Zahara de los tunas-stranden
Klokken er knapt 10:30 om morgenen og den morgentåke er fortsatt eier og dame av Zahara de los Atunes-stranden, at liten by full av sjarm og fiskeluft som erobrer så mange sjeler år etter år.
Vi er i midten av juli, men noen harde våkne dager har overlevert til en merkelig, atypisk solnedgang. Noen av de reisende som årlig velger liten by i Cadiz Som feriested går de en tur langs kysten tidlig om morgenen. genser gjennom og uten solbriller : ok, ingen blir skremt, at solen vil skinne igjen er bare et spørsmål om timer.
Zahara strand
I sanden, som ligger mellom to bannere som avgrenser plassen , en gruppe unge mennesker -og ikke så unge- fylt i neopren er konsentrert rundt et energisk individ, som er opptatt i vises grafisk forklaringene og sikkerhetsregler relevant på sanden.
Er om Jon, teknisk direktør og surfinstruktør hos Zahara Surf , den eneste internasjonale skolen som fokuserer på denne sporten i byen Cadiz, eller hva som er det samme, virksomheten som driver siden åtte år siden ved siden av Natalie, partneren hans.
fordi det er sant det Surfen Det er vanligvis mer relatert til andre sørlige strender: Tarifa, Bologna eller El Palmar vises på surfekartet til alle fans, men, Hva skjer med Zahara?
Vel, det viser seg at vårt anerkjente reisemål også har mer enn ideelle forhold for nyt å fange -og lære å fange- bølger. Faktisk er de som lytter oppmerksomt til hvert ord av Jon, elevene hans i dag til introduksjonskurset. Deres bord, større enn vanlig -også mykere- hvile på sanden bare noen få meter fra dem.
Jon snakker høyt , som overfører lidenskap i hvert av ordene hans: til tross for at han har brukt et helt liv på å forfekte verdiene og dydene til denne sporten, fortsetter han like forelsket i arbeidet sitt som den første dagen.
En første dag som går tilbake for en god håndfull år siden, da dette med å bosette seg i liten by i Cadiz hvor jeg vet funnet sin opprinnelse Det var ikke i planene hans ennå. For selv om Jon ble ikke født i Zahara , hans sørlige aksent er slik at den forråder røttene hans.
Historien hans beveger seg imidlertid bort fra våre grenser: av en tysk far og en mor fra Zahor De møttes begge i byen da hun bare var tenåring og han var en ung europeer på jakt etter følelser reiste over kontinentet.
Forelskelsen -som Mecano-sangen ville si - var øyeblikkelig: han kom tilbake til Tyskland, men kunne ikke glemme henne og, etter en periode på avstand, kom tilbake for henne. Det var slik datteren til bygdefruen -Jon skryter stolt av at bestemoren hans var den som brakte en stor del av Zaharas naboer til verden- han endte opp med å danne en familie i tyske land : vår instruktør ble derfor født der.
Men la oss ikke gå på sidespor, som er å kjenne en vakker historie og la linjene gå etter den... Tilbake til denne spesielle surfeklassen, og etter en praktisk del på land , øyeblikket så ønsket -og samtidig så fryktet- av studentene kommer: Det er på tide å komme seg i vannet.
Jons instruksjoner, som følger med fra land sammen med resten av monitorene, gjentas stadig i hodet hans: nå rett sted med bordet , vent med å se den perfekte bølgen i det fjerne, legg deg ned på brettet, ro med armene, gå ned på kne, og reis deg! Det ser ut til at alt er klart... helt til du ender opp med å få i deg et halvt hav i første forsøk.
Noe som imidlertid læres fra første stund er det utholdenhet er den beste vennen av de som surfer. Stol også på: hvis det ikke kommer ut først, kommer det ut på andre... eller tredje.
Faktisk, det øyeblikket der det som har blitt lært er oppfylt til punkt og prikke og identifiseres gleden ved å surfe (riktignok litt og på kanten) en annen bølge , gjør all innsatsen -og den påfølgende sårhet dagen etter- det var verdt det.
Hver kursdag , som kan være fra en dag til uker, består av fire timer -pause for å gjenvinne energi inkludert - full av boltrer, latter, litt annen frustrasjon og mye god stemning. Noe som instruktørene destiller fra første stund: de har allerede lært det Jon og Natalie da de grunnla sin første surfeskole, i 2010, på Lanzarote hvor de fortsatt jobber. Det var der de møttes og snudde seg Famara strand hjemme.
Vi ville tilbringe livet med å suge i det gjennomsiktige vannet...
Med sprit gjennom taket, energi gjennom gulvet, og et diplom under armen som akkrediterer den oppnådde erfaringen, når tiden kommer for å si farvel, er alt du trenger å gjøre si farvel til surfebrettet : solen skinner allerede sterkt på den høyeste delen av himmelen og Zahara har mye mer å tilby. Ja, før Hva med å spise noe?
SMAK AV SØR
Den gastronomiske revolusjonen i Zahor har kanskje aldri blitt en slik revolusjon: zero mile produktet er av en slik kvalitet i disse delene at de har brukt et helt liv på å demonstrere at hva det høye kjøkkenet , her, er noe mer enn hans måte å være på. til klassikere som Campero Tavern, Casa Juanito, El Vapor eller Trasteo Tavern, Vi må legge til andre gode påstander som får oss til å vannne i munnen selv før vi setter oss ved bordet. Dette er tilfellet med Chiringuito Los Sueños.
gå nå 12 år helt siden dette absolutte kulinariske tempelet åpnet dørene på den gylne sanden på Atlanterra-stranden og siden da har han ikke gjort annet enn å glede lokale og utenlandske ganer ivrig etter å smake den rene smaken av sør.
Sjelene bak dette vellykkede prosjektet -også eiere av Kraken-restauranten, i Barbate- er Pilar og Manuel , mor og sønn fra Madrid som dro Feng av fordelene med Cádiz og de reiste for mange år siden til dette landet, fast bestemt på å gjøre sine drømmer til virkelighet.
Så snart du lander på den, må du bestemme deg for å bli forelsket i den stilig interiør eller gi etter for følelsen av å nyte en deilig matopplevelse med føttene senket i sanden.
Vil du ha en god ris? Reservasjon på Chiringuito Los Sueños
Uansett, lykken vil komme til å omfavne oss så snart vi føler kjærligheten som hver av kundene blir behandlet med, men mye mer når vi tar den første biten av deres deilig blekksprutsalat eller til hans -å, den vakre kjærlighetens mor- Almadraba blåfinnet tunsmørbrød med kanarisk almogrote og sprø brød.
Og hvem står bak disse utsøkte oppskriftene? De kokk Jose Carbonell, også fra Madrid og med lang erfaring som har ført til at han har jobbet hånd i hånd med kokker som Sergi Arola eller David Delgado. Det er han som lager hver av rettene, som finner opp, eksperimenterer, prøver og lykkes.
Og for å sjekke det må du bare fortsette å smake: noen av dens tradisjonelle launa-risretter, dens kokosnøtt-ajoblanco og havabbortartar eller noen av utdypingene basert på Zahoreño-produktet par excellence, almadraba blåfinnet tunfisk De vil vise oss.
OG HVA ELLERS?
Vel, mye, mye mer, det er det ingen tvil om. For hvis Zahara de los Atunes har noe, så er det det, til tross for at hun knapt har det en håndfull smug og at dens registrerte innbyggere knapt overstiger de 1500 det meste av året , har en fortid verdt å oppdage.
Og for å gjøre det, er det ingenting som å legge ut på en reise gjennom dens opprinnelse. Begynnelsen er selvfølgelig i hans gamle slott. Eller rettere sagt, i det som gjenstår av ham: mellom restene av muren til denne festningen , i dag brukt som en innhegning for å feire sommermarkedet hvert år, det gamle Chanca de Zahara-palasset, bygget på 1400-tallet av hertugen av Medina Sidonia.
Deres 15.000 kvadratmeter De ga for en fullverdig tre i en: residensen til hertugene, defensiv festning og chanca , det vil si fabrikken der tunfisken ble håndtert og saltet.
Et århundre senere er det Sognekirken Vår Frue av Karmelfjellet , bare noen få meter unna. Historien til denne unike byen ble også skrevet på veggene: saltet siver fortsatt fra veggene som en dag fungerte som et rom for salt fisken Det var faktisk ikke før kom inn i det 20. århundre som fikk sin kirkelige funksjon.
Men måten å nyte den ekte Zahara på er å gå: går gjennom dens lille håndfull smug og stopper ved hver detalj, puster inn den unike atmosfæren i hjørnene av sør.
De rolige gatene i sentrum av Zahara de los Atunes
chatte med noen av naboene hans , som ikke vil nøle forholde seg til hår og tegn anekdoter og legender relatert til fortiden, og nå gatene i kystområdet. Essensen av det som virkelig var -og er- Zahara de los Atunes finnes i deres kokette små hus, bak vinduene dekorert med gardiner som danse med den atlantiske brisen.
For et godt sted å avslutte denne rapporten. Selv om det kanskje er bedre å gjøre det igjen å suge i det gjennomsiktige vannet, Nei? Men denne gangen... la tiden stoppe.