Verdens 50 beste restauranter Den har nettopp blitt kåret til den beste restauranten i verden i 2022 ved en prisutdeling holdt i London. I år har førstepremien gått til i geranium fra København (Danmark) , regissert av Rasmus Kofoed. I forrige utgave kom Geranium på andreplass på den prestisjetunge listen.
Tidligere rangert som nummer én, har Noma rykket opp til «Best of the Best»-kategorien, sammen med tidligere vinnere som Modenas Osteria Francescana, New Yorks Eleven Madison Park og Frankrikes Mirazur. Sentral, i Lima Peru) , kom på andreplass, mens Nyt, i Barcelona (Spania) , tok tredjeplassen.
Blant andre bemerkelsesverdige priser har også prisen for beste bidrag på listen (The Highest New Entry Award) blitt delt ut. Det var for Uliassi, fra Italia , som debuterte på en svimlende nummer 12 på listen. Ikonprisen gikk til Wawira Njiru, en kenyansk sosial entreprenør som grunnla Food for Education, et sosialt foretak som gir skolemat til 40 000 barn om dagen. Estrella Damm Award for Chef's Choice, stemt frem av andre kokker på listen, gikk til Jorge Vallejo, fra Quintonil, i Mexico City.
Geranium restaurant i København kom på andreplass på 2021-listen.
I år, som feirer 20-årsjubileum, Verdens 50 beste restauranter har returnert til London , destinasjon der listen ble opprettet. Siden 2002 har verdenseksperter stemt på restaurantene de mener fortjener en plass på rangeringen. Selv om det er noen regler: medlemmer kan ikke stemme på noen restaurant der de har en økonomisk interesse, og de må ha spist på restaurantene de stemmer på en gang i løpet av de siste 19 månedene.
DEN BESTE RESTAURANTEN I VERDEN
Geranium, i København (Danmark), ble kåret til den beste restauranten i verden. Det åpnet i 2007, drives av kokken Rasmus Kofoed og har tre Michelin-stjerner. Her kan spisegjestene sette seg ned for å smake en 16-retters meny med fokus på hyper-sesongalitet.
Selleri med torskerogn og kaviar på Geranium, København.
LANDET MED VERDENS BESTE RESTAURANTER
Italia er landet med flest bidrag på listen 2022, med seks restauranter, inkludert Lido 84 (nummer 8) og Uliassi (nummer 12).
DE 50 BESTE RESTAURANTENE I VERDEN I 2022
50. Singlethread, California, USA
49. Ikoyi, London, Storbritannia
48. Leo, Bogota, Colombia
47. Oteque, Rio de Janeiro, Brasil
46. Belcanto, Lisboa, Portugal
45. Narisawa, Tokyo, Japan
44. Le Bernardin, New York, USA
43. Borago, Santiago, Chile
42. Quique Dacosta, Denia, Spania
41. La Cime, Osaka, Japan
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Sveits
39.Sorn, Bangkok, Thailand
38. Jordnær, København, Danmark
37. Fyn, Cape Town, Afrika
36. Odette, Singapore
35. The Clove Club, London, Storbritannia
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenia
33. Atomix, New York, USA
32. Mayta, Lima, Peru
31. Arpege, Paris, Frankrike
30. Florilege, Tokyo, Japan
29. St Hubertus, Dolomittene, Italia
28. Le Clarence, Paris, Frankrike
27. Hof van Cleve, Kruisem, Belgia
26. Tim Raue Restaurant, Berlin, Tyskland
25. Frantzén, Stockholm, Sverige
24. Styrelederen, Hong Kong
23. The Jane, Antwerpen, Belgia
22. Septime, Paris, Frankrike
21. Mugaritz, San Sebastian, Spania
20. Den, Tokyo, Japan
19. Piazza Duomo, Alba, Italia
18. Alchemist, København, Danmark
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Tyskland
16. Elcano, Baskerland, Spania
15. Reale, Castel di Sangro, Italia
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
13. Steirereck, Wien, Østerrike
12. Uliassi, Senigallia, Italia
11. Maido, Lima, Peru
10. Le Calandre, Sarmeola di Rubano, Italia
9. Quintonil, Mexico by, Mexico
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italia
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brasil
6. Etxebarri Grill, Baskerland, Spania
5. Pujol, Mexico by, Mexico
4. DiverXO, Madrid, Spania
3. Nyt, Barcelona, Spania
2. Sentral, Lima, Peru
1. Geranium, København, Danmark
De høyest rangerte restaurantene fra hvert kontinent fikk en spesiell omtale. Den beste restauranten i Afrika i 2022 var den nye fyn, fra Cape Town (Sør-Afrika) , som ble rangert som nummer 37. Den beste restauranten i Asia ble rangert som nummer 20: gi, fra Tokyo (Japan) . Den beste restauranten i Nord-Amerika nådde nummer 5: Pujol, fra Mexico by . Den beste restauranten i Sør-Amerika var Central de Perú. Den beste restauranten i Europa er Geranium, i København.
To britiske restauranter står på listen. Begge er i London: Ikyōi ved St James og Nellikklubben i Shoreditch.
Nye oppføringer i listen de inkluderer La Cime i Osaka, Japan (nummer 41) og Sorn i Bangkok, Thailand (nummer 39), samt Jordnær, København, Danmark (nummer 38). Den beste restauranten i Afrika i 2022 (Fyn, nummer 37) var også en nyhet. Mayta, i Peru (nummer 32), Le Clarence, i Frankrike (nummer 28), og Alchemist, i Danmark (nummer 18), var også nye oppføringer.
Blant de individuelle prisene gikk prisen for største bestigning (som deles ut til restauranten som har steget flest plasseringer på rangeringen siden forrige liste) til Nobelhart og Schmutzig fra Tyskland (nummer 17).
Verdens beste konditorpris , i mellomtiden, ble vunnet av René Frank, fra Coda, i Berlin (Tyskland), og Art of Hospitality Award , det var for Atomix, i New York (USA). De Verdens beste sommelierpris , en ny pris i år, gikk til Josep Roca, også inkludert i "Best of the Best" med El Celler de Can Roca, i Spania.
AM av Alexandre Mazzia, Marseille.
5. juli 2022, et par uker før den offisielle kunngjøringen, kunngjorde teamet hvilke restauranter de rangerte fra 51 til 100 . Blant dem er tre London-restauranter: den trofaste Shoreditch Brat (nummer 81), den nye Kol (73) og Lyle's (54). Det er 23 nye oppføringer i listen , som det indiskinspirerte Trèsind Studio i Dubai (nummer 57) og restauranten Rosetta i Mexico City (60), samt restauranter i Sao Paulo, Singapore, Bangkok og andre steder.
POSISJONER FRA 51 TIL 100 PÅ VERDENS 50 BESTE RESTAURANTLISTE
100. Wing, Hong Kong
99. Flocons de Sel, Megève, Frankrike
98. Tantris, München, Tyskland
97. Benu, San Francisco, USA
96. Peanut, São Paulo, Brasil
95. Meta, Singapore
94. Burnt Ends, Singapore
93. Hertog Jan ved Botanic Sanctuary, Antwerpen, Belgia
92. Indian Accent, New Delhi, India
91. Oriole, Chicago, USA
90. Wolfgat, Paternoster, Sør-Afrika
89. Maximo Bistrot, Mexico City, Mexico
88. Mishiguene, Buenos Aires, Argentina
87. Orfali Bros Bistro, Dubai, De forente arabiske emirater
86. Mikla, Istanbul, Tyrkia
85. Raan Jay Fai, Bangkok, Thailand
84. Gimlet på Cavendish House, Melbourne, Australia
83. El Chato, Bogota, Colombia
82. Sezanne, Tokyo, Japan
81. Brat, London, Storbritannia
80. AM av Alexandre Mazzia, Marseille, Frankrike
79. Wake, New York, USA
78. Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
77. Tabell av Bruno Verjus, Paris, Frankrike
76. Nabolaget, Hong Kong
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok, Thailand
74. Blue Hill ved Stone Barns, Pocantico Hills, USA
73. Kol, London, Storbritannia
72. Atelier Crenn, San Francisco, USA
71. Mingles, Seoul, Sør-Korea
70. Zen, Singapore
69. Cosme, New York, USA
68. Kjolle, Lima, Peru
67. Evvai, São Paulo, Brasil
66. Suhring, Bangkok, Thailand
65. Le Du, Bangkok, Thailand
64. Fu He Hui, Shanghai, Kina
63. Chef's Table på Brooklyn Fare, New York, USA
62. Ernst, Berlin, Tyskland
61. La Grenouillère, La Madelaine–sous–Montreuil, Frankrike
60. Rosetta, Mexico by, Mexico
59. Sazenka, Tokyo, Japan
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, Frankrike
57. Trèsind Studio, Dubai, De forente arabiske emirater
56. La Colombe, Cape Town, Sør-Afrika
55. Azurmendi, Larrabetzu, Spania
54. Lyle's, London, Storbritannia
53. D.O.M., São Paulo, Brasil
52. Sud 777, Mexico by, Mexico
51. Ordfører, Guadalajara, Mexico
I mellomtiden inkluderer noen av de tidligere annonserte individuelle prisene for 2022 Flor de Caña-prisen for bærekraftig restaurant , som falt i Aponiente, i Cádiz, Spania. Leonor Espinosa, i spissen for Leo, i Bogotá, er utnevnt beste kvinnelige kokk i verden , mens restauranten AM par Alexandre Mazzia, i Marseille, har fått American Express One To Watch-prisen.