Disse vinstokkene har blitt dyrket i området i tusenvis av år
Vi vil til og med si det to tusen år , hvis vi tar i betraktning at den ble bygget i Hoces del Cabriel naturpark (Valencian Community) for mer enn 2500 år siden.
Ok, lageret fungerer ikke lenger, fordi vi snakker om en 'proto-varehus' som begynte å fungere på 700-tallet f.Kr. gafler det eldste vitnesbyrdet om vinproduksjon i landet.
Men der er den, mellom Ramblas de los Morenos og Alcantarilla. Og selv om den ikke brukes lenger, gjør den det 2500 år har vært i gang i minst et helt århundre , ifølge de arkeologiske undersøkelsene som vitner om det.
I Hoces del Cabriel naturpark har vin blitt kommersialisert i årtusener
Og nei, de er ikke isolerte vingårder som ligger der det kunne ha vært vingårder rundt dem, da de finnes i enkelte områder av halvøya (Rioja, Lleida).
Her snakker vi om en autentisk vingårdskompleks, tenkte ikke bare å lage vin, men også, og her er det som er eksepsjonelt, å lagre den og transporter den for salg.
Arkeologene Asuncion Martinez Valle (Requena bystyre) og Maria Jesus Maronda Merida (Hoces del Cabriel naturpark) har dedikert seg til å undersøke opprinnelsen til dette første eksempelet på vinarkitektur på den iberiske halvøy, som mest sannsynlig plasserer vinens og dens kulturs inntog i landet vårt gjennom denne regionen, hvis viner nå er beskyttet av Opprinnelsesbetegnelse Utiel-Requena.
Forskerne, i sin publikasjon La Solana de las Pilillas: tilblivelse av vindyrking i Requena-Utiel-regionen beskriv indikasjoner på vinaktivitet allerede i 7. århundre, nettopp etter oppdagelsen av denne nysgjerrige bygningen på en stor blokk med kalkstein kommer fra fjellene.
Faktisk, når du nærmer deg stien som fører til nettstedet, kan du se flere "pilas" eller vinpresser i forskjellige høyder, noen av dem skilte flere titalls meter.
De arkeologiske røysene studert
I en av de største konstruksjonene kan to av disse pilillaene sees, den ene over og den andre under forbundet med hverandre med en ledning: uten tvil de primitive nybyggerne på halvøya De kjente til produksjonsprosessen. fordi den øvre vingården ble brukt til press druen eller tråkke på den med føttene og dermed få mosten til å passere gjennom rørene mot vingården under, for å gjære den og få vin.
Forskning har også avdekket en bygning med to differensierte rom og en av dem beholder spor etterlatt av et slags transportmiddel , i tillegg til amforaer og rester av korker som viser at det var et rom hvor vinen ble lagret. Et helt produktivt og kommersielt system som la grunnlaget for druejuice på disse breddegradene.
De primitive nybyggerne på halvøya kjente til vinfremstillingsprosedyren
AMFORAENE, DET MODERNE FORFEDREVERKTØY
Det ser ut til at hvis i gastronomi ** skje-retter ** blir rettferdiggjort, ** når det gjelder vin, vil produsentene også se tilbake over tid og i det siste bestemmer de seg for å prøve forfedres kar hvor å lage viner som er langt fra noen industriell tilnærming: de ser tilbake på de første vinprodusentene som bruker de samme metodene, fremfor alt, amforaene, som igjen har befolket kjellere over hele landet.
På stedet for La Solana de las Pilillas har det vært kjent at amforaene som ble funnet var inspirert av laget av fønikerne og at de også har vært en del av en forfedres vinkultur som ble glemt, men som gjenvinnes med en utseende av modernitet som de muligens aldri trodde de ville ha.
Amforaen er i ferd med å komme seg med et snev av modernitet
Nå, amforaen er moderne , hvor vinen legges eller mosten gjæres slik at den ikke i noe tilfelle får nyanser, aromaer eller smaker at tre kan gi det -på den annen side også et primitivt transportmiddel for vin-.
Det handler om å komme seg den renheten, den naturligheten og det fraværet av tilsetningsstoffer utenfor vinen, søker større forbindelse med jorden.
Ikke langt fra stedet, i byen Requena, du kan se hvordan krukker De har vært en del av kulturen og vintradisjonen gjennom hele utviklingen.
Du må bare komme i nærheten av Grotter på Plaza de la Villa de Requena _(Plaza del Albornoz, 6) _ og gå inn i et nettverk av underjordiske grotter som tjente innbyggerne i byen som lager eller pantry men hvor også vin ble laget... ved å bruke amforaer som kom fra verksteder i nærliggende byer, noen av dem med produsentens signatur. Fordi den kommersielle ånden ikke er i strid med respekt for tradisjon.
Dette er hvordan gamle amforaer blir gjenvunnet
BOBAL, MIDDELHAVSIDENTITET
Vi har snakket om eldgamle kjellere, eldgamle amforaer men... vinen kommer fra Druer ! Selv om studiene på Las Pilillas-området ikke snakker om en spesifikk variasjon, og det er vanskelig å vite, har utviklingen av vindyrkingstradisjonen i sørøst på den iberiske halvøy en hovedperson: idioten
denne druen er det nest mest plantede blekket i landet og likevel nesten ukjent for mye av publikum. De bobal av Utiel-Requena, sammen med den til Manchuela, utgjør den hjertet av middelhavsvinkulturens identitet.
Det er selvfølgelig ikke like gammelt som det Valencianske stedet, men det har vært i området noen få århundrer, fordi de første dataene om henne refererer til XV århundre, ifølge data fra Jancis Robinson i **Wine Grapes**.
Siden den gang har dyrkingen hans blitt opprettholdt selv om phylloxera gikk også gjennom her Y utslettet det meste av områdets vinarv på 1800-tallet, så det er vanskelig å finne veldig gamle bobalranker.
Bobalen til Utiel-Requena
Det var en av de første vanskelighetene, men dette middelhavsblekket bærer også vekten av å være en produktivt bulkråmateriale, som er ganske lite, generelt, produksjon av vin på flaske.
Modige beslutningstakere liker Toni Sarrion , i Requena, eller Juan Antonio Ponce , i Manchuela, har trodd på henne og har plassert henne i stillinger med mye mer synlighet , i restauranter og vinbarer. Senere liker vinprodusenter Valsangiacomo enten Naomi Wines har sluttet seg til at Bobal har en fremtid servert på flaske.
Og ingenting bedre å vise at de iberiske nybyggerne som satte opp vingården til Pilillaenes Solana de var på rett vei til å anbefale en ferie for å besøke dem og forresten, ta noen bobal rød.
modige bryggere
For ikke å gå helt vill i valg av viner, her er noen flytende spor:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** et ungt og friskt uttrykk for bobal, en behagelig og enkel rød som drikkes slik, uten komplikasjoner. (5,90 euro).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : skapt av Noemí Arroyo og Raúl Zorita med druer fra femti år gamle vingårder, den er mineralsk, med toner av fiolett og svart frukt, uttrykksfull, Middelhavet, en fryd. (22 euro).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : den yngste bobalen fra Mustiguillo og et veddemål av Toni Sarrión for den mest sprudlende frukten som denne druen er i stand til å uttrykke. Det er vanskelig å ikke like det. _(€8,90) _.