Nave Nove lander i Porto
Havn er et sted hvor vintønnene De renset seg syngende. De gjorde det i par. Man holdt seg utenfor og lyttet til fado av kollegaen Da han sluttet å synge tok han den ut. De pleide å besvime fra alkoholdamp. Å synge var hennes måte å redde seg selv på.
Porto er sånn en kamp mot granitten og havets bølger . De tilsatte alkohol til vinen for å få den til å motstå havets banking når den tok seg til engelske øyer . Ble laget hus som om de er smeltet sammen med steinveggene , og smugene er som arr etter den som gikk i krig og kom tilbake for å fortelle historien.
La oss ikke glemme at fado var en klagesang over en diktator som ba folk se den andre veien mens de sang.
Bakkene i Porto: all sjarmen, all innsatsen
De samme to kjøpmennene roper for fullt på kaia at de viser rettene på menyen som om det var et dikt . Og måkene som følger deg på turistbåtene som reiser rundt Douro de beveger seg bort fra deg så snart de ser at du bærer et kamera.
Hvis du ankommer Porto på hjul du vil krysse en bro inntil gir, etter et par gater, til Garagem Atlantico , som er som å gå inn i en gammel vevstolfabrikk . Og når du forlater, to skritt til høyre, fra Batalha-plassen du vil ta en smal sti, den Rua da Madeira.
Derfra vil du se Porto Sao Bento på bunnen og bratte og svingete trapper, som i de nabolagene jeg så Cartier-Bresson gjennom kameraet sitt . Bare denne gangen, hvis du ser etter ditt avgjørende øyeblikk, er det du kan se en musiker som tar en øl i solen utenfor jernstang (Madera 84).
Ankommer Nave Nove
du vil fortsette å gå Mouzinho da Silveira-gaten nedoverbakke glad og fornøyd (du vil se på vei tilbake, nå) på vei til Ribeira, stopper i butikkene for å prøve ting.
Som i Hermetikkbutikk _(Mouzinho da Silveira 240) _ som har et enormt gourmetutvalg av konserver fra nasjonale produsenter at du til og med kan drikke der. Når du tenker på å snu turen, husk å gjøre det på Alfandega do Porto _(rua Nova da Alfândega) _.
Det er en spektakulær bygning fra 1800-tallet. Et steinkast unna ligger ** Armazém ** (Miragaia 93), en oase av fred blant forbipasserende som vil ta deg tilbake til en annen epoke. Og du kan gjøre det på terrassen din med en kald øl.
En oase av fred og antikviteter
**VELKOMMEN TIL SEND NOVE**
Den ville naturen som gir sementen som ser ut til å vokse fra klippene mens Atlanterhavet fordobler kreftene sine, er det som har forelsket seg i 22 galisiske kokker å vise det beste av Galisisk gastronomi.
De vil gjøre det i bare én måned **(fra 24. oktober til 17. november)** på Nave Nove, en flyktig restaurant som skal ligge på hotellet Carris Porto Ribeira _(Rua do Infante D. Henrique 1) _, i hjertet av byen.
Nave Nove går i land i Porto
De var medlemmer av niende gruppe som fortalte seg selv at det var lenge siden de virkelig spilte det. For det er enkelt når du gjør det hjemme. Du kan se hånden og stilen i detaljene. Det er faste kunder som vet hvem som står bak bålene bare ved å se sommelieren vise vinen.
Hver og en foreslo sin idé . De setter sammen 22 og mellom dem alle snudde de opp ned på menyen: at ingens hånd skulle bli lagt merke til, at det ikke var en meny med 44 hender, med sesongens produkter, og gå tilbake til retten som bestemoren vår pleide å lage oss, den vi spiser sammen med venner i hjørnebaren.
Råmaterialet er galisisk, inkludert sammenkoblingen. men ved ankomst de ble forelsket i et marked og gikk for mer. Og noen spurte om muligheten for å få det til å utvikle seg over tid og med mennesker, med produktene som var på markedet og ønsket til de som ville prøve dem. De kalte det et eksperiment. Og de svarte: Kom igjen, hvorfor ikke?
Det vil være de som tar stafettpinnen, bytter på i flere dager, og koordinerer et team av gastronomiske fagfolk fra Portugal. Den første blir en Michelin-stjerne. Og menyen, langt fra å være typisk, går inn måter å arbeide produktet på er ukjent selv for den mest punktlige galiciske.
Galisisk produkt i Nave Nove
Så du kan prøve en syltet pepper eller varsel smaken av svinekjøtt i en kålcannelloni med sopp og kastanjer. Eller kjenn den virkelige smaken av en hake tilberedt til perfeksjon . Selv de galisiske ostene til dessert kommer fra ** Queijaria do Almada **, grunnlagt av en Galicisk forelsket i dette landet.
Oster fra Queijaria do Almada til den flyktige restauranten Nave Nove
Og urtene som aromatiserer den endelige cocktailen ble valgt av sjefmixolog i hagen til en av restaurantene i Nove-gruppen.
Det kan bestilles på nettet navel.nove.gal og prisen er €90 (€120 med sammenkoblingen).
Ni plater, ni trinn. Som de ni som startet det hele.