Columbus Restaurant, i Casino Gran Madrid Colón.
For et par år siden, i Madrid, de flyttet statuen av Columbus til oss . Ikke noe å skrive hjem om: de tok henne ned fra plattformen hvor Det var i Gardens of Discovery og de plasserte det på en øy midt i Recoletos, noen meter under. Endringen som nå kommer til plazaen faller nok mer i smak hos de fleste innbyggere i Madrid. Det er fornuftig: det vil koste dem mye mindre penger og vil gi dem mye mer tilfredshet.
Og det er nettopp det transformasjon som allerede har begynt å syde i denne 'Columbus Circle', med inkorporering av to store rom for bruk og glede for madrileneren og den besøkende: Casino Gran Madrid Colón og Platea. Det felles poenget er Kraftig fritids- og gastronomitilbud til demokratiske priser slik at alle – og ikke bare beboerne i nabolaget (Salamanca og Justicia, de nærmeste) – kan gjøre det til vårt daglige brød. For her, vet vi allerede, forstår vi ikke ukedager. Og her vet vi allerede når det ikke er fest å gå ut og spise fra krokett til ris med hummer.
Et av spillebordene på Gran Madrid Colón casino.
I mangel av Eurovegas har Madrid allerede et kasino. Og i sentrum. For mindre enn en måned siden begynte han å snurre ruletthjulet sitt, og med det hans Columbus-restaurant, et skip hvis ror er kommandert av mario sandoval på kjøkkenet og brødrene hans, i henholdsvis kjeller og stue. Trillingene tar opp i hovedstaden konseptet som deres helgen og skilt Sandoval allerede laget i Humanes med 'arkeologi av smaker', leter etter røttene og ser tilbake på fortiden. Men det handler ikke bare om paleontologi, men også om etnografiske spørsmål, som gjør inngrep i smaker av den nye verden, i en hyllest til admiralen.
Tilbudet? Veldig variert: fire menyer, to smaksmenyer (av tre og fire hoved), skje retter som endres hver dag og en afterwork-område med egne cocktailer og tapas. Priser? Logisk, og jordnær: (smakingsmenyen koster 60 euro), med vinliste signert Rafael Sandoval og mer enn 200 champagner. Moroa? Sikkert, som det er noen mellomrom på balkongen med utsikt over spillrommet og andre til det "gjennomsiktige" kjøkkenet.
Sandoval-brødrene (Mario, til høyre) .
Naboen over gaten vil ha mye til felles, ** Platea Madrid, det andre mega gastronomiske rommet ** som også er i ferd med å bli godteri (selv om man ser på skjelettet, vil hvem som helst si det) i den gamle Carlos III-kinoen: stor høyde gastronomi for alle. Antallet er 666. Ikke på grunn av et nikk til Beelzebub, men på grunn av tallene: nesten seks tusen kvadratmeter, en investering på 60 millioner og 6 Michelin-stjerner i hvitløk. En hvitløk som snarere ser ut som en løk med flere lag (de gamle bodene som vil bli bevart ettersom det er et beskyttet område), hver og en mer appetittvekkende.
vil være i hjertet Ramón Freixa som skal drive den eneste ordentlige restauranten , men du kan spise (og kjøpe for å ta med) i utallige spesialiserte mikrorom: mye gatemat, småspising med hendene, uformelle sammenkomster og opp og ned bevegelse. De vil også være tilstede fra smakene fra gårsdagen, i dag og alltid – med et kyllingspyd (også til take away), en grill eller hamburgerboder – til haute cuisine, i form av Michelin-hjørner Paco Roncero, Pepe Solla og Marcos Morán . De eksotiske smakene (peruansk, meksikansk, japansk og kinesisk og italiensk) vil bli båret av henholdsvis Kiko Zeballos (Virú), Álex de la Fuente, Rafael Sánchez (Shikku) og Ranieri Casalini (Fortino), og vil bli oversatt i form for italiensk pizza, snacks, taco og ceviches.
Infografikk over hvordan Platea Madrid vil se ut.
I tillegg, for å live opp middagen og ølene ved utgangen av alt livs kontor (som de nå kaller afterwork), vil det i Platea være en vermouth-området, en annen øl og vin på glass og cocktailbar. Den gode nyheten — vi har allerede avansert — er at prisen ikke vil være veldig forskjellig fra andre barer (spesielt med tanke på området vi snakker om, samløpet mellom Salamanca og Recoletos nabolag). Tanken er at du kan spis a la carte i restauranten for 40 euro, av tapas for rundt 20 euro og ta en stokk for 2,5. Og alt midt i en variasjonsscene med akrobatikk, danser, magi eller kabareter og en LED-skjerm (advarsel: de vil kun vise fyrstikker av den røde) kombinert med smaksprøver, show cooking, osv... Vi må fortsatt vente omtrent en måned på at korken skal fjernes, noe som vil bli gjort fra og med dessert: makaroni, kjeks og mammas sjokolade Framboise.
_ Du kan også være interessert..._*
– Madrid, sakte men sikkert
- Guide til Madrid
– Familiebesøk i Madrid, hvor tar jeg deg med for å spise?
- Alle artiklene til Arantxa Neyra