Cudillero, kåret til den vakreste kystbyen i Spania av våre lesere
Cudillero , med husene deres klatring i åssiden, det er et postkort . Så mye at dens estetikk, så perfekt at den nesten ser ut som et sett, gjør at vi mange ganger ikke klarer å se utover og vi holder oss på overflaten. Men dere, lesere, med stemmene deres har bestemt at den fortjener en dypere reise, en dybdestudie av denne skjønnheten som er så fotogen, men også så genetisk. Cudillero har blitt kåret av leserne til Condé Nast Traveler som den vakreste kystbyen i Spania. Den komplette listen tar oss med på en reise av uendelig skjønnhet langs hele kysten vår, men åh, Cudillero!
Det er mange reisende som kommer til byen tiltrukket av sin berømmelse, går rundt i havnen, tar bilder, tar en drink på en av terrassene til La Marina og fortsetter turen. Men Cudillero krever en annen rytme for å bli oppdaget.
Utover postkortet, forbauselsen over hver sving mens den går nedover veien fra Villademar. Utover solnedgangene fra La Garita utsiktspunkt , fremholder Cudillero en rolig, marin atmosfære og egen som må finnes litt etter litt.
Du må vandre oppover, passere Peterskirken , gå inn i det kom deg ut smug hvis du kan , se ut over takene fra utsiktspunktet til toppen og deretter gå ned Riofrío Street og ved Sol de La Blanca til La Ribera å forstå at byen er en labyrint, at det ikke er mulig å forstå den med et blikk. Verken han eller karakteren hans. Det krever en innsats for å se forbi det åpenbare.
Og innenfor den personligheten nisse , navnet på variant av babelen som byen har bevart og samtidig navnet på innbyggerne i havneområdet, har gastronomi en grunnleggende vekt. Fordi dette er Asturias, og som i hele Asturias, er mat og råvarer en av hjørnesteinene i dagliglivet.
Cudillero, 'pixueta' personlighet
Men dette er også Cudillero. Og her er alt spesielt, tilsynelatende det samme som det man kan finne i andre byer på kysten, men med en unik karakter på samme tid.
Cudillero er turist, spesielt i høysesongen . Og som enhver asturisk turisthavn har den tavernaer, spisehus og terrasser for å prøve den lokale tradisjonen og spise godt. Mer enn 20 restauranter for en by med bare 5000 innbyggere der du kan prøve vakre i sesongen, bønnene, visekongen eller bocartes.
Men utover de asturiske klassikerne Cudillero har fortsatt sin egen oppskriftsbok . En oppskriftsbok som i likhet med byen må oppdages, retter som går et skritt videre og som må oppsøkes. En oppskriftsbok med unike produkter som f.eks helbreder , en liten hai som er herdet, uten salt, i den kantabriske vinden og deretter stuet med poteter eller bønner.
I Cudillero er havet konge
Og hvis mange byer ville slå seg til ro med et lokalt produkt, øker Cudillero anslaget og har flere. Alt av gammel klang og smaker . Som buchos, kummel innmat , som knapt tilbys lenger fordi de er en rett som krever timer med arbeid, men som likevel kan smakes, stues med løk og paprika og serveres med chips på steder som Sidrería El Remo.
fjellknaller, andaricas (steke krabber) eller klippeblekksprut som omgir byen, hake på spyddet, lamper (limpets) hvis vi er så heldige å finne dem i et brev. Caldereta, kun potet og sjømat. Hvem trenger mer for å være glad foran en tallerken.
fiskegryteretter, knapp (maragota) eller tiñosu (skorpionfisk), født på båter av de ydmykeste artene, selv om utdypningen godtar fisk med flere navn som f.eks. pixin (snus). Fin gryterett med poteter i El Pescador, jigging blekksprut, stekt eller i blekk. Rød multe, feil (hummer). All rikdommen til Biscayabukta vises i restaurantene i denne byen som nesten er mer hav enn land.
Alt i det lille virvar av smug og smug, av skråninger og tak, av fasader som klatrer gjennom det eneste smutthullet som kysten har gitt dem. Lokale smaker som vet at de ikke trenger å skryte for å være spesielle.
Du må gå til Cudillero med vilje . Og det samme gjelder kjøkkenet hans, som ikke nås ved en tilfeldighet. Smaker som har tatt form gjennom århundrene, som er asturiske, men er i hovedsak pixuetos . Smaker som du må ønske å nå, som du må oppdage og som, slik det skjer med grenda i byen, de er mye mer enn det man finner i det første sjokkerende blikket.
*GRATULERER TIL Manuel Ruiz Galiano, vinner av helgens landlige opplevelse (med tillatelse fra Ruralka)