Bombien
Vi antar at du vet, men i tilfelle du ikke husket det, ** Santander er en av hovedstedene for god nasjonal mat.** I tillegg til sin kulturelle og arkitektoniske verdi, Palacio de la Magdalena, det overdådige Botín-senteret, Paseo de Pereda, Sardinero-stranden og et fantastisk kasino, den kantabriske hovedstaden skiller seg ut over mange for sin gastronomi.
Og dette er hvordan produktene fra Kantabrien sniker seg inn i menyene til restauranter, slik at du kommer tilbake derfra med fordelene med Omega 3 godt forankret i kroppen din. Hans ikoniske rett? Blekkspruten ringer, selvfølgelig. De har blitt aperitiffens dronninger på grunn av sin enkelhet og unike smak.
Men mennesket lever ikke av rabas alene, altså Vi skal fortelle deg om barene du må besøke ved ditt neste besøk. Klar? God appetitt!
Kroketter fra Rioja, Santander
DEN STØRSTE _(Juan of the Thing, 5. Tlf. 942 216 973) _
Hvis du unner deg en hyggelig spasertur langs den majestetiske Paseo de Pereda og besøker Botín-senteret, vil helt sikkert magen på et tidspunkt begynne å knurre av sult. Og dermed, Det har seg slik at mange av barene som vi skal snakke om ligger i utkanten av Santander sentrum. Vårt første stopp blir kl La Mayor, en liten restaurant som ligger bak Calle Castelar.
Foran står en alltid villig og smilende José, som Den serverer noen av de mest verdsatte blekksprutringene i hele Santander i baren. Den har den klassiske ferske maganoen (stor blekksprut), men hvis du spør etter husets, vil du se dens særpreg, siden de her lager dem med babyblekksprut, sprø og med en perfekt røre.
Ikke engang tenk på å helle sitron over dem, du må sette pris på smaken deres uten krydder. Men det er ikke saken, fordi tilbudet kompletteres med blåskjell, smørbrød, russisk salat og sjømat. Du kan alltid ta en titt på barnehagen deres eller spørre hva som har kommet inn den dagen: brakker, edderkoppkrabber, krabber...
De er også mestere i tilberedning av fisk som piggvar eller brasmer som du kan nyte i den øvre spisestuen. Forvent selvfølgelig ikke luksus i dekorasjonen, her er det minst av det.
Den største
BOMBIEN _(Casimiro Sain, 15. Tlf. 942 21 30 28) _
åpnet inn 1934 og siden den gang har de posisjonert seg som et av de viktigste stedene for å gjøre magen glad. Historien begynner når Antonio del Ojo og kona Bernardina åpner tavernaen La Bombilla, der bak en liten bar, De gjorde berømt sin ansjos i olje og sine ferske sardiner fra havnen. Over tid begynner menighetsmedlemmene kjærlig å ringe henne Bombien.
Allerede i 1985 overdrar Boni Movellán restauranten og konsoliderer den for alltid. Å være hver dag ved foten av canyon, De har klart å sikre at kun de beste råvarene og de ferskeste fiskene og skalldyrene fra Santander finnes i deres bar -og restaurant-.
Selv om rommet er upåklagelig, for oss, som er mer en bar, vi ble forelsket i dette rommet som er unnfanget i en "horro vacui"-tast med hundrevis av fotografier av landemerkene til Bombi, viner og minner. Hvis du går, må hyllesten gå gjennom noen blekksprutringer, deres berømte pannestekte muslinger, grillet ansjos eller magans med løksmak.
Å sette albuen her er en FANTASTISK opplevelse
TUCHOEN _(Corbán, 12. Tlf. 94 233 61 77) _
Selv om vekk fra den vanlige kretsen og litt ut av hånden, synes det vi er av spesiell betydning at du vet Tuchoen.
Ligger i utkanten av Santander, rett foran Corban-seminaret har det mer enn 50 års historie bak seg. Det var i 1956 da Antonio Gómez og Juana Soto, bedre kjent som La Tucho, åpnet en dagligvarebutikk som inkluderte en food court.
Saken vokste og de begynte å ha en bar og en tilknyttet restaurant som nå drives av neste generasjon. I La Tucho sørger du for nytelse rundt bordet.
Vi var ivrige etter å prøve det, men om natten åpner ikke kjøkkenet før ni. Sittende ved et bord som vi fant i barområdet, skyndte vi oss ned noen flasker øl mens stedet begynte å fylles opp til randen.
Hva skal jeg bestille i La Tucho? For å komme i gang, blekksprutringene hans, store, delikate, smakfulle og uten en dråpe ekstra olje . For å fortsette også de er eksperter på skalldyr, du kan be om noen likhus åpne i en panne med noen dråper olje uten å maskere smaken, og for å fullføre, stekt kummel eller breiflabb. For en enkel og deilig ting. De serveres med litt salat og tomat og de er imponerende.
Tuchoen
KREPSEN _(Daoíz og Velarde 19. Tlf. 942 210 184) _
Vinelskere! Her er et obligatorisk stopp i den kantabriske hovedstaden. "Hver dag åpner vi for å følge historien... om det gode og om vinen", dette er hvordan vi kommer inn denne vinkatedralen og vinmuseet.
Historien hans begynner på bryllupsreisen til Mariano Conde Caballero og Moisesa Camazón Benito. Som skjebnen ville ha det tilbrakte de det i Santander og bestemte seg for å gjøre det til deres bolig. Fra den dagen fokuserte hans eneste besettelse på å fylle Cigalena smaker, minner og det beste fra hver vingård.
Å gå inn der er å gjøre det en verden av vinrelikvier, avisutklipp og reisesuvenirer som har gjort La Cigaleña til det den er i dag. Nå i hendene på Conde Laya-brødrene har de vært de som har tatt vare på tradisjonen på stedet. Det beste av alt er det de har valgt å fylle opp naturviner, og legge dem til relikviene fra gamle viner som er vanskelige å finne i andre etablissementer som de lagrer i kjelleren.
De selger dem på glass og til mer enn demokratiske priser , fordi det ikke spekuleres i vin her, og derfor inviterer de deg til å prøve mer ved hvert besøk. For å følge, bestill noen Torreznos fra Soria, spyd av sesongens produkter eller oster godt utvalgt.
"Brød som er til overs, kjøtt, det er nok og vin... det mangler ikke"
Cigalena
RIOJANO VINER _(Río de la Pila, 5. Tlf. 942 216 750) _
Denne historiske Santander-vingården er hjemmet til verdens første 'Museo Redondo'. Og hva er det? Det er en enorm samling av nesten 120 verk malt av anerkjente kunstnere på lokkene til vintønner, alltid i rundt format, selvfølgelig.
Baren er alltid veldig travel og kompletteres med noen små bord for en matbit, uten å glemme det enorme rommet de har etter å ha passert en dør.
Grunnlagt i 1940, har det gått gjennom opp- og nedturer for å komme dit det er i dag. Det var i 2006, etter å ha vært stengt i noen år, da Carlos Crespo overtok ledelsen av restauranten mens han holdt øye med tradisjonen og historien som gjennomsyrer veggene.
Det essensielle i huset begynner med noen fantastiske snegler stuet i Riojan-stil, etterfulgt av piquillo-pepper fylt med kjøtt og avsluttet med en karamell-egg for å fjerne hatten.
Men å venner, Ikke glem deres kremete tunfisk- og eggkroketter, deres russiske salat, en stuet potetomelett med innmatsaus, iberisk chorizo og aioli (softies avstå) og en pedrés kyllingravioli med fersk foie gras og sellerikrem.
Riojan vingård
HAGEPIZZA TORTILLASYDD _(Autonomi, 2. Tlf. 942 39 18 81) _
En av de beste tortillasene i Santander er i en treningskafeteria. Ja, slik du leser det. Vi trodde dem heller ikke før de tipset oss og vi bestemte oss for å møte dem. Den heter ** Pizza Jardín og er inne på treningssenteret Body Factory i Mataleñas.** Den beste? At de hver dag tilbereder en mengde potetomeletter som er ideelle for frokostspydet.
Fra Santander med kaffen og pinchoen, til de som nettopp er ute av trening, går de forbi for sin porsjon. Det vi ikke vet er hvor effektivt det er å svette og deretter stikke en pigg mellom brystet og ryggen. Uansett, vi dro til frokost og hvis du vil få din del, må du skynde deg. Mange dager, rundt klokken tolv, har de ikke lenger igjen.
De har dem med poteter eller fylt med tunfisk, skinke og ost eller grønnsaker. Spiddet er det vi vil kalle perfekt: med poteten gjennomstekt og verken for syltet eller for flytende. Den serveres med et godt stykke brød, så du sørger for å dra derfra med en god frokost.
Pizza Jardín omelettspyd