Å reise til Japan uten å forlate Barcelona er vanskelig, ikke fordi det ikke finnes et utvalg av japansk mat i byen, men fordi det er vanskelig å finne noe som virkelig ligner det vi kunne finne i det japanske landet , dens estetikk, smak, produkter... Du kan imidlertid komme ganske nærme i nye izakaya-baren til Grupo Tragaluz.
Som en god izakaya kan du på japanske Escondido (C/ Llauder, 1) prøve deilige japanske retter og drikke alkohol. Her er det sake, røyk, nærhet, støy og uformell service, det vil si alt som kan definere en autentisk izakaya.
Fra intimitet, følsomhet og enkelhet, Thomas Tarruella og teamet hans kommandert av Alex Duran De har snudd opp ned på det gamle stedet på Isla Tortuga, og gjort det til det nye trendy stedet i Ciutat Vella. Årsaken til navnet er gitt av Tomás: «Navnet på en restaurant er smidd med reisen. Med måten du gjør. Teamet er viktig, atmosfæren, beliggenheten, auraen til stedet, nabolaget... I tillegg kan et navn hjelpe deg med å forklare ting, hvor det ligger minnet oss om tavernaer i japan . En mer underjordisk atmosfære».
Den skjulte japaneren.
Navnet kommer til tankene når du kommer til stedet, for ja, denne japansken er skjult men for et funn når du går inn! Musikken, stemningen og et ungt og moderne team får deg til å reise til Japan, eller i det minste føle deg litt nærmere.
Skipet som huser De skjulte japanerne har blitt ombygd, i samarbeid med Lekuona-Studio for interiørdesign og grafisk identitet, på et koselig sted med sushiområde og sentral plass foran kjøkkenet for robataen.
Bordene rundt blir levende etter hvert som natten skrider frem takket være den gode musikken som er en vesentlig del av atmosfæren i denne japanske tavernaen.
Me from taberu: vi spiser Japan i 20 filmer, serier og animer
Japansk skjult sushi.
HVA DU SKAL SPISE
Menyen henter fra landets gateinspirasjon, men uten å miste av syne Katalansk sesongbasert mat , hvis tilpasning, sier de, har vært enkel. Av denne grunn vil rettene endre seg i henhold til sesongvariasjoner, men uten å bli slått i boks.
"Det er ikke vår intensjon å merke rettene i tilbudet vårt, når det er sagt, vi må nevne noen av dem på grunn av deres popularitet, etterspørsel eller hengivenhet, som f.eks. katsu sando (smørbrød), den wok steinskjell , den udon med sopp , den Iberiske ribber lakkert med sukiyaki eller kylling tsukune. Nå ønsker vi å snu opp ned på vår måte å tilby retter på, vi har redusert menyen vår for å tilby flere forslag, og utnytte sesongvariasjonene til produktene bedre, understreker Tomás.
Du kan ikke gå glipp av sushibaren Kystfisk uzuzukuri med ponzu og togarashi , som du vil se tilberedt i øyeblikket og foran bordet ditt, og det deilige Hotate Roll med miso (av kamskjell).
La deg få råd om deres ferske retter, de overrasket oss med en perfekt utført piggvar og noe billetter fra en annen planet. Avslutt med en av deres to desserter (eller begge). De grønn te og hvit sjokolade (uimotståelig, forresten) eller kakigori.
«Vi har kun to desserter fordi vi ønsker å lage et konsept med et enkelt, oversiktlig og smakfullt tilbud, hvor spisegjesten ikke trenger å tenke for mye. Kakigori er hjemmehørende i Kyoto , hvor de hadde tilgang til isblokker fra fjellet for å kjøle seg ned fra sommervarmen. Det er en barbert is med smak, forklarer Tomás.
Iberisk ribbe lakkert med sukiyaki.
Kan hende du også liker:
- Barcelona for de som allerede kjenner Barcelona
- Hva du skal gjøre, hva du skal se og hva du skal spise i Barcelona (om 72 timer)
- De 24 beste (nye) restaurantene, rettene, barene og kafeene i Madrid og Barcelona