Risotto med CUATRODEOCHO kamskjell
For bare noen måneder siden ble Del Olmo-brødrene, César, Andrés, María og Oscar , restaurantbannere Karvegruppen, De bestemte seg for å bryte med mønsteret på restaurantene sine, sette hodene sammen og skape noe helt annet og nesten i det skjulte. Resultatet, et sted med to rom hvor du kan spise rolig og ta drinker i en bar, kan sameksistere uten å måtte erklære en uavhengighetskrig, med kanoner og skyttergraver for å utslette inntrengeren. Født FIRE ÅTTE ved kilometer null av trekanten mellom Malasana, Chueca og Alonso Martinez.
Tabeller med FIRE ÅTTE
FIRE ÅTTE det er først og fremst to helt uavhengige rom : en bar og en salong. Baren ønsker deg alltid full velkommen, vel fra folk som leter etter en sofistikert bar for en etter jobb , eller rett og slett av de som søker n en pinchito før du starter natten. Med en eklektisk estetikk som spenner fra den industrielle til den industrielle årgangen på 40-tallet, kan dagens kule mennesker bestemme om de vil kombinere en vin med en iberisk eller velge en håndverksøl og/eller glutenfri . Og selvfølgelig med bakgrunnsmusikk som endelig ikke er en hydraulisk hammer for trommehinnene slik vi er vant til. CUATRODEOCHO-baren er livlig, men rolig, med mange hjørner som vil gjøre besøkende gale. selfie-jegere.
Stuen tar oss med til et annet helt uavhengig sted, et rom hvor et gulv som er mer enn hundre år gammelt føyer seg inn i veggene og hvor belysning er nøkkelen. Vertikale hager, bokhyller og Louis XVI-stoler De harmonerer med moderne industriell belysning som gjør kvelden ideell for middag med partneren din. Andrés del Olmo forteller oss: «Dekorasjonen gjenspeiler tankene til min bror César, som er den eldste. Bare han kan finne på å søke på Wallapop etter stoler som var nesten et århundre gamle over hele Madrid og restaurere dem. Som bordene, som han har gjort tusen tester for, eller vektsystemet for å åpne baderomsdørene. I hele denne tiden har det modnet mye med nye ideer og med nye holdninger til kundeservice og et gastronomisk perspektiv, og det er det du ser i CUATRODEOCHO"
Interiør av FOURDEEIGHT
Kjøkkenet vi fant er et kjøkken av tradisjonelt marked, til hverdags. CUATRODEOCHO er en restaurant som du kan komme til i dag, i morgen, neste uke og gjenta flere ganger i samme uke. Og dette sier en annen av brødrene, Oscar del Olmo: "En god fisk er en god fisk. Forbrukeren ser etter en meny som har tradisjonell mat, med en kvalitet og tilgjengelig produkt. Folk er ikke bare ute etter gastronomiske opplevelser som bare kan nytes én gang. Vår filosofi er å forlate ideen om stedet med eksotisk mat som har blitt så moteriktig og å gå bare én gang, og satse på kontinuitet”. Så mye at knuste egg , en rett som, forsikrer Oscar, ikke var planlagt å være med på menyen, er nå en av de mest etterspurte.
Biff carpaccio
I CUATRODEOCHO jobber vi med markeds- og kvalitetsprodukter . Vi finner et produkt av Farm of Colmenar del Arroyo eller Carrasco eller fisk som kulmule, tunfisk eller jigg blekksprut, fra Hermanos Abad, en institusjon i Vallehermoso-markedet. Artisjokken vises kandisert i olje og senere grillet i form av en blomst og romescu-saus for å krone. Ingredienser som blekksprut er integrert i salatene deres, og de tar til og med risiko med maten til trompe l'oeil med deres versjon av blodpudding og potet cappuccino , som ikke vil forlate deg likegyldig. Tradisjonelle retter som biffcarpaccio eller kinn, i dette tilfellet stuet med Pedro Ximénez, kan ikke de mest kjøttetende gå glipp av. Og selvfølgelig er det alltid alternativet utenfor menyen.
Til slutt FIRE ÅTTE Det er en restaurant å gå til når som helst på dagen. . Selvfølgelig med unntak av søndager, da personalet hviler. Ideen om å spise uten overraskelser og avslutte kvelden med en drink i en kosmopolitisk bar forfører selv de mest folkelige. I tillegg til den mer enn eksepsjonelle behandlingen av publikum, dens strategiske beliggenhet mellom terrassene til Alonso Martínez Boulevard og den støyende Malasaña, gjør CUATRODEOCHO til et mer enn trygt alternativ for en gruppemiddag på en lørdagskveld før du går ut for å drikke og uten frykt for å ta med en hater med en umulig gane.
Russisk salat av reker og blekksprut
HVORFOR GÅ
For endelig trenger vi ikke å spise med desibelene i barområdet som om vi spiste midt i en Stradivarius-butikk. Fordi maten er tradisjonell og risikofri, uten raffinement, noe som gjør det til et trygt valg for de med begrensede ganer. For sin samling av håndverksøl og sin forpliktelse til glutenfritt.
TILLEGGSFUNKSJONER
Osteelskere, vi har et nytt pilegrimsmekka. Be om ostevogna og ta på deg smekken. Du kan finne en Morbier, med asken i midten eller en Comté med 24 måneders helbredelse. Også spanske oster som Cadiz payoyo (fra Sierra de Grazalema), Mahón-ost, Idiazábal, etc.
I DATA:
Adresse: San Mateo Street, 21
Telefon: 91 447 42 25
Rute : Fra 12:30 til 01:00, fredager og lørdager til 02:00. Stengt søndager
Middels billett: €30
Blodpudding cappuccino og potetskum