Annua havabbor og erter
Vi har allerede snakket om de beste restaurantene i Santander, de ni essensielle forretter og barer. Men det er liv bortenfor. Mye mer. klar til å spise deg Cantabria ?
AMPUERO
Solana Restaurant (La Bien Aparecida, 11 tlf. 942 67 67 18) €€€
En annen av de fortjente stjernene på det kantabriske himmelhimmelen, ved siden av helligdommen La Bien Aparecida.
Robusthet og saftighet harmonert med delikatesser som blir mer fremtredende hver dag er hovedkarakteristikkene som kommer fra kreasjonene til Ignatius Solano, en veldig ung kokk som har tatt over familiebedriften etter å ha pusset opp lokalene, og lagt til en velkledd tilhørende spisestue drevet av søsteren hans Inma, lidenskapelig sommelier og tilstrekkelig forberedt til seremonien.
Høykjøkken som hedrer beliggenheten, på et av kantabriernes tilbedelsessteder. Kaffe med gavelandskap.
Krokettene deres har blitt hevet i MadridFusión 2017 som de beste i verden.
Monkfish, kikertjuice, søtpotet og lilla potet i Solana
LØNNETRE
det nye bruket (Monseñor-nabolaget, 18 tlf. 942 57 50 55) €€€€
En historie om Cantabria med mange minner for modne gourmeter.
Innenfor disse murene ble en av de mest spennende gastronomiske bevegelsene i landet smidd, takket være forsvant Victor Merino, hotelleier som satte kantabrisk mat på alles lepper.
Folket i El Serbal Santander, ledere av virksomheten – av denne grunn kommenterer vi bare én av dem i denne veiledningen – har opprettholdt flott dekorert , dets bemerkelsesverdige kjøkken med en hyggelig global sensasjon som er mer enn relevant, den profesjonelle servicen og å la lengselen sette seg i miljøet. Melankoli skader aldri.
Stor kjeller, kapell med champagnemerkeplass og malerier og skulpturer av kantabriske kunstnere.
Hake spyd fra Nuevo Molino
HOZNAYO
Sykkelen (La Plaza, 12 tlf. 942 52 45 38, 636 29 69 70) €€
Veirestaurant som fortjener en omvei. Moderne kjøkken, fusjoner og veldig kul estetikk.
Til tross for virvaret av motorveier og motorveier som arr på halvøya og som har forlatt panoramaet av "spis på veien" , kan du fortsatt finne steder som vel verdt en kort pause.
Denne med et så særegent navn, på hovedveien til byen Hoznayo, ved siden av Solares, er et av de nypregede funnene som tilbyr et godt utvalg av attraksjoner, blant dem det åpne kjøkkenet hvor en forførende stab vandrer rundt i alle sanser. Blanding av kulinariske kulturer kombinert med gode kantabriske og baskiske oppskrifter.
Storslått terrasse-spisestue, prydet av hortensiaer, lavendel og andre livlige blomster.
En kantabrisk veirestaurant som du må prøve
LAREDO
Torget (Comandante Villar, 7 tlf. 942 61 19 42) €€
Veldig gourmetbar og restaurant i sentrum av Laredo. Sikker retning av det kantabriske øst.
firkanten svarer på de kontinuerlige utfordringene i hotellbransjen med kokkens og eierens urokkelige filosofi: legg et ekstraordinært produkt på serviset, offisiert med mening og med en kort oppskriftsbok, men som forblir på menyen på grunn av antall følgere den samler.
Alfonso Lopez Han er en karakter spekket med smittende entusiasme, et enmannsband som gjør alt og som må stoles på så fort han forkynner at noe utmerket har kommet til kjøkkenet, enten det er sjømat eller kjøtt. Ikke nøl og legg deg selv i hendene med lukkede øyne.
Den ødelegger sin carpaccio av blekksprut og sin ristede carabineros-ris. Hvis det er et bord på verandaen, gå for det!
NOJA
sambal (El Arenal, s/n tlf. 942 63 15 31) €€€
På golfbanen Noja drives mat med mye personlighet Javier Ruiz , kokk som vil gi det du skal snakke om.
Denne sesongbaserte restauranten er å merke seg. Berømte kokker, gourmeter og kritikere har gått gjennom bordene på jakt etter fabelaktig krabbe av Noja i sitt habitat , rett utformet av Ruiz at mange har signert som en av de beste sjømatene i landet vårt for sin fortreffelighet, tilnærming og perfekte tilberedningsmetode uten å røre noen væske.
Det merkelige er at smaksmenyene deres, til latterlig lave priser, også er noe viktig og som knapt noen snakker om.
Kokken er ekspert på algenes verden. Noja er et paradis.
Sambal blekksprut
ORUÑA DE PIELAGOS
Vandrerhjemmet (El Puente nabolaget, 13 tlf. 942 57 58 98) €€
Gustavo Perez , en stor kantabrisk kokk, ser ut til å ha funnet sin plass her, etter flere eventyr.
Den som forteller dette har fulgt denne kokkens bane på nært hold , en sprekk for hans følelse av kulinarisk følsomhet og visning av sunn fornuft som han anvender i sine skapninger; men også en profesjonell som har hatt vanskelig for å finne sitt tilfluktssted.
Dette vakre kantabriske huset med karnapper og takskjegg i tre og smijern i vinduer og balkonger er skjebnebestemt til å ta plass i guidene for sin storslåtte mat.
Bort fra andre mer avantgardistiske forsøk, har Pérez fokusert på en høy og raffinert tradisjon.
Gården har en appetittvekkende skyggefull hage for uforstyrrede ettermåltider.
Torrijas fra El Hostal
GRENER AV SEIER
ronquillo (Menéndez Pelayo, 2 tlf. 942 64 60 55) €€€
Selv om det ikke er mye som er overdådig i media, er det en av de mest anbefalte signaturrestaurantene
Alternativet til den mytiske restauranten Ason River av denne kantabriske kommunen, allerede stengt, er denne andre som okkuperer den gamle og populære Fonda Hyacinth , som nå heter ronquillo , som hyllest til grunnleggerens kallenavn og som etter to generasjoner med hotelleiere kan skilte med nok en gang å vende tilbake til det kulinariske kartet.
Brødre David og Cecilia Perez (ovner og stue) har designet et rom uten noe oppstyr av noe slag eller imponerende iscenesettelse, som fra tid til annen settes pris på, for å mate med grunnlag, lidenskap og visdom.
Kokken foreslår en fantastisk "melkevei" i sauser og desserter med luksussmør.
RUILOBA
Midlet (Ermita de El Remedio, s/n tlf. 942 10 78 13) €€€€
Suggestiv restaurant som ligger på en høyde ved siden av eremitasjen med samme navn og vender mot havet.
Denne siden vil tiltrekke seg mange trofaste og ikke nettopp på grunn av eremitasjen der den ligger.
Det er stedet hvor det unge paret kokkene Samuel Fernandez og Caterina Santucci å gjenskape den reisende med et rent og harmonisk produktkjøkken og veldig intelligent når det gjelder å gi presise detaljer til hver rett og gjøre dem minneverdige.
De Italienske røtter til damen og hennes manns CV De garanterer en blanding av sensasjoner som fanger hvem som helst. Rolig og varm atmosfære, i harmoni med stillheten som kommer fra stedet.
Chef Santucci er en stor konditor . Sjekk det ut med den ødelagte sjokoladekaken!
SAN MAMÉS DE MERUELO
lyngene (Ctra. Beranga Noja, km 5 Los Brezales tlf. 942 63 75 57) €€€
Det er folk som fortsatt ikke tror at de kan prøve El Bulli-retter her. ¡ Det er en bensinstasjon!
Sted der utseendet bedrar siden det ser ut som enda et av disse bensinstasjonsstedene som spesialiserer seg på dagens praktiske meny.
Men det foruroligende og fantastiske kommer når Ruben Abascal , en ung kokk fra området, utsetter spisestuen for en oppsummerende katalog over hva avantgarde-kjøkkenet har vært de siste årene, fra de mest imponerende kreasjonene til gigantene på kjøkkenet til de galaktiske verktøyene som fullstendig forandret måten de tilberedes på. . Alt i en smaksmeny på rundt €45. Fantastisk.
Smakingsmenyen tilbys kun i helgene eller på forespørsel.
SAINT VINCENT OF THE BARQUERA
Annua (Paseo de la Barquera, s/n tlf. 942 71 50 50) €€€€
Pris etter pris bekrefter nivået til en restaurant som tar risiko med sitt avantgarde-kjøkken.
Når det ble tildelt til Óscar Calleja tittelen Revelation Chef i MadridFusión for noen år siden visste de av oss i juryen som satset på ham at noe viktig kunne skje i San Vicente de la Barquera i fremtiden.
Tiden har vist oss rett og Annua har etablert seg som et sted for å navigere i sofistikasjonen og referansene som har preget den kulinariske avantgarden.
Alt med eleganse som ifølge den store Honoré de Balzac, "Det er vitenskapen om å ikke gjøre noe på samme måte som andre mens det ser ut til å gjøre det på samme måte."
Den er basert på en østersfarm og ved siden av en spektakulær naturlig skalldyrbarnehage.
SUESA
Symfoni (Cantarilla, 30 tlf. 942 50 41 56) €€€
Det er steder som for en enkelt rett fortjener en ferie, som kulmulen på denne siden, mer gourmet hver dag.
En god måte å minnes den store journalisten og gastronomen på Manuel Martin Ferrand tar en spasertur gjennom dette praktfulle huset til Kantabrisk mat , et sted han var lidenskapelig opptatt av, og bekrefter hvor rett han hadde da han sa at her ble det servert den beste stekte kulmulen i landet.
Det er virkelig flott og det presenteres i en hel rygg av fisken, 'hakket' uten å miste formen og med to frie skall.
En annen pilegrimsrett til denne bukoliske kommunen like ved Somo og Pedreña er den røde bønnegryten, uten sakramenter.
Båten som krysser Santander-bukten fra Somo er ideell for å nærme seg hovedstaden.
VILLACARRIEDO
Bassengene (La Pesquera, 26 tlf. 942 59 02 14) €€
En av de mest interessante adressene nord på halvøya. Feten produkt, grundig mat og gourmet eier.
Det er mange reisende som kommer til Villacarriedo for å nyte de palatslige og indiske husene.
Stilt overfor denne visningen av herskapshus går vår anbefaling i andre retninger, for i Las Piscinas, en beskjeden taverna som tilhører det kommunale idrettsanlegget, utseendet bedrar.
For å si at den rustikke spisestuen med alpine omgivelser besøkes daglig av flotte kokker, kjente fine snuter og leverandører av alle slag som har bygget sin prestisje i kvaliteten på sjangeren de distribuerer , nesten alt er sagt.
Militante ønopater vil nyte anbefalingene fra sjefen, en ekspert.
Egg med foie gras og poteter fra Las Piscinas
VILLAVERDE AV PONTONNER
amos lysthus _(Plaza del Sol, s/n tlf. 942 50 82 43) _ €€€€€
Total luksus gastronomi i en gård som vinner attraksjoner år etter år.
Jesus Sanchez og kona Mirian De har forkynt lenge Gazebo som Cantabria Det er mye mer enn det tradisjonelle sjø- og fjellkjøkkenet som tiltrekker seg så mye turisme.
Restauranten hans er langt den udiskutable gourmetreferansen til autonomi , men også en variert plass for å tilfredsstille kropp og ånd med passende raffinement.
Evolusjonært kjøkken med god teknikk med dypt forankrede smaker, servering på videregående skole, overdådig kjeller, dedikasjon til håndverksleverandører, eget bakeri...
Kursene deres i Cooking Classroom er verdt det.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .