i løpet av uken eller tilbring ettermiddagen foran en kaffe. Den tidligere private residensen til aristokrater ble bygget i 1885 og fremhever sin status med en samling av kunstverk som maleriet av kong Ferdinand VII av kunstneren Vicente López. Og i dette miljøet finner årets siste middag sted: en ekte sosial begivenhet.
Den gastronomiske paraden fremhever kategorien luksus: østers med gingel og sitruskaviar, vill havabbor fylt med cava eller foie curd med trøffel svart svampkake. En bankett skylt ned med viner fra Rias Baixas, Rioja og champagne Pommery Brut Royal og Rosé. Alt dette som en del av en julepakke å dele: to netter i et superior dobbeltrom med utsikt for to av hagen, et par glass champagne og to frokostbuffeer. I tillegg til andre oppmerksomheter og julegodteri for €500.
Royal Suite på Villa Magna
Ritz av Belmond (Plaza de la Lealtad, 5) Det spanske hovedkvarteret til en av de mest eksklusive hotellkjedene i verden går over til den syvende kunsten for avskjedsfeiringen i 2014 . Kokken Jorge González og Gemma Vela, anerkjent med National Gastronomy Award 'Beste Sommelier 2013', har blitt inspirert av den vakre filmen av Gabriel Axel, El Festín de Babette. Den Oscar-vinnende filmen for beste utenlandske film i 1987, og inspirert av en novelle av Karen Blixen (Isak Dinesen), forteller eventyrene til Babette, en pensjonert parisisk kokk i en liten landsby på Jylland i 1876. Plottvendingen kommer ved en tilfeldighet: vinner en lotteripremie som investerer i saftige delikatesser importert fra hjemlandet Frankrike som han tilbereder festmåltidet der kokken og sommelieren er inspirert.
Utover delikatessene til vianden, Historien hyller egenskapene til en god kokk: lidenskap, tålmodighet og subtilitet. Den kinematografiske gallamiddagen vil bli servert i Goyesque-rommene på Ritz: blinis med Caviar Per Sé med rømme, falsk skilpadde consommé, vaktel butterdeig med svart trøffel, havabborfilet, Rossini mørbradbiff... I glassene, Veuve Clicquot Ponsardin Milesimé champagne og viner fra Toro og Navarra. Etter ritualet til druene begynner en av Madrid-kveldens mest elegante fester (€720 middag og festgoder). En førsteklasses og sosialt ansvarlig gastronomisk opplevelse: En del av julemenyen vil bli donert til Dalmastiftelsens sosiale prosjekt Conturegalo.
' 'Babettes fest' på Ritz Madrid
Westin Palace (Plaza de las Cortes, 7) Unikt vitne til Madrids historie, og emblematisk nabo til Deputertparlamentet, vårt 'palass' oppfyller gastronomiske plikter som en sann motstander av fortreffelighet. Gjestene på de 467 rommene og matelskerne som rusler gjennom Østerrike vil kunne overvære denne gastronomiske forestillingen. Hvis du bestemmer deg for å tilbringe årets mest søvnløse natt i et av de 20 rommene, bør du vite at seremonimesteren er Toño Pérez, medgründer av Atrio Restaurante i Cáceres. Med en tittel som innbyr til et smil, viser Happy Days en meny designet av den ekstremaduranske kokken der teksturene, fargene og aromaene gjør et innhugg i sansene til de som er samlet under den emblematiske kuppelen til 'palasset'.
I en slags deilig parade vil de dukke opp: kamskjell tartar med sin hvite perle, foie gras og vintertrøffel, Bloody Mary med hjertemuslinger og reker i krepsdyrjuice, stekte kamskjell med appelsin og karri, Retinto mørbrad... en snøball (kokos og ananas i forskjellige teksturer) til dessert. Det vil ikke mangle på en ekte endelig overraskelse: en hyllest til de søte fiolene som ble solgt på Plaza de Canalejas. Laurent-Perrier og Marqués de Riscal viner for å gjøre den til en ekte glad kveld, som fortsetter resten av natten til lyden av La Buena Estrella-orkesteret. Gallamiddag og kotillion: €545. Fest (åpen bar og champagne): €220.
Spraglete tartare på The Westin Palace
AC Santo Mauro (Zurbano, 36). Referanse av kapital luksus i tre tiår og vanlig møteplass for sosialister, den tidligere residensen til hertugen av Santo Mauro utstråler stilen og glamouren fra gylne tider i sine 49 rom. Med en svært etterspurt hage om sommeren, det flotte hotellet i Chamberí hyller swing på årets siste dag. Til rytmen av den strålende jazzstilen på 1930-tallet, vil Madrid-bandet Tributo a Grappelli smitte de som bestemmer seg for å si farvel til året i de palasslige salene i Santo Mauro.
Kokken Carlos Posadas har designet en nyttårsmeny egnet for en langdistanse swingerøkt: consommé med sherry og trøffel, vill piggvar, kamskjellceviche og tørket frukt og de allerede klassiske spiralene av foie og kvede. Boblene settes av G.H. Mumm Cordon Rouge. Smakfestivalen koster €290 per person.
AC Santo Mauro
Hotel InterContinental . Jul i Madrid-hovedkvarteret til hotellkjeden grenser til kunstnerisk fortreffelighet. Og den har sitt eget navn: Joaquin Sorolla (1863 - 1923) . Det som var det første internasjonale hotellet i Madrid, ligger i et palass fra 1700-tallet i hjertet av Castellana. Foran det gastronomiske rommet El Jardín, Kokken José Luque gjør talentet sitt tilgjengelig for noen få privilegerte og fantasi i et prosjekt som forbinder haute cuisine med billedkunst.
«Gå langs kysten», Joaquín Sorolla
Denne gangen har utfordringen tatt ham inn i Sorolla-museet i Madrid, familiens residens frem til 1948. Ved siden av femstjerners hotellet, Kunstgalleriet samler mer enn 1300 stykker av det ekstraordinære arbeidet til en av våre mest internasjonale malere. Valencianerens figur er nøkkelen til å forstå spansk kunst på slutten av 1800-tallet. Av denne grunn, og **sammen med hovedstadsvisningen til Mapfre Foundation,** har Sorolla og USA, House-Museum og InterContinental slått sammen substans og form for å tilby et unikt gastronomisk tilbud.
Forslaget 'Luz de Sorolla' består av seks julemenyer som kretser rundt malerens arbeid og liv. Fra julebrunsj (mandelblomst) til Three Kings brunsj (Elena med dukken hennes); fra julaften (turer langs kysten) til nyttårsaften-gallaen, viser Intercontinentals forslag de kulinariske dydene til Valencia, Sorollas hjemland, kjærligheten til kona og døtrene, sommerdagene i San Sebastián fra 1800-tallet og New York-kulturen, en by som hevet det valencianske.
Sitrusfrukter fra Levante, appelsin, mandarin og sitron på Intercontinental Hotel
Nettopp for årets siste natt, José Luques team gjenskaper ånden til Manhattan, byen der han ble kjent for verden – arbeid som han selv utførte. 'Fifth Avenue' inkluderer blant de første, Arkadeøsters og blåbærbobler og en teskje hvithvitkaviar. Den etterfølges av carabineros carpaccio, en upåklagelig 'Ox-Tail'-konsum, en herlig blanding av hummer, breiflabb, muslinger og jomfruhummer i kråkebollesaus og før den grillede indrefileten, den store New York-cocktailen: Cosmopolitan de Champagne. For å balansere er desserten et nikk til Levante: Valencia vann, appelsin, cava og Middelhavet (Dobbeltrom med frokostbuffé: fra €510 / gallamiddag og festgoder: €425).
Følg @sargantanaj
*** Du kan også være interessert i...**
- 20 hoteller hvor du kan tilbringe en luksuriøs nyttårsaften
- De beste hotellfrokostene i Spania
- Hot List 2014: verdens mest trendy hoteller
– 57 ting du vil forstå hvis du er fra Madrid
- Alle artikler av Sara Morillo
Gallabord på Villa Magna