At Istanbul kommer inn i Michelin-guiden betyr bare én ting: Vi har en ny grunn til å overgi oss til den tyrkiske byen.
Og snart vil nålene på kartet sette navn og etternavn på nøyaktige stopp der vi kan overgi oss til de mest krevende kulinariske nytelsene i denne nye gastronomisk reisemål.
Den prestisjetunge guiden vil annonsere de første anbefalte plassene neste 11. oktober. Inntil da kan vi bare si at metropolen allerede har blitt 38. gastronomiske reisemål Michelin guide , etter Dubai og Estland, annonsert i mars og april.
Uten tvil er Istanbul en av de byene der gastronomi oversvømme veien til enhver tid. Gatene lukter av eldgamle oppskrifter, markedene er endeløse krydder og i bodene er ekspertisen oppkalt etter Kebab, Lahmacun, Borek enten baklava.
Baklava ved en bod i Istanbul.
Dette kjøkkenet har blitt "drevet av forfedres tradisjoner som har formet en unik kulinarisk identitet , samt av unge talenter åpensinnet og full av kreativitet," at Istanbuls matscene "rett og slett har forbløffet våre inspektører ”, erklærte Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guidene.
«I dag, med ankomsten av Michelin-guiden, vises det som en kulinarisk destinasjon i verdensklasse for alle gastronomielskere, la han til.
Fra oppskrifter fra vegetabilske ingredienser , inkludert et utrolig tilbud av dolmas, mezes og salater, til og med forberedelser av fisk og kjøttstykker topp kvalitet, uten å glemme det utallige desserter , hvor fersk og dehydrert frukt står i sentrum; klassisk tyrkisk repertoar dekker et bredt spekter med en Imponerende variasjon og kulinariske teknikker.
Balık ekmek gatematbod i Istanbul.
Juveler som minner oss i hvilken grad Istanbul alltid har gjort det å spise til en sann livsstil.
EN RIK GASTROSITET
Denne nye inkluderingen av Istanbul i Michelin-guiden som en gastrositet vil gjøre "bedriftene våre, som skiller seg ut for sine originalitet, mangfold, bærekraft og kreativitet gå inn på verdensscenen med et helt nytt perspektiv”, sa kultur- og turismeministeren i Republikken Tyrkia, Mehmet Nuri Ersoy, enig under møtet om inkludering av Istanbul i guiden.
At Istanbul blir en Gastrocity «viser at Tyrkia det er også i forkant av gastronomisk turisme ", la han til. Faktisk er ministeren sikker på at byen tilbyr utallige muligheter, "ikke bare til å nyte med tradisjonelle tyrkiske retter, men også med verdens beste kjøkken”.
B93758 Den blå moskeen eller Sultan Ahmet-moskeen 1609 1616 restaurant Sultanahmet-distriktet Istanbul Tyrkia
ÅRHUNDRE MED IDENTITET
Med en kreativ kulinarisk kultur , dynamisk og original som forener fortiden og fremtiden, Istanbul har fascinert i århundrer med sin historie, kultur og interkulturelle identitet.
Til slutt, som hovedstaden i imperiene Gjennom historien har byen lenge vært utgangspunktet for gastronomiske tradisjoner som spenner over kontinenter, så vel som vuggen til feiret palassaktige kjøkken.
Som Poullennec riktig påpekte, "i århundrer har Istanbul forbløffet verden med sin historie, sin kultur og sin flerkulturelle personlighet. Fra Det gylne horn og på begge sider av Bosporos, denne porten til menneskeheten det har lett til dialog mellom kontinenter og har brakt folk nærmere gjennom sin kunnskap, sine tradisjoner og sine oppskrifter her og der».
Krydder i en basar i Istanbul.
Michelin-guidens spesialutvalg for Istanbul forventes å bli enda en unnskyldning for å besøke byen. Disse første restaurantene vil bli annonsert ved en seremoni organisert av Michelin on 11. oktober 2022.
Hvor skal skuddene gå? Guiden fremmer allerede at "de mest dristige, innovative og åpne for verden-forslagene, født av talentet til tyrkiske og utenlandske kokker fulle av kreativitet" tilbyr unike synergier "fra de pittoreske smugene Sultanahmet og Pera selv de animerte Karakoy, Moda eller Cihangir distrikter”.