Casares, på toppen
Casares har sjarmen til våre bestemødre: lukter som rosmarin og furu , a nylaget mat ; er pen, hvit og flørtende; kjenner navnet på trærne og tar og bringer friske blomster ; gir oss alltid en runde Følsom som inviterer deg til å myse øynene og imøtekomme.
Casares, som dukker opp plutselig og uventet bak en grønn vei av furuskog, med sin profil fra en annen tid, stolt og ydmyk samtidig er det også deres bestemødre. De som hjelper barnebarn sette syklene inn om natten, de som lager mat med åpne dører og vinduer å mate appetitten i luften, de som setter seg ned for å sette ord og vekt på dagene til husdører.
Casares, stillhet brutt bare av ham fjernt tull fra barna og snakk om firkantene, Det er en lykkelig barndom den vi hadde og den vi noen ganger drømmer om. Gå opp og ned din hundreårsbakker , smal, utstyrt med kalkhus med turkise dører. Og den er kronet, som enhver barndomsfantasi, med en borg på toppen av et høyt fjell, kuttet til hoggestabben inn svimlende balanse.
Ryddig, hvit og nysgjerrig
Dit er våre skritt rettet. vi turnerer ruter med historiebrønner og plaketter som minner oss om at Casares, land av blas spedbarn, har alltid kjempet for en lik fred for alle. Den ene, med en tekst fra 1918, lyder bestemmelsen om " avskaffe latifundismen , eliminere caciquism og skape en mer rettferdig by, hvor kultur og utdanning , helse og historie, være dens pilarer". Og lenger ned, nå signert: "The "Andalusisk ideal" har fortsatt å overleve blant Casareños".
Underveis sa vi, uregelmessige vegger, dører du kan se fra gamle møbler, kunstgallerier uten formodninger, bortgjemte restauranter, steingulv som fører til det vanskeligste ennå, til en vegg i dag nesten anekdotisk som fortsatt hersker over det enorme rommet som skiller kysten av stredet Serrania de Ronda.
Så høyt oppe er han casares slott , beskyttet for alltid av 'Leiligheten' , det kuttet som er mer brå, mindre sivilisert enn det av drømmeby, men for det, om noe mer uforglemmelig.
Den ideelle andalusiske byen
Der Ronda har arrangert flotte akvedukter og romantiske balustrader, Casares har brukt en hvit vegg med et håndverksmessig utseende, som skiller oss fra avgrunnen til like utenfor midjen.
Fra den kan de sees fjell, massiver, korkeik, en spøkelseskirkegård som ble stående halvt bygget - byfolket de ville ikke så langt av dem til sine døde - og noen klatrere som bryter uinntagelighetsfortryllelsen til den gamle festningen.
Mens vi ser i ekstase solnedgangen, at det her er vakrere, mer fortryllende og mer oransje enn noe annet sted - eller slik ser det ut for oss nå-, vi blir overvåket av kolossene på denne himmelen : ørn og grågribb. Vi deler øyeblikket i apokalyptisk stillhet med tre tenåringer fra landsbyen og en gruppe franskmenn på ekskursjon.
Bak oss tar også ettermiddagen farvel Blas Infante kultursenter -som huser permanente utstillinger om stedets historie-, et annet emblem på opprøret i denne byen: den er bygget på en 1500-talls kirke.
Solnedgangen her er mer fortryllende og mer uforglemmelig
De bestemors komfyr de roper på sult: vi skal Sarmiento. Underveis, par fra Madrid, tyske familier, men fremfor alt, casareños : dette ikke er frigiliana , vakker og erobret av de andre . Her puster du vinden -som blåser, og blåser, og blåser- av en Andalusisk fjellandsby . På torget, ved siden av den snødekte gamle kirkegården, enda en bestefar. Det forteller han barnebarna sine De er de kjekkeste i verden Ikke løp uten sko, ikke slåss med broren din. «Men pappa, hvis de har vært hele dagen barbeint i marka !" ler datteren hennes.
Da vi nesten forlot byen - hilst av alle , hei, hei, god natt, ses senere-, vi kom over to barn: "Hvor foretrekker du å bo, i Manilva, Casares eller Gaucín ?"; "Vel, i Casares, selvfølgelig!".
Casares har også en strand, og en veldig vakker en
EN RESTAURANT
Sarmiento ligger i utkanten av byen, som her betyr en fem minutters gange. Det går gjennom en gangvei i tre parallelt med veien, som skiller oss mer og mer fra denne bebodde bakken til den er helt foran oss, som et stillestående postkort av den perfekte hvite byen.
Det er det uvirkelig utsikt som vi vil nyte fra bordet i denne restauranten dekorert med buer av Andalusisk uteplass og varm smak moderne. "Konseptet Sarmiento 'Andalusisk grill' drinker fra de grunnleggende pilarene i Andalusisk livsstil : autentisitet, spontanitet og glede av selskapet som tilbys av venner og familie rundt et bord", forklarer eierne.
Are Miguel og Juan Diego Hernandez Sarmiento, to brødre fra Casareños som forlot landet sitt for å lære med det beste av europeisk gjestfrihet og de har nå returnert til familierestauranten, og har gitt den et nytt liv siden mai i år.
Mystisk, koselig og anlagt: slik ønsker Sarmiento oss velkommen
I brevet hans, utarbeidet med omhu, delikatesse og uttrykksfullhet av kokk Victor Carracedo -kjøkkendirektør i prestisjefylte hotellkjeder som f.eks Ritz-Carlton, Hilton eller Meliá -, mye respekt for råvaren og det lokale produktet: den tomater, fra Coin; de tunfisk , fra Barbate; grønnsaker, av Axarquia . Selv når du velger hovedpreparatet, brukes noe av det mest Malaga: den spytte glør, som "får en ny dimensjon ved å prestere gjennom året, og ikke begrenset til sardiner, men til større fisk og kjøtt».
"Sarmientos kulinariske konsept dreier seg hovedsakelig om nytolkning av tradisjonelle retter av andalusisk gastronomi", forklarer dens ideologer. Dermed kan chicharrones de Iberisk bacon er tilberedt med lime, pringá-krokettene har mynte infusjon og blekksprut, grillet (en "forfedres matlagingsteknikk som lar oss respekter det til det fulle , legge til noen nyanser som større tekstur og saftighet eller aksentuering av aromaer ") serveres med kremet mos og røkt paprikainfundert olje.
I rommet er oppmerksomheten nært og utsøkt, og det blir oppfattet stolthet over en vel utført jobb. Det samme skjer i baren, hvis brev av cocktailer er også en original nytolkning av klassikerne med et lokalt preg, hvis drinker kan ledsages av "et kaldt gastronomisk tilbud, 'pecking', designet for å dele ". Nyt sakte og godt , som er hvordan ting gjøres i Casares, og du vil aldri glemme silhuett av byen silhuett mot månen ... heller ikke den delikate smaken av den tynn eplepai med vanilje.
Glør med karakter
ET HOTELL
Hvit som Casares; andalusisk og tradisjonelt konsept, sofistikert uten skritt ; romslig, så fullstendig komfortabel som bare en Legende av ** Preferred Hotels & Resorts;** det stemmer Finca Cortesin , et overnattingssted av fortreffelighet ligger noen få minutter fra byen, men som samtidig ser ut som en separat univers . Bortsett fra det hverdagslige, det hverdagslige, det kjente. Fremfor alt dette og enda litt høyere.
Morgenene på Finca Cortesín gryr med fjellutsikt , og, hvis dagen er klar, også Hav . Ser vi litt ned, er vi overrasket over svømmebasseng, klassisk, kolossalt og imponerende. I Lutz sin hage , mellom hundreårsjubileet oliventrær og bord som holder sjarmen til en hemmelig fransk bistro, den à la carte frokost . Men først, litt kulinarisk overraskelse fra kokken. Kanskje en liten slurk pæreyoghurt, kanskje en delikat blanding av fiken og ost.
Country club luksus på Finca Cortesín
Etter den lille banketten, uendelige muligheter for harmoni og frakobling: tennis eller golf, hvile i hengekøyen, spa behandling, gå gjennom de sørgmodige hagene... Vi har lyst å lukte på de friske blomstene at de har plassert med omhu i hvert rom og rommer oss å lese i deres palassaktige gårdsrom av maurisk, indisk eller kontinental påvirkning: la oss gjøre det uten frykt for å gå glipp av noe, fordi livet stoppet Så snart vi går gjennom de tunge dørene til dette hotellet inn titaniske dimensjoner og alene 67 rom , hvor i personvern det er garantert.
Ved middagstid, under solen som skinner her for 300 dager i året, vi vil slappe av, sløve og hydrert basert på naturlig juice og signaturcocktailer . Det blir tid for å spise og vi skal ha noe lett og smakfullt i basseng restaurant, og plutselig tropenes gleder De vil virke rett rundt hjørnet.
I dens palatslige gårdsrom vil du føle deg som en sultan
Vi vil innvie ettermiddagen i koselig bibliotek , har te klokken fem, og vi vil se henne strekke seg fra spa-vann, i hvis innendørsbasseng høye og forsynte tak vi vil føle oss som en del av jetsettet til glad 20 . når begynner festen herr gatsby ? den av velvære dypere, på bare noen få minutter, når du legger deg ned i massasjerommet og lar deg gå til drømmeporter, mens spesialiserte terapeuter snakker til kroppen din på et språk som bare de to vet.
Hører du den melodien? forlater piano, den ved siden av blå stolpe - som har møblene i fargen som mahogni, de rosa fargene på persiske tepper, og ja, en unik blå på deres håndmalte bakgrunnsbilder. De serverer det beste brennevinet der - og skjemmer deg bort med deilig sjokolade -; Det er det perfekte stedet å starte, eller avslutte natten.
Slapp av i ditt vakre innendørsbasseng
I mellomtiden ønsker vi å nyte jordiske nytelser ; å mette dem, et vanskelig valg. På den ene siden, ** Don Giovanni **, hvor den prisbelønte sicilianske kokken Andrea Tumbarello vil lage mat til oss sukkulenter italienske oppskrifter i en autentisk og intim atmosfære. For en annen, Kabuki Raw , restauranten michelinstjerne der kokken Luis Olarra utarbeider unike retter som oppstår fra møtet mellom Japansk og middelhavskultur , bruker for dette de beste fisk og skalldyr og økologiske produkter av hotellhage. Vår innsats? Ikke velg. Bestill en kveld i hver.
Neste morgen, start på nytt glede. Nå i Finca Cortesin Beach Club -bare én kilometer fra overnattingsstedet-, hvor hver av oppmerksomheten og sjarmen til dette femstjerners hotellet overføres til Casares strand. Der, mellom en dukkert i havet og i bassenget, middelhavsmat, cocktailmeny, innfall og overbærenhet etter smak. At morgener aldri ender slik verken ettermiddagene eller nettene. La oss leve evig i dette perfekt tilfluktssted.
La oss leve evig i denne ideelle ferie