Javier Martín restaurantrett
CACERES BY
Atrium (Plaza de San Mateo, 1 tlf. 927 24 29 28) €€€€€
moderne kjøkken . Toño Pérez og José Polo leder et prosjekt der mat, vin og arkitektur kommer sammen, og gir form til et eksepsjonelt gastronomisk rom.
I årevis har Atrios kjøkken vært en referanse ikke bare i det nasjonale panoramaet, men også internasjonalt, det samme er dens imponerende vinkjeller, både for referanser og plass.
Menyene, med et aktuelt konsept og lite gitt til sensasjon, reiser fra det lokale produktet (iberisk svinekjøtt, torta del Casar...) til andre breddegrader med flyt. Restauranten har spektakulær innkvartering i et sett signert av studioet Tuñon og Mansilla.
Champagneelskere vil nyte deres utvalg av 44 vingårder og mer enn 130 referanser, noen legendariske.
Korridoren til Hotel Atrium
Figon av Eustaquio (Plaza de San Juan, 12-14 tlf. 927 24 43 62) €€€
Klassisk Cáceres gastronomi vertshus med flere tiår, svært nær Plaza Mayor. Den rustikke innredningen er den perfekte følgesvenn for sitt tradisjonelle kjøkken med et moderne preg.
Selv om du kan prøve mange av de regionale spesialitetene (caldereta, migas de pastor...), kommer du her, fremfor alt, for å spise vilt: hjort, rapphøns, kanin og villsvin. Den har en terrasse for sommeren.
Javier Martin (Juan Solano Pedrero, 15 tlf. 927 23 59 06) €€€
Middelhavskjøkken i et moderne designmiljø.
Litt ut av hånden og spesialisert på fisk, tilbudet av denne familiedrevne restauranten er definitivt utenfor normen for denne byen.
presentasjonene dine, veldig prangende og attraktiv , de er perfekte for instagrammere, som blir gale og deler tallerkenen sin på nettverk.
Ha en reservert til feiringer eller arbeidsmøter og terrasse.
Forslaget hans er utenfor normen i byen Cáceres
Kina butikk (Orellana, 1 tlf. 927 03 07 23) €€
Tapería i sentrum av byen hvor du kan prøve forskjellige og morsomme forslag.
Høye bord og en uformell luft som kan pustes inn under trebjelkene, som passer fantastisk sammen med dets gastronomiske forslag, basert på originale tapas og **noen internasjonale forslag (som dens libanesiske hummus, som serveres som forrett) **.
Blant favorittene til klientellet, trøffelegget med foie, den iberiske hemmeligheten med paprikapralin eller svinekinnene pakket inn i en butterdeigsrull.
Unmissable desserter er trøfler med fiken og Casar flan.
Oquendo (Biskop Segura Sáez, 2 tlf. 927 21 11 32) €€€
Oppdatert spansk kjøkken, av Pablo Medrano Ruiz de Loizaga.
Pablo kommer fra Baskerland, noe som kan sees i to av hans tvangstanker: For det første valget av et førsteklasses produkt (i dette tilfellet, fra det rike Extremadura pantry, med D.O., og fra de nordlige fiskemarkedene, hvor de bringer fisken sin) ; og for det andre han Hvordan tilberede det, uten masker.
Begge aspekter, Extremadura og baskisk, eksisterer side om side i deres meny med retter som Pochas de Navarra med muslinger eller Extremaduran kalvebiff , selv om hvite reker fra Huelva eller blodpudding fra Burgos heller ikke mangler. En ode til produktet, uansett hvor det kommer fra.
De lager smaksmenyer for grupper.
tårn av sand (Teller, 3 tlf. 927 21 11 17) €€€
I monumentale Casa Fuerte de los Sande serveres oppdatert spansk mat, av valencianske César Raez.
Den har to menyer: klassisk og sesongbasert, som inkluderer tradisjonelle retter og andre med en moderne vri.
For eksempel, til forrett, mango rose og røkt laks med hibiscus geléé eller cherry salmorejo med tomat aspic og geitost ; og som hovedrett dehesa mørbradmedaljong med grønnsakschips og paprikakaramell eller frittgående egg med trøffelpuré, migaspulver og D. O. skinke.
Oppmerksomhet på markedsforslag i baren.
Oppmerksomhet på markedsforslag i baren
PLASS
Succo _(Glassmalerier, 7 tlf. 927 41 29 32) _ €€
Moderne mat og tapas i det historiske sentrum av Plasencia, som er åpent fra frokost til middag.
David Llorente Den serverer veltilberedte regionale retter som zorongollo, stuvede kinn i Pedro Ximénez med eple ratatouille og retinto eller iberisk byttedyrkjøtt, selv om det heller ikke mangler fisk eller mer internasjonale retter som kobe carpaccio, boletusoljeemulsjon og ostesky.
Tapasbar med uformelle retter som sin legendariske hamburger med karamellisert løk.
For dessert, egg : en Extremaduran søtsak basert på egg, brød og sukker og dynket i melk med kanel, anis og sitronskall.
Iberisk mørbradbiff i varm marinade med sesongens grønnsaker
TRUJILLO
King's Corral (Corral del Rey square, 2 tlf. 927 32 30 71) €€€
Tradisjonell Extremaduran-restaurant ved siden av den monumentale Plaza Mayor i Trujillo.
På dette stedet, med rustikk dekorasjon, i det som var Palace of the Marquises of Piedras Albas, Det serveres regionale retter (hvitløkssupper, migas, lammegryte, sauterte kråser...), samt trekullgrillet kjøtt i eik og helstekt pattegris og lam.
Med en veldig fin terrasse.
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .