Veiledning for å bruke og nyte Dénia
Etter stormen kommer det alltid ro og etter en komplisert sesong over hele den levantinske kysten, solen vil skinne igjen . Det er derfor vi er på vei Denia , hovedstaden i Høy Marina hvor du kan nyte sommerens siste stund.
For mange er Levante synonymt med sommer. Men det visste du kanskje ikke her er sommeren nesten uendelig . Fellesskapet Valencia har et misunnelsesverdig klima (kulde faller fra hverandre) med behagelige temperaturer selv om vinteren. Hvis du er en av dem som ennå ikke har hatt en ferie, eller hvis du har lyst til å rømme en helg for å nyte fordelene med jorden, Denia er svaret.
Dénias slott dominerer sin "skyline"
Hovedstaden i Marina Alta presenteres for oss som en snill by , med planer for alt og alle. Hvis det er et vitne om alle sivilisasjonene som har passert der, så er det Denia slott . Denne festningen, som ligger på toppen av det historiske sentrum, fra 900- og 1000-tallet, hadde sin opprinnelse i Andalusisk periode og det var i løpet av denne tiden, hjemmet til Guvernør i Madinat Daniya -navn som Dénia likte på den tiden-.
I 1244 erobret Jaume I Dénia og utviste muslimene. Siden den gang har det vært sete for palau, et forsvar mot berberpiratene, en landbrukseiendom hvor det ble dyrket druer, og et steinbrudd for å bygge andre områder av byen. I dag kan du beundre og føle fortiden, gjennom dramatiserte omvisninger.
Hvis slottet er et av de mest besøkte monumentene, er det også det pittoreske Baix la Mar-området . Av marin opprinnelse - på grunn av den uunngåelige nærheten til havet - var det et oppholdssted for fiskere og kjøpmenn frem til 1970-tallet. Den virkelige gleden kommer fra å gå seg vill i smugene med fargerike hus og vegetasjon.
I nabolaget er det mye å se, prøve og besøke. For eksempel et av de mest sjarmerende hotellene i Dénia, The Inn of the Sea , en boutique overnatting med 25 kokette rom i en emblematisk bygning fra 1200-tallet. Å våkne med utsikt over havet og med slottet som vokter er uvurderlig.
Bare ett minutt fra hotellet har det åpnet i år en annen av Dénias hits , det gastronomiske og kulturelle markedet ** Els Magazinos **. Ved foten av slottet, denne innhegningen på mer enn 3000 m2, er vert for mer enn tjue forskjellige forslag: kroketter, østers, thailandsk mat, sushi, fransk snacks...
Og selvfølgelig, Marina Alta kjøkken . Du vil nyte det i Robert Baret eller inn Les Cuinetes , markedsrestauranten hvor kokken José Carlos Siscar (av den mytiske La Seu, som midlertidig har stengt dørene) fungerer. Terrasser med utsikt over slottet, konserter og håndverksbutikker som f.eks Sonia Sampere tekstiler eller La Punxeta ryggsekker.
Magasinene
Dénia er gastronomi . Ikke forgjeves var det året 2015 som ble valgt UNESCO Creative City of Gastronomy . Her er ingrediensene til den valencianske frukthagen, fjellet og, selvfølgelig, Middelhavet. Forslagene er uendelige, å spise innendørs eller ved sjøen. Hvordan bli alene med noen? Umulig . Så la oss starte, fra innsiden og ut.
En av de mest vellykkede - og vanskeligste å bestille - er Miquel Baret . Miquel Ruiz var en av de modige mennene som ga avkall på Michelin-stjernen (som han hadde i La Seu de Moraira) og som for noen år siden bestemte seg for la alt det være og sett opp en bar . Men ikke hvilken som helst bar, selvfølgelig.
Der lager de sesongen, hva hver sesong bringer med seg, med en sterk rot til jorden . Menyen endres, men det er noen retter som gjenstår. De er hans mytiske blekksprut figatell , den søtpotet og foie cupcakes som han presenterer som en iskremskive, hans bravas med forskjellige knoller , den makrell sashimi med mandel eller din dekonstruert eplepai
Viktig i Dénia og i livet
En av de mest interessante nyhetene i år har vært signeringen av Miguel Fruits , av de forsvunne (ett minutts stillhet) Setla , av **Tasta'm**.
Der replikerer kokken på mesterlig vis den typen kreative kjøkken som fikk oss til å forelske oss i forgjengeren hans, med et veldig middelhavsinspirert og aktuell forslag. Tanken er å dele alle rettene på menyen, De drikker både fra området og fra breddegradene som Mare Nostrum bader.
Dette sees i retter som hvittingen på flammen , med syltet alficoz, agurk raita, basilikum og tapenade, med veldig greske smaker. Du kan ikke dra uten å prøve dem rød tunfisk tartar canutillo på svart tomat fra Pego og den som uten tvil er den stjernerett i restauranten : den artisjokk carbonara, blekksprutnudler, bacon, ost, blekksprut figatell og eggeplomme.
Kreativ mat uten å glemme havet
Interiøret har mye. Men det faktum å spise ved sjøen i Dénia det er et under . Hvis vi snur på Les Marines vei , der er kongen uten tvil de tre stjernene Quique Dacosta . Dette 2019, kokken fra Extremadura og Middelhavet ved adopsjon, presenterer selvportretter , enda et skritt i sin kulinariske utvikling. Han fortsetter å drikke fra territoriet som omgir ham og tradisjonene, men overgår seg selv: Dacosta går lenger.
Minneverdige er noen pasninger som hans tredje akt 'matlaging med salt, luft, fuktighet og tid' hvor man kommer til bordet bord med saltet kjøtt som de tilbereder i restauranten . Ventresca av rød tunfisk speket i en salttunnel som de lagde på høyden av restauranten, multerogn kjærtegnet med speking og salt, tunfisk jerky eller den tradisjonelle blekkspruten tørket over flammene. Rått.
Saltfisk fra Quique Dacosta
Nesten framme ved havneområdet kommer vi over den mytiske ** Casa Federico ,** en institusjon mht. risretter i Dénia . Mer enn 40 år støtter deres forslag, der de bruker deres egne grønnsaker fra familiens hage og produkter fra Valencia og Marina Alta.
Faktisk har den en hel seksjon dedikert til lokale forberedelser, som f.eks cola av dacsa , den okse med feting , den figatells , saltfisk... Og risretter? Mer enn tjue forskjellige oppskrifter, som kan spises tørre, i paella eller honning.
Tilbake i Baix La Mar og foran havnen i Dénia finner du Fisk og Brases , en restaurant hvor produktet, hovedsakelig sjømat, er konge. Faktisk organiserer de produktdager kilometer 0 hvor du kan prøve typiske retter fra Dénia-kjøkkenet som f.eks dekk.
Hvis det er et gastronomisk produkt som Dénia er kjent for, det er den røde reken. Å skaffe det er ikke lett, siden hver dag, fra 5 om morgenen til 5 om ettermiddagen, reiser ekspertfiskerne til noen 18-20 mil fra kysten og de jobber på fiskeplasser mellom 600 og 800 meters dyp. Der, i havets mørke, ligger dette skatt.
Det er verdt å besøke fiskemarkedet en dag og delta på den tradisjonelle auksjonen over røde reker. Mange av restauratørene i området er innom for å få tak i den beste sjangeren. En av de som aldri svikter? Javier Alguacil , alma mater av tempelet til den røde reken, El Farallo .
Din restaurant praksis 'deniera' kjøkken og sammen med kona Julia Lozano har de klart å posisjonere seg som en av de beste i området. Den perfekte ordren? start med noen få saltet eller sepionetter , g rød amba fra Dénia kokt og Farallo ris bølge Fideua som hoved.
Røde reker i El Faralló
Og hvorfor har vi ikke snakket om stranden før nå? Dénia har to forskjellige områder med sandbanker, marinesoldatene og rotene , med omfattende sandstrender som Les Bovetes, L'Almadrava eller Les Deveses og steinete og skjulte viker som Les Arenetes eller Punta Negra , blant andre.
I tillegg, halvveis mellom Dénia og Jávea, ligger Cova Tallada, et naturskue. Og med dem alle, deres tilsvarende strandbarer , Som strandbar og andre liker Solnedgang 77 på Punta Raset eller Los Baños Sunshine Bar , hvor du kan nyte levende musikk og solnedganger å huske.
The Baths Sunshine Bar i Dénia
I Dénia er det også plass til avslapning, cocktailer og strandklubber . I Marina-området finner du Zensa Marina , en pioner med svømmebasseng, balinesiske senger, cocktailbar med naturlig frukt og god musikk. Et annet alternativ, ikke mindre appetittvekkende, er dårlig liv , en bohemsk terrasse med utsikt over havet i en av havnens brygger.
Strender, kultur, gastronomi... Dénia har alt!
En bohemsk terrasse med utsikt over havet