Din nye "gastro" besettelse i byen
for tre og et halvt år siden Rick Alexander og Olivier Blomme de åpnet sin første tuk-tuk , en restaurant som kom til å revolusjonere litt Madrid .
Rick kom fra Hong Kong og la alle sine gastronomiske opplevelser på grillen, de han hadde vokst opp med. Påvirkninger fra Thailand, Kina, Indonesia, Filippinene... Deres "sexy sio bao", pad thai og supper har fått en plass i våre hjerter.
Nå som alt flyter med restaurantene, var tiden inne for å gå videre til følgende: shawarmaen, av libanesisk opprinnelse og fra familien til den populære kebaben.
"Da jeg bodde i Hong Kong spiste jeg mye shawarma, og Olivier er fra Belgia, hvor du også kan finne smakfulle eksempler," forklarer Rick.
Sakens kjerne? Gjør det selv!
Etter mer enn to år på reise for å prøve den beste shawarmaen fra blant annet land som Israel, Libanon, Danmark og Belgia, har de funnet sakens kjerne. Hvis du vil ha en god shawarma, lag den selv.
"Tingen er det enkle, kjøtt og pitabrød. Det er komfortmaten vår” Rick påpeker. og så ble født Sawah , nettstedet som vil bli din nye besettelse.
For dette prosjektet har de slått seg sammen med Tarik og Fátima, et par forelsket i shawarma. Dette nye eventyret er født i Chamberi-området og han gjør det for å lære oss hva denne retten egentlig er.
Brevet og tilbudet er kortfattet og gå rett til poenget: et par shawarmas, falafel og pommes frites til følge.
«Vi marinerer kjøttet - lam og storfekjøtt - mellom 36 og 48 timer med krydder slik at alle smakene blir godt absorbert. Deretter legges filet over filet på rullen og grillingen begynner, forteller Rick.
Her serveres det ekte kjøtt og ikke den kjøttrullen fra du vet hvor. Du må bare bestemme deg for ta den i pitabrød, med eller uten kål eller i en rett hvor det serveres brød, salat, belgiske poteter, kål og sauser, å markere deg selv en gjør det selv.
Ingredienser til en hemmelig saus
Å følge, du burde smak deres hemmelige saus, en hjemmelaget dressing som de tilbereder med tre forskjellige tomater fra Tyrkia og Libanon, krydder og chilifrø, med et veldig morsomt krydret preg.
Et annet alternativ er shawafel, rund i formen og laget med persille, koriander, sitron, purre og løk, etter Taniks bestemors oppskrift. "Jeg liker ikke falafel, men den vi lager gjør det," ler Rick.
Bevis Belgiske poteter: De er de beste vi har hatt i tide og de tilberedes under dobbel koking, først kokes og deretter stekes.
Og for å kombinere alle disse delikatessene, De har tatt med en omfattende meny med belgisk håndverksøl. Har du allerede funnet ut av det? ' Den ekte Shawarma'en har kommet til byen.
HVORFOR GÅ
Det er bare en kjøttsmørbrød men ja, hvilket kjøtt herrer. Ekte kjøtt og med en nesten avhengighetsskapende smak. Også for falafel og belgiske pommes frites.
TILLEGGSFUNKSJONER
Du vil gjerne møte ham, ja; men se hvor du er, i dag er du lat og det du vil er å ta det under klimaanlegget i huset ditt mens du ser en serie-film-fotballkamp. Du er heldig, du kan bestille den hjemme! Se etter det på de vanlige leveringsplattformene.
Du kan også satse på "gjør det selv"
Adresse: Calle Rodríguez San Pedro, 34 Se kart
Telefon: 91.137.71.77
Rute: Fra tirsdag til torsdag og søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til 12:00. Fredag og lørdag, uavbrutt kjøkken. Stengt mandag.
Halv pris: 10-15 euro per person