Enten du besøker byen for første gang, som om ikke, eller som om du allerede bor i det, det hjelper å vite hva som putrer. Barcelona Han har alltid en ny restaurant å introdusere deg for, en ny rett å oppdage, en ny plan å gjøre med venner, som et par, som familie eller alene.
Byen våkner denne 2022 med mange åpninger og flotte gastronomiske forslag som er verdt å vite.
Er hellige uke, benytt anledningen til å markere noen av disse stedene på listen din, fra nye asiater en terrasser for å ta inn noe annet enn vårsola. Registrerer du deg? Her er listen over de beste gastronomiske nyheter i Barcelona.
Dette er den nye The Egg Lab.
FOR EN BRUNCH MED VENNER
EGGLABEN (Carrer de Sepulveda, 80)
Du har sikkert allerede hørt om denne klassikeren i byen. Siden det åpnet i 2019 er det et "must", men dette handler om gastronomiske nyheter i Barcelona og Egglaboratoriet har noe. I februar i fjor ble den gjenåpnet med en fornyet interiørdesign og en "totalt moden og utviklet.
I denne nye fasen inkluderer Oriol Martínez, ideolog og eier, kokk Adnaloy Osio , som signerer det gastronomiske forslaget: i alt 10 tallerkener brunsj blant hvilke er Pastrami Western Toast, New Orleans Chicken Benedict, French Madame enten Smokey York Benedict. Som du kanskje har lagt merke til, tar disse bittene deg med på en reise, fra USA gjennom Storbritannia, Sverige eller Frankrike.
For brød, for denne anbefalte brunsjen, har de et av de beste bakeriene i byen, Forn av Sant Josep , som gir et håndverkssurdeigsbrød; for egg har de camperos fra Calaf og, for spesialkaffe, Tornado kaffebrennere.
Marcs ostekake.
HJØRNET (Bergara Street, 2)
Hjørnet , en annen stor klassiker av Barcelona brunsj, har åpnet denne 2022 med et nytt forslag i sin meny med gourmetsmørbrød og salater.
Kokken Marc Pérez har hatt ansvaret for å lage disse smørbrødene med forskjellige typer brød, sjenerøst fyll og krydre hver oppskrift med en original og hjemmelaget saus; samt friske salater som kan være en unik rett i seg selv. Du må komme helt hit for å prøve Katsu Sando' , en bestemt versjon av japansk snacks navnebror med tunfiskmage, La Esquina-saus, japansk majones og stekt romansalat på skivet brød. Og blant dessertene er det verdt å fremheve Marcs ostekake , med limeskall
I tillegg til menyen har stedet gjennomgått en reform av Emilio Lecuona , som gir den mye mer lys. Og det mest interessante av alt er det de har eliminert plasten : vannet serveres i kanner og all take away-emballasje, samt sugerørene, er laget av biologisk nedbrytbar maisstivelsesplast.
Brunsjen deres er priset til 16 euro.
ATELIERET (Carrer de Viladomat, 140 bis)
Hvis du liker bakverk har du hørt om L'Atelier Barcelona , en av de mest prestisjefylte konditorskolene i byen. Det du kanskje ikke vet er at du også kan spise i det. I år, på grunn av den høye etterspørselen fra kundene deres, har de åpnet brunsj. Så på lørdager og søndager, fra 09:00 til 14:00, kan du prøve kreasjonene deres.
Menyen består av en mimosa eller limonade, et bakverk fra montren, en kopp økologisk kaffe fra Papua Ny-Guinea og en hovedrett å velge mellom. Blant alternativene skiller to butterdeigsvafler seg ut: en med laks og avokadokrem og en annen Caesar, med lav temperatur kokt kylling , romansalat, parmesanost, ansjos og Cæsarsaus.
"Siden det er en husspesialitet, er det også to briocher: en fylt med en posjert egg , søt skinke, brieost og tartufata — svart trøffelkrem — og en annen fylt med sobrassada og gorgonzola. de kunne ikke gå glipp av en rull stracciatellaost, mortadella og tartufata ; en pastrami-cola og det fantastiske potet- og gressløkbrødet med pastrami, smeltet cheddarost, sennepsmajones, syltet agurk og lammesalat”, forklarer de fra L'Atelier.
NY ASIAT
YUBI (Carrer Muntaner 185)
Muntaner street har en ny hemmelighet som du bør vite, heter den YUBI og det er det mest personlige prosjektet til den fransk-japanske kokken Yoake San , som etter å ha reist halvveis rundt i verden, har landet i Barcelona med et veldig vågalt asiatisk forslag.
"Skålene, med omhyggelig teknikk, dykk mellom to gastronomiske kulturer som for Yoaké er essensen som definerer kjøkkenet hans: fransk og japansk . I denne øvelsen med å søke forbindelser mellom de to, legger Yoaké til rettene sine nikker til det lokale katalanske produktet , kjøpt direkte fra lokale produsenter, og skaper dermed en meny som ikke bare definerer kjøkkenet hennes, men som også kobles til middagen på det følelsesmessige nivået hun forfølger», understreker de i en uttalelse.
Å drikke, som en god fransk kvinne, har hun fokusert på brut og rosé champagne referanser, og som en god japaner, i ni velger sake . Og, selvfølgelig, stedet er kanskje 50% YUBI, elegant, sofistikert og perfekt for en romantisk middag.
AH-UN (Carrer Balmes 55)
Har du noen gang prøvd yakiniku grill? Det er en veldig populær grillteknikk i Japan som du kan smake nøyaktig i Ah-Un.
Deres spesialitet: en smurt elektrisk motstandsgrill satt i midten av bordet og en godt utvalg av benfrie kutt av biff og kylling (matet med mais), arrangert med grønnsaker og sauser slik at spisegjester lager maten i sitt eget tempo og i henhold til dine matlagingspreferanser.
For å runde av forslaget velger de en utvalg av kutt av wagyu-rasen oppvokst i Nord-Spania og i miyazaki-regionen, i Japan. Miyazaki-regionen, den viktigste wagyu-oppdretteren, tilbyr samme høye kvalitetsnivå som naboen Kobe, som er bedre kjent internasjonalt. Noe nesten uten sidestykke i Barcelona. De har smaksmenyer.
FRA BAR TIL BAR
KJØPET AV SANTA CATERINA (Francesc Cambo Avenue, 16)
Takvindugruppe presenterer den nye gamle 'Cuines' i hjertet av Barcelona». Hvorfor denne gamle igjen? Vel, fordi 'Cuines' alltid har vært et trygt kort hvor du kan nyte lunsj eller middag mens du rusler gjennom El Born.
Forslaget til kokkene José Santiago og Àlex Duran begynner hver dag med en runde ved 'mercat' for å finne det beste produktet, som du så vil teste i kreasjonene dine. Det er en meny med "renovert katalansk mat brakt til landsbygda", hovedsakelig middelhavsmat og fra små lokale produsenter når det er mulig. Det vil si retter som sautert strandblekksprut med asparges og hvitløk, stekte artisjokker eller åpen purreomelett.
RUAR (Avinguda del Paral·lel 172)
Ruar er det perfekte stedet for de som er på besøk og ikke vil gå glipp av noe i Barcelona. I denne gatematrestauranten i Paral lel har kokken Fabio Souza overført de mest gjenkjennelige smakene fra hele verden, som kan oppsummeres i noen få 13 smørbrød med ulike varianter av brød , kvalitetsråvarer og hjemmelagde sauser.
Som en kuriositet, hver sandwich og burger har et spesifikt brød . For eksempel, rugbrød er den som er valgt til kenguru, en lavstekt pulled pork sandwich
temperatur, kremet cheddar, karamellisert løk og en hjemmelaget barbecuesaus. Selvfølgelig er det forretter og drikke til dem.
Superklassisk, Raval-vermuten.
SUPERKLASSISK (Carrer de les Floristes de la Rambla, 14)
Gode Barcelona-boere spiser ikke brunsj, men vermouth, og det er grunnen til at et nytt sted å bruke det i praksis ikke kunne mangle på denne listen. Historien til Superclàssic er historien til mange lokaler, som åpnet dørene med all entusiasmen i verden i 2020, men måtte stenge dem for tidlig.
Superclàssic er det nye prosjektet til Stefano Mazza , kokkeeier av Siste apekatt , den mest tradisjonelle asiatiske tapasrestauranten i Sant Antoni-området. "For de av oss som lever oppblåstheten til den bohemske Raval på begynnelsen av det 21. århundre, med forslag på samme torg som DosTrece, Carmelitas eller nabolandet Ra, vil vi forstå den nostalgiske komponenten ved å velge Iposa (det fjerde mytiske stedet i området) som etablissementet som ville bli gjenfødt med sin drømte store vermutería - Superclássic de Mazza-», understreker de i en uttalelse.
Ideen som råder i Superclàssic er at mat følger med drikken, så produktet de tilbyr er svært lite manipulert. De tar vermouth-tid veldig seriøst, og i denne forstand har du et valg: 3 hjemmelagde maserater, godt tappøl og et utvalg av 18 vinreferanser.
MONKEY BAR (Plaza Sant Josep Oriol 4)
Ligger i Ciutat Vella, monkey bar Det er et ideelt sted å gå med familie eller venner, fordi dens retter er ment å dele.
På menyen står tapas, småretter, salater, gatemat, grillmat eller risretter med topp kvalitet og nærhetsprodukter. Kokken Francesc Fernández blander middelhavsrøtter med multikulturalisme og asiatisk orientering, nyskapende og skaper trendy retter som hans Avokado, rød tunfisk og mango cannelloni med gochujang saus eller Peking and bao, hoisin og peanøtt.
Å drikke tilbyr den et omfattende vinkart, både lokale og klassikere fra nasjonale og internasjonale vinprodusenter. Drikkemenyen kompletteres med Mojitos, Moscow Mules, Bloody Marys eller Micheladas som passer perfekt til lunsj eller middag.
Se bilder: De beste brunsjene i Barcelona
DEN BESTE PIZZA
RØKERUS TAK X SARTORIA PANATIERI (Provenza Street, 330)
Vi lyver ikke når vi sier det Sartoria Panatieri er den beste pizzeriaen i Barcelona , ikke bare for smaken av pizzaene deres, men for alt arbeidet som ligger bak. Kulten hans av sesongprodukter går mye lenger, og skaper pizza hver sesong og andre produkter som sylteagurk, oster og pølser av høyeste kvalitet.
kokkene, Rafa Panatieri og Jorge Sastre, De har jobbet i noen av de beste og mest anerkjente restaurantene i verden. De møttes som en del av Roca-brødrenes team, derfra dro de til restauranten til de gamle Barcelona hotell Omm i restauranten hans moo rock , og i 2018 gikk de sammen for å lage sitt mest personlige forslag.
For denne våren har de samarbeidet tett med Røykeri på taket å lage en unik pizza laget av rødbeter, mozzarella, røkt ål (fra Rooftop Smokehouse) og mandler.
For de som ikke vet Røykeri på taket Det er et av de mest bukoliske stedene i byen og et av de mest spesielle tradisjonelle røykerier i Europa . Hos Rooftop røyker, fermenterer, sylter, kurerer og eksperimenterer vi kun med etiske og bærekraftige produkter.
Foreningen mellom begge kunne ikke vært bedre. Du må prøve det!
PÅ TERRASSE
SIR VICOR HOTEL- THE ROOFTOOP (Carrer del Rosselló, 265)Vet du ikke hvilken terrasse i Barcelona du skal gå til denne våren? Det er mange forslag, så mange du vil, men i dag snakker vi om Taket , terrassen på Sir Victor hotel, en brunsj og etterarbeidstilbud med panoramautsikt over Casa Mila Likevel hellig familie.
Restauranten tilbyr en fersk og variert meny som inkluderer lokale og nærliggende produkter. Du kan nyte både en aperitiff midt på formiddagen, en uformell lunsjmeny eller en cocktail utendørs. Alt dette alltid akkompagnert av god musikk, med et forslag til de beste DJ-ene i byen.
DEN BESTE MIDDAG
NOBU (Roma Avenue 2-4)
Nobu Hotel Barcelona, tilhører ESG investeringsgruppe , har åpnet dørene igjen denne våren etter to lange år med pandemi. Nobu gjestfrihet , Grunnlagt av Nobu Matsuhisa, Robert De Niro og Meir Teper Den har et veldig interessant kulinarisk tilbud.
Ligger i 23. etasje på hotellet , med panoramautsikt over byen og havet, er Nobu Restaurant et av de ideelle stedene for en romantisk eller livlig middag med venner. Kokken Nobu Matsuhisa Inspirert av sin klassiske trening i Tokyo og sine reiser i Sør-Amerika, fortsetter han å bringe til live de siste trendene innen japansk kjøkken med «ny stil» med en omfattende meny med innovative retter og cocktailer.
I tillegg til signaturklassikere som Yellowtail med Jalapeño og Black Cod with Miso, serverer Nobu Barcelona originale retter som feirer kreativiteten og livligheten til Barcelona.
leveranse
VEGAN GLORY
Levering kunne ikke mangle fra denne listen. Hvis pandemien har brakt oss noe godt, er det å kunne spise sunt og hjemme hvilken som helst dag i året, og sånn sett har det veganske kjøkkenet mye å si. Hvis du ikke vet Den veganske herligheten er at du ennå ikke har kommet inn i den plantebaserte verdenen, men det vil ikke ta lang tid å bli avhengig veldig snart.
Cordovan Gloria Carrión, en av de ledende influencerne i vegansk bevegelse Spansk, med nesten en halv million følgere, har lansert denne måneden din egen matleveringslinje med Freshperts.
Så du kan bestille, bare i Barcelona (og noen punkter i hovedstadsområdet, for øyeblikket), tretten av hennes mest populære oppskrifter: Glorias kjøttboller, en oppskrift inspirert av bestefaren, akkompagnert av pasta, en vinstuing med et snev av timian, veganske kinn eller en vegansk tiramisu.
TINO, DETTE ER IKKE EN PIZZA
Vi har allerede snakket med deg ved en anledning om tino , de smakfulle bitene som ikke er en pizza eller en burrito, men som ser ut som dem, og som du kan bestille for å gå. Saftig, deilig og bærbar, Tinos har mottatt flere priser: kl beste snacken 2021 i Hidden Gem-konkurransen og nominasjonen i bare spis som en av de fem mest innovative restaurantene i Spania.
Blant nyhetene er det flere. For det første at de åpner sine nye lokaler i begynnelsen av mai på Calle Córsega 225, og at de skal dekke to av deres mest populære Tinos, Tarantino (trøffelkrem, kokt skinke, shitake-sopp, ristede hasselnøtter, fior di latte mozzarella og bechamelsaus) og chicky pesto (kylling, pesto genovese, fior di latte mozzarella og bechamelsaus).
Hvis du er veganer har du også din Tinos, du kan ikke gå glipp av den meksikansk med vegansk kjøttdeig, guacamole, lime og koriander; eller stiive jobber , veganske kjøttboller, hjemmelaget eplemos, vårhvitløk og garam masala.
FOR DET MEST TRADISJONELLE
KARMINE (C/ Argenteria, 37)
Først av alt vil vi fortelle deg om plassen og dens historie: et gammelt reisehus fra 1800-tallet hvor de beste varme rettene ble servert for to pesetas for folk som passerte gjennom byen fra hele verden. Det var begynnelsen på Carmina, en legendarisk restaurant i Born-distriktet, nå renovert av Isabellas gruppe.
Derfor har stilen og det vesentlige på stedet blitt opprettholdt, hvor det katalanske kjøkkenet alltid har vært hovedpersonen. Nå, med et livlig og muntert preg, fordi samtalene deres etter måltidet alltid utvides med drinker og live DJ-musikk. To kontraster kommer sammen i harmoni: escudella og cocktailer.
Å spise kjøkkensjefen i huset, Josep Maria Masso , har utviklet et forslag med oppdaterte retter så nærme som fricando med porcini , den steinfiskgryte , den fjellrisgryte bølger artisjokker med romesco saus . I tillegg til lunsj og kveld tilbyr Carmina alternativer for hele dagen, med en meny med forquilla-lunsjer
(frokost med gaffel) og en frokostbuffé for enhver smak.\