Smakene av Girona venter på deg
Selv om alt for tiden er ganske blandet, er to stiler differensiert: den av sjømatkjøkkenet i Costa Brava (suketter, gryteretter og grillet fisk) og den Empordà , ansett som matens vugge, som er relatert til kjøkkenet i Navarra og Aragón. Land av pølser og sopp – gourmeten Nestor Lujan sa at "**botifarraen komponerer med rovellons (melkekapsler)** en av de mest typiske og perfekte rettene i det katalanske kjøkken"–, grønnsaker og vilt, sjømat og fjærfe , har satt sitt preg på moderne gastronomi for de hybridrettene som er født fra populær visdom og som har blitt kalt "hav og fjell", og som i dag finnes i hundrevis av restaurantmenyer rundt om i verden, løst med større eller mindre formue.
I mange tilfeller fullstendig forvrengt, men sånn er globaliseringen. I sitt essay om katalansk mat, Hummer og kylling , Josep Pla hyllet disse bondeoppskriftene som samler produkter fra Middelhavet og gårdshus i samme gryte, slik at smakene blir integrert ved å koke over sakte varme, som gir opphav til noe unikt og annerledes med en ekstraordinær smak.
Riera Ordeix: nok en film
PØLSERUTEN
Selv om hele Catalonia tilber svinekjøttslakteriet, er det i nord, fra Garrotxa al Ripollès , hvor den mest grådige reiseruten for svin spores . Vi refererer til stykker laget med hvitt svinekjøtt, som bare tilsett salt og pepper , derav den milde smaken der kvaliteten på kjøttet de er tilberedt med lett kan oppfattes. Pølser i alle former og størrelser er laget: fuets, okser (morcones), bisbes, secallonas, pølser og selvfølgelig! pølser . Svart med blod, hvit, med egg, søt, rå, kokt, fra en kjele...
I Castellfollit de la Roca det er en nysgjerrig Pølsemuseum _ (Ctra. de Girona, 10; tlf. 972 29 44 63) _ hvor tradisjonelle produksjonsmetoder er forklart. I olot Pølsemessen arrangeres i februar, med deltagelse av de beste produsentene i regionen og hele samfunnet. Utenfor provinsen Girona, Vic , i Barcelona-regionen i Osona, Den er kjent for sine pølser (salchichones), med produsenter av like mye tradisjon som Hus Sendra enten le Ordeix, hvis fasiliteter i sentrum de er åpne for publikum for å spasere gjennom tørketrommelene fulle av pølser.
Klassikeren: Casa Sendra
GASTRONOMISKE FESTIVALER
I Girona Som i resten av Catalonia er kalenderen oversådd med festivaler og feiringer rundt lokale produkter og tradisjoner. Hvis fisk og skalldyr dyrkes på kysten, er stjernene i fjellet ost og honning . Produsentmesser, gastronomiske dager, kulinariske demonstrasjoner osv. er en attraktiv attraksjon for gastronomisk turisme, et segment på vei oppover. Her er noen av de mer interessante sitatene: Fra 15. februar til 23. mars , Matanzas festligheter ( Campodrone ). Den 22. februar, Honningmesse (Crespia). 4. mars ble det populære Verges supper (kanter). Gjennom hele april måned Empordà vinfestival .
Ikke gå glipp av Empordá Wine Festival
5. april er det villsvinfest (Olot) og den 6. den Aspargesmesse (Port de la Selva), Embutido (Bescanà) og Kanin kjøkken (Vilafent). 18. april er det Smultringmesse (Sant Feliu de Guixols). De Ostemesse (Ribes de Freser) feires 20. april. Fra 30. april til 15. mai finner en av sjømatkjøkkenets viktigste begivenheter sted: Gastronomiske dager til Suquet de Pescadores (Blanes). Gjennom hele mai måned arrangeres risdagene (Lloret de Mar) og i juni er alle restaurantene i reke tilbyr en meny bestående av retter fra tradisjonell katalansk mat, en god unnskyldning for å ta en ferie.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
– Fem planer om å nyte Girona
- Girona: kjøkken i landskapet
– De 40 bildene som vil gi deg lyst til å tilbringe sommeren (hele livet) på Costa Brava
- Ni vingårder ett skritt unna Costa Brava
- Girona: her var det...
- Innsjøer i Catalonia hvor du kan bade i sommer
- Topp 10 katalanske byer
- Catalonia: et paradis av hav og fjell med familien
- Fjellene er også for sommeren: Fra Ripollès til Montjuïc - Grunner til ikke å forlate Dolce Sitges
– De 40 bildene som vil gi deg lyst til å tilbringe sommeren (hele livet) på Costa Brava
- Ni vingårder ett skritt unna Costa Brava
Girona: et show å oppdage