Autentiske retter med smak hos The Duke of Cambridge
Det er lørdag morgen og det føles som om hele byen har møttes på Broadway Market for en matbit. Her er alt naturlig, direkte fra gården, uten fargestoffer, konserveringsmidler, salter eller tilsatt sukker eller i det minste håndlaget. I tillegg til å smake på hjemmelagde delikatesser fra bod til bod, er nåden til disse gårdsmarkedene (det er 15 over hele London) direkte med produsenter og håndverkere.
Dusinvis av sykler skaper et nøste rundt trafikkskilt og unge par med barna sine rusler nedover gaten mot Hackneys urbane gård, et rolig sted å spise lunsj blant plantene mens barna lærer med dyrene. I tillegg skinner solen i dag igjen, vil det være en konsekvens av klimaendringene? Den samme scenen gjentas på dette tidspunktet i Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
The New Urban Farmers of Borough Market
Og det er det i det siste, hvem andre, hvem mindre, bryr seg om hva de spiser og definerer seg selv som økologiske. Fra monarkiet til grønnsakshandleren på hjørnet, passerer gjennom designeren Stella McCartney , aktiv talsmann for etisk mote og fornybar energi, eller skuespiller Colin Firths kone, Livia , Chiswick-butikkeier, Eco Age , med klær, gaveideer og grønnsaker til hjemmet, alle ønsker å gjøre sitt for å ta vare på planeten.
Men til tross for denne daglige virkeligheten, er sannheten at London aldri har skilt seg ut for å være en nettopp økologisk og bærekraftig by. Så mye forurensning, overdreven vekst, forurensning av Themsen, tap av grønne områder... Ting er imidlertid i endring og trenden er klar. De nye bygningene i Canary Wharf, South Wank eller City er født med grønne tak og bærekraftig design. Økologiske mathyller erobrer plass på store flater. London Fashion Week viser, med stor fanfare, etisk ansvarlige kolleksjoner, slik som den alltid utsøkte Christopher Raeburn. Og hoteller som Dorchester eller Four Seasons fremhever deres bærekraft. Selv Savoy-hotellet, med et nytt fundament og en holdning som har gitt det en Green Tourism gullmedalje, tilbyr en "grønn pakke" og suiter med den nyeste energisparende teknologien. Noen få meter unna legger arkitekten Norman Foster siste hånd på det som skal bli et «biosfærehotell», det nye ME London, i Meliá-kjeden.
Harlekinsuiten på miljøforkjemperen Dorchester Hotel
Tilogmed Greater London Authority har tatt seg sammen og har utarbeidet den første London-miljørapporten der, foruten å synliggjøre problemene og foreslå mål, suksessen til prosjekter som f.eks. kampanjen 'Love Clean London', som innbyggerne ble oppfordret til å samarbeide om å rydde i gatene. Det mest fremragende bærekraftige utviklingsprosjektet er uansett de olympiske leker. London kan være stolt over å ha vært den første byen i verden som inkluderer bærekraftige løsninger som en grunnleggende del av Olympiaparken. I byggingen av de olympiske anleggene har det meste av ruinene blitt gjenbrukt og mer enn 4000 nye trær og 74 000 planter er plantet, noe som har skapt 45 hektar med dyrelivshabitat.
I henhold til myndighetenes instrukser, for å være miljømessig ansvarlig, er det bare å følge det øko-levende mantraet: resirkulere, gjenbruk, konsumere etisk og ansvarlig. Hvordan? Hvor? I London er det møbelbørsnettsteder som freecycle , og virksomheter som Melody Rose , der Melanie Rousevere dekonstruerer gamle forlatte porselensfat og forvandler dem til små kunstverk. Butikken hvordan bruk kun økologisk bomull , og modellen Lily Cole og hennes partner Katherine Poulton har skapt The North Circular , et merke med ullklær eksklusivt fra Wensleydale sauer og "bestemor"-teknikker.
Junky Styling, et av de økologiske firmaene som paraderer på Fashion Week
Et annet ansvarlig alternativ er å kjøpe brukt, og tilbudet her er bredt. Men for de som leter etter noe mer vintage, redder Marcelle Symons i One Vintage-butikken kjoler fra forrige århundre og forvandler dem til fantastiske unike stykker som allerede er glamorøse på noen røde løpere. Annika Sanders og Kerry Seager har gjort noe lignende i Junky Styling i 14 år: endre det som allerede er gjort, gi klærne en ny sjanse og det kjærlige håndverket. Det meste av det de rekonstruerer er klær fra tidligere samlinger, ikke slitt. De har allerede paradert i Fashion Week og har også en "garderobekirurgi"-tjeneste slik at kundene kan bruke de "fillene" som de ønsker å bygge om i stedet for å kaste.
Geetie Singh, grunnlegger av The Duke of Cambridge gastropub og hennes kokker
East End er et av områdene hvor det gjennomføres flere økologiske tiltak. Arcola Theatre er den første "nullkarbon"-kinoen, og den første søndagen i måneden planlegger den foredrag, konserter og visninger med økologi som hovedtema. Også original, Farm:shop **er en gård i en butikk (de har et hønsehus på taket!)** som har blitt et møtested for urbane bønder og alle de som vil lukte på landsbygda i en tid og sjekke hvilke produkter er i sesong. I Shoreditch, hvor de nye kafeene ser ut til å etterligne stilen til Albion, Terence Conrans britiske spisested og delikatesseforretning, er åpningen av Shoreditch Grind slående. Sannsynligvis den beste kaffen i området (blandingen er fra huset), og best av alt, den har en uteplass for 400 personer. Hos The Duke of Cambridge er oppskriftene ikke bare hjemmelagde, men også økologiske. Det er den første og eneste 'gastropuben' i landet som er sertifisert av Soil Association.
Neal's Yard Dairy Artisanal Cheese Shop
Men i virkeligheten trenger du ikke å reise til Østen eller møte bøndene for å spise deilig mat og ha god samvittighet (og kropp). På den utsøkte Elizabeth Street i Belgravia kjøper The Thomas Cubitt kun fra gårder som behandler dyr etisk og produserer rettferdig handel. Og i tillegg deltar han i veldedige organisasjoner. Omgjort til en lokal institusjon, er målet ikke å kaste bort noe. Men miljøengasjementet til dette varmt sofistikerte stedet strekker seg til vann- og energiforbruk, og det fortsetter å inkorporere teknologi for å minimere innvirkningen, samt delta i lokale veldedige organisasjoner.
På en vinkelrett på Marylebone High Street, roganisk (19, Blandford Street; W1U), Simon Rogans nye restaurant, ønsker ikke å tiltrekke seg oppmerksomheten til de som nettopp gikk forbi. Dette er en restaurant hvor spisegjester ender opp med å snakke om ingrediensene til rettene. Sannheten er at oppskriftene er de mest fantasifulle. Og sunt, selvfølgelig. Forfriskninger lages med frukt fra kokken Ben Spaldings frukthage. I nærheten, og også skjult, Content Beauty/Wellbeing er idealiseringen av et gammelt apotek, med frisørspeil, vintageillustrasjoner og flasker med organiske "eliksirer" så naturlig at noen, som Dr. Alkaitis Skin Food Facial, kan spise.
Sykler og parker, uatskillelige venner
bevege seg uten å forurense London er ikke Amsterdam, men noen ganger ser det slik ut. Spesielt på to hjul. Flere og flere innbyggere velger sykkelen for å bevege seg rundt i byen. Også besøkende, som på sykkelen finner en alliert for å oppdage områder og parker som de ellers ikke ville gått til, for eksempel ruten som går langs Themsen eller The Greenary, den nye sykkelveien i Olympic Park. Byrådet gjør det enkelt og lar deg reise på sykkel, nesten uten restriksjoner, gjennom hele det urbane transportnettet. I tillegg til de berømte "Boris"-syklene, kan du besøke nettsidene Visit London og London Cycling Campaing for informasjon om sykkelutleiebutikker og ruter rundt i byen. Men hvis du ikke har noe annet valg enn å bruke bilen, kan du leie en av Ecoigos miljøvennlige Priuser.
Den lyse restauranten Inn the Park
Et bord på plenen Hvilken bedre plan for søndagen enn å kjøpe litt av hvert på The Deli og gå over til Regent's Park for en piknik. The Deli er bakeriet for York & Albany, kokken Gordon Ramsays restaurant og hotell. Et annet alternativ er å ringe Real Food Delivery Daily (tlf. +44 (020) 7794 2448; ca. £35) uansett hvor du er på plenen. Bak denne telefonen er de ufattelige delikatessene (også for cøliakere, allergikere eller andre spesielle behov) fra den tidligere Nobu- og Hibiscus-kokken, Natalie Brawley. Og hvis du virkelig vil ha bord og stol, Inn the Park Det er et idyllisk sted blant trærne og dammene i St. James's Park hvor du kan spise frokost mens du lytter til fuglene, spise lunsj med skiftende humør, og om sommeren kan du spise middag med noen du vil imponere. Produktet er landets beste, og kommer fra gårder som fortjener å være en del av rettens navn.
Neal's Yard Emporium Natural Beauty Shop