Krydret nivå: det du vil ha.
i sin helhet Castellana Walk, i nærheten av Naturvitenskapsmuseet, åpnet for en måned siden Udaipur restaurant. De sier at sommeren i Madrid alltid er komplisert for åpninger, og selv om vi ennå ikke opplever en typisk sommer, har den ikke blitt oppfylt i Udaipur, hvor mottakelsen og støyen på sosiale nettverk fortsetter å bli bedre. Delwar Mozumder, grunnlegger av den gastronomiske gruppen Khazuria, forklarer det av flere grunner.
Først, Indisk mat nyter et flott øyeblikk i byen. "Vi har åpnet Udaipur for å svare på et krav som vi observerer," sier denne forretningsmannen av indisk opprinnelse som har fire andre restauranter i Madrid: Fathe Pur (åpnet i 2008), purnima (2014), Bengaluru (2017) og Fiskemannen (2020), hvor han overrasket med en Kantabrisk-indisk fusjon . Den spanske ganen blir mer til overflod av krydder fra indisk mat og til og med krydret. «Vi spiser ti ganger mer krydret og her ville det være umulig å tilby retter med denne graden fordi vi neppe ville ha kunder, men det er riktig at flere og flere spør oss og er interessert i de sterkeste rettene, selv om de fleste velger en mild moderat krydret, sier han.
Stjerne: Tikka masala krokett.
På den annen side, mennesker “Se etter forskjellige opplevelser” og fra Khazuria Group, uten å slutte å være tro mot sin indiske opprinnelse, har de foreslått i hver ny restaurant finne nye oppskrifter, ulike nyanser, designsteder som alltid er unike. "Hvis vi med El Hombre Pez overrasket med en kantabrisk-indisk fusjon, nå, med Udaipur bringer vi en blanding av tradisjonelle oppskrifter med et innovativt og kreativt preg”, Mozumder forklarer.
Denne sammensmeltningen av tradisjon og innovasjon har en overraskende og utsøkt materialisering: Tikka Masala kroketter. En av forrettene i den omfattende Udaipur-menyen som allerede er hovedgrunnen til å besøke restauranten. "Jeg er lidenskapelig opptatt av kroketter, og når jeg tenkte på det, trodde jeg at ingen hadde gjort denne fusjonen før nå," forklarer forretningsmannen om kreasjonen hans. «Så med kjøkkenteamet vi utviklet oppskriften på fyllet og resultatet er 10. Det er en rett som er veldig populær og fremfor alt overraskende, De er unike". På utsiden en sprø gylden panering som dekker et kremet oransje interiør, på grunn av masala-krydder. Ikke krydret, stille, men veldig velsmakende.
Terrassene for hele året.
De spinat og osteruller De er også en annen nyhet i denne nye restauranten som vil fortsette å vokse i innovasjon. uten å slutte å telle med essensielle retter fra den gastronomiske geografien på det indiske subkontinentet. "Det er retter fra alle deler av India, fra nord, fra sør, har vi gjort et utvalg for å ta med litt fra hvert hjørne av India, og vi har innlemmet blanding av smaker og ingredienser å lage nye retter, men med en indisk smak som vi får ved å leke og innovere med krydder», spesifiserer Delwar.
Det er plater av kylling, lam, grønnsaker og fiskekarri som er ledsaget av aromatisk ris og naanbrød nylaget De fortsetter med cocktailtilbudet de startet på El Hombre Pez, og i Udaipur forbereder en spesialisert barmann eksklusive drinker med mye farge, frukt. For å avslutte banketten er dessertmenyen igjen delt mellom indiske smaker (pistasj-is, rispudding, mango lassi) og spansk (ostekake, sitronkake).
Vegetasjon, farger og lukter: India i Madrid.
Og til slutt, en siste grunn skiller seg ut for den gode mottakelsen til Udaipur, et element spesielt tatt vare på i denne femte restauranten i gruppen: dekorasjonen. Designet av Made in Love-studioet, er det** et overdrevent miljø av farger,** med inspirasjon eksotisk og vegetabilsk både utenfor og på sin semi-overbygde terrasse (det er også en stor fullt åpen terrasse). Like fargerik som en reise til India.
eksotisk intimitet.