Hva med noen blåskjell?
BABELIA
Vi har en ny veldig seriøs motstander i den evige kampen om den beste potetomeletten . Overvinn ideen om at den rikeste er den som moren din / tanten din / bestemoren din lager (du skal ikke si at den beste er den du lager, med mindre du gjør det i det øyeblikket), hvis vi snakker om potet tortillas den du kan spise i den nylig utgitte Babelia-aperitiff er å felle en liten tåre... av lykke. Den galisiske poteten , det egget av en farge du ikke engang husker. Vel, det, jeg gråter fortsatt når jeg husker det. Og de er ikke langt unna oksehalekroketter . Eller kylling tikka masala tacos . Variasjonen av pickles, essensielle i en forrett, er også appetittvekkende. Som oste- og charcuteriebrettet . Og for de som er avhengige av østers , prøv å pare dem med den tilberedte tomatjuicen, litt krydret. Den kan bestilles i baren eller på den innglassede terrassen i den rolige bakgaten Puigcerdá. _(6 Puigcerdà Street) _
Babelia charcuteri bord
MALAJE BAREN
Åpnet for bare noen måneder siden, har La Malaje brakt et stykke Andalusia til Madrid . Og hvis du liker noe sør i Spania: altså aperitiff tid . Derfor tilbyr de nå i baren deres Hakker , hvor du kan bestille noen av rettene fra loungemenyen, og andre tapas som fortsetter den opprinnelige ideen til menyen laget av Manu Urbano. Andalusiske aperitiffklassikere som alltid bør starte med en frisk rebujito. Men pass på, siden den er fersk går den inn av seg selv, derfor må du bløtlegge den godt med blekksprutkrokettene, eller rekespydene med hasselnøtt og myntemojo, eller den allerede berømte Mama Fina Salat . For å fullføre å overbevise deg, spis denne Picotaje når som helst til en gjennomsnittspris på 15 euro. Frisk, frisk. _(Relatores Street, 20) _
"Om tolv dager er hun allerede kjent", men egentlig
VELAZQUEZ-BAREN
Nok en klassiker fra Madrid, nærmere bestemt fra Barrio de Salamanca, som bidrar til å gi mer liv og plass til aperitiff. El Gordo de Velázquez har multiplisert bartilbudet sitt med 100, nesten bokstavelig talt. Etter den baskiske stilen har dusinvis av nye pintxos blitt plassert på baren hans, det er varme og kalde. Fra klassisk gilda til omelett til de mest sofistikerte kreasjoner som hans kokk Enrique Bous Sammenkobling: som røkt sardin loins med grønt eple; eller edderkoppkrabbe og rekekroketter. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyaki chips, ansjos ekteskap og ansjos med ratatouille … Du har så mye å velge mellom at du må gjenta. Som alle andre, fungerer den som en forrett, men også for å utvide den til måltidet og utover. _(Velazquez Street, 80) _
Uten å miste den baskiske essensen, men... variasjon og fusjon i aperitiff
TERRASSEN PÅ FEM SKEIER
restauranten til Diana Hermo hva har han gjort av #tetuantambienmola en del av suksessen har nettopp åpnet en sommerterrasse, som gir plass til den halvt overbygde terrassen som er åpen hele året. I tillegg har den med varmen også fornyet sin elegante snackmeny for en fersk forrett, for eksempel med Kald kirsebær- og jordbærgazpacho med Noia-muslinger. Hvordan holder du deg? Den har også lagt til en seksjon med "bokser og konserves" for denne gangen når du åpner sulten: boks bonito fra Kantabrien, hjemmelaget salat i coserva, fet ansjos i urtemarinade, ansjos fra Santoña... Og han har også husket rovdyrene, slik at de ikke blir sultne eller varme: den krydrede iberiske svinetataki-versjonen med mango. _(Street of the Infanta Mercedes, 15) _
Fettmarinert ansjos med urter og grønnsaker
VERMUTENS TID
Og hva ville en spansk aperitiff vært uten en god vermut? Eller tre? Hvis det allerede er plass i Mercado de San Miguel, gå til den inn Orkester, hvor du til enhver tid har et omfattende, veldig omfattende utvalg av vermuter. Klassikere som Casa Valdepablo, og originale og unike som San Bernabé, med en intens rød farge. Og også kjøligere alternativer for sommeren, som Yzaguirre Rosado; eller St. Petroni vermello. Spør i baren, så vil de gi deg råd. Når du har valgt vermouth, velg et lokk fra den fargerike og fargerike montren. De har klassikere som gildas eller deres bomber av oliven, ost og skinke ; og nyheter, som den arabiske tapasen: med hummus og røkt. Miniburgeren med laks og karamellisert løk er et deilig sluttpunkt for aperitiff. _(5-7 Goya Street) _
I Platea, mellom vermut og gildas
Ham, hvem kan motstå denne glansen?