Ordene "spesialkaffe" ble først brukt i Tea and Coffee Trade Journal på 1970-tallet, noen år etter åpningen av den første Starbucks . Med utseendet til kaffebarer som Starbucks og Peet's i USA, gikk kaffe fra å være et enkelt forbrukerprodukt til det som på engelsk defineres som en "drikkeopplevelse".
De landbruks- og brenneforbedringer påvirket kaffekvaliteten , som igjen har tjent til å utdanne forbrukernes ganer, gjøre dem til mer krevende kunder og de som er ansvarlige for å popularisere spesialkaffe over hele verden, en type kaffe som ikke bare er definert av sin opprinnelse og produksjon , men også for opplevelsen av hvordan og med hva du skal ta det.
For nesten 10 år siden var det umulig å ha en spesialitetskaffe i Palma. Fantes ikke. Men i 2013 ble forbudet åpnet for å nyte den perfekte koppen.
slipingen
Det var samme år det som skulle bli den første spesialkaffebaren på øya , med et lokaler på bare 10m². Åtte år senere har de tre lokaler spredt rundt i Palma sentrum hvor de kan spise frokost, lunsj eller en matbit hjemmelagde retter (som en sandwich med avokado, tomat og posjert egg med chili) og, så langt det er mulig, med lokale og økologiske produkter . I 2020 oppfylte de drømmen sin: å åpne sine eget selv stekeovn.
Mamma Carmens
To lokaler: en vegansk og en vegetarisk lokalisert i nabolaget Santa Catalina ; det lille mallorcanske Sverige. Det er uten tvil en av kafeteriaene med den mest spektakulære platingen, enten det er søtt eller salt. Overfylte boller med fargerik frukt med yoghurt og granola eller toast med endeløse varianter av spirer og grønnsaker med egg i alle mulige formater. De hjemmelagde bakverkene er spektakulære, spesielt kanelsnurrene.
Spesialitetskafeteriaen med de vakreste rettene i Palma.
Cafe Riutort
Dette stedet, som ligger i sentrum av Palma , tilbyr de mest spesielle frokostene av alle de på denne listen. De toast med fiken, valnøtter, ricotta og lammesalat Det er et must blant gjengangere. Hvis du er en kjøttspiser, prøv den blandede sandwichen, og hvis du er vegetarianer, be om at den tilberedes med et posjert egg, avokado og Manchego-ost.
Mistral kaffe
Mistral startet som et kaffebrenneri, butikk og kafeteria i beskjedne lokaler i sentrum av Palma, men det er også kaffemerke som forsyner flere kaffebarer fra byen. Noen måneder siden åpnet et nytt sted med en større meny og plass . Hver uke presenterer de på sin Instagram en spesiell skål som aldri gjentas; en genial måte å holde publikum oppmerksomme og aktive på sosiale nettverk.
Nano Coffee Lab
Du har gjort det, ikke se lenger. Det er uten tvil, den beste kaffen i Palma . I en rolig bakgate isolert fra det mest kommersielle området av byen, finner du dette lille kaffemausoleet. Bestill den for å gå eller nyt opplevelsen av å sitte på utendørs trebenken mens du er ledsaget av en deilig kanelbolle.
Nano Coffee Lab.
Arabay
Mallorcan roaster dateres tilbake til 1952. Det er nasjonal leder innen spesialkaffesalg . I 2016 åpnet det en stor tre-etasjers bygning med terrasse ved portene til Plaza Mayor i Palma, hvor du kan ta en kaffe, spise frokost eller kjøpe din favoritt nykvernet kaffe for å tilberede hjemme.
Men listen slutter ikke her. Det finnes andre spesialkaffe som f.eks kul , hvor du ikke kan klare deg uten bananbrød med nibs av sjokolade eller den berømte frokosten med egg Benedict med laks; Rose fløyel , kjent for sine frokoster og en hjemmelagde bakverk og håndverk; Gården , et sted uten store pretensjoner vekk fra nervesenteret av spesialkaffe; Surry Hills , hvis spesialitet er brunsj australsk tilberedt med lokale, sesongbaserte og økologiske råvarer. Til slutt fokuserte to på sykkeluniverset: rapha , med butikk og kafeteria og Vanlig landstudie, hvis første offisielle butikk og kafeteria ligger i en av de mest emblematiske modernistiske bygninger fra nabolaget Santa Catalina.
Eksplosjonen av kafeteriaer dedikert til spesialkaffe på Mallorca har vært så overveldende at det er vanlig å måtte kø i helgene å ta en god kaffe. Det er hva god smak har, at når du først har anskaffet den, kan du ikke lenger klare deg uten den.