Vermouth: den essensielle klassikeren
DIREKTE TIL MARKEDET
Det gamle Born-markedet har blitt gjenfødt som et kultursenter for å minnes beleiringen av Barcelona i 1714. På 300 , et gastronomisk område drevet av lokale Moritz-bryggere, må du prøve deres øl 1714 med en tallerken med Pa Amb Tomàquet med sardiner og aioli . Els Encants , den kontroversielle reformen av det historiske bruktmarkedet (se på den hypermoderne takkonstruksjonen, med speilpaneler) ** tar imot nødvendigheter som Fogó**. I denne fantastiske boden spesialiserer Jordi og Alberto Marimón seg på tradisjonelle retter som f.eks cap og pota , grisetraver og svinekinn i rødvin.
På La Boquería, byens mest kjente marked, har El Quim blitt hva det pleide å være pinotxo før den ble overtatt av horder av turister. Kjøttboller, egg med babyblekksprut, oksehalerisotto, svart ris : markedskjøkken par excellence.
Markedskjøkken par excellence
STOR BRUNCH
The Federal Café, et veldig kult australsk hjørne som ligger i Sant Antoni, introduserte i Barcelona moten med å spise lange frokoster i helgene, bestående av kaffe, egg benedictine og avis . De samme australierne har våget seg med et annet merke, Federal Café Gòtic, i et turisthjørne av gamlebyen. Nå er hele byen oppe på moten.
Totó, trattoriaen for øyeblikket, serverer en italiensk versjon. Men ingen tilbyr en så storslått som Hotel Majestic, hvor søndagsbrunsjen **(fra €45 med champagne)** tiltrekker det katalanske borgerskapet med en fest med kaker, sjømat, egg i mange versjoner, dumplings, cannelloni, kroketter eller ravioli med blant annet spinat og pinjekjerner.
Majestetisk brunsj: ti
TØRST ETTER VERMUO
Den ble tradisjonelt spist midt på dagen sammen med en boks med muslinger, en tallerken oliven eller en håndfull stekte mandler, men scenen har utviklet seg og nye vermutbarer åpner seg på hvert hjørne. Le Bouchon på Mercer Hotel, med kokken Jean-Luc Figueras , er den mest elegante, og Bodega 1900, den mest publiserte. Andre veldig gode er Morro Fi , Bormuth og Senyor Vermut , men best er Casa Mariol , en pioner innen den fornyede tradisjonen med denne aperitiff. Der borte Michael Angel Vaquer han serverer den familien hans har laget i generasjoner akkompagnert med closques (salte fylte rundstykker).
Vermouth som en livsstil i Barcelona
GOD SNACK
Barcelona overgir seg til hurtigmat, og vi snakker ikke om Burger King, men om godbiter. Den "gjenbesøkte" sandwichen er på moten: Entrepanes Díaz, et datterselskap av Kim Díaz's Bar Mut, lager signatursmørbrød, og Tanta introduserer smørbrød Peruansk, mens La Pepita utfører glatte versjoner av den spanske sandwichen for et gourmetpublikum. Bar Nou gjenoppfinner briljant den klassiske matbiten brød med tomat for en katalansk offentlighet som er mer sulten enn noen gang for sine kulinariske tradisjoner.
Med signaturkjøkken, imponerende smørbrød og gode viner på Monvinic, den beste vinbaren i Spania. Butifarring og andre liker det tilfører verdi og kreativitet til pølse, og The Dog is Hot! gjør det samme med pølser.
Butifarring, det essensielle i pølsen i Barcelona.
Endelig har foodtrucken parkert i byen. Van Van Market er en gastronomisk begivenhet og Palo Alto Market arrangeres hver helg i en gammel fabrikk i Poblenou, hvor hipstere går på jakt etter kunst, håndverk, vintageklær, DJ-er og gatemat. Se opp for køene.
KOKKEKURS
Å lære å lage mat kan være like gøy som å spise. Den katalanske matlagingsklassen på BcnKitchen i El Born er veldig populær (€46 for tre timer og du tar det du lager). Da jeg var der, hadde jeg ansvaret for Rais Esteve og inkludert suquet (fiskesuppe) og katalansk krem. Et annet alternativ: u n gå med leksjoner gjennom Santa Caterina-markedet.
Matlagingskurs i byen
* Denne artikkelen har blitt publisert i mars 93-utgaven av Condé Nast Traveler magazine. Abonner på den trykte utgaven (**11 trykte utgaver og en digital versjon for €24,75, ved å ringe 902 53 55 57 eller fra nettstedet vårt**) og få gratis tilgang til den digitale versjonen av Condé Nast Traveler for iPad. Marsutgaven av Condé Nast Traveler er tilgjengelig i sin digitale versjon for å nyte den på din foretrukne enhet.
*** Du kan også være interessert i...**
– Dette er den fasjonable gaten i Barcelona
- De beste brunsjene i Barcelona
- De vakreste gulvene i Barcelona #BarcelonaFloors
- Barcelona i brann: nabolaget Sant Antoni
– Starter foodtruck-trenden i Spania?
– Alt du trenger å vite om Barcelona
- Barcelona: en av vermut og tapas - Barcelona med forstørrelsesglass: en rute gate for gate
- De beste smørbrødene i Barcelona
- De beste hamburgerne i Barcelona
- Barcelona: noe søtt, noe salt, noe salt
- Churros og smultringer i Barcelona
- [Barcelona med forstørrelsesglass: Parlament street
- ](/gastronomia/articulos/barcelona-con-lupa-la-calle-parlament/3016) Fortell meg hvordan du har det, så skal jeg fortelle deg i hvilket nabolag i Barcelona du bør bo
Van Van Market