Vi kan si at alle veier fører til Santiago, selv om ikke alle er det Caminos de Santiago offisielt anerkjent. For å være det trenger de en veldefinert layout og fremfor alt at det finnes dokumentasjon som viser at de ble brukt av pilegrimer i fortiden, som lar oss fortsette å gå de samme stiene som de gikk for århundrer siden.
De siste årene har antallet veier som har blitt anerkjent mangedoblet. Fokuserer kun på Galicia, i dag kan vi velge opp til fjorten dager med offisielle ruter som når Santiago de Compostela fra alle kardinalpunktene. Til Fransk måte , utvilsomt den mest populære, får selskap av mange andre.
Pilegrimskontoret i Santiago de Compostela mottok 300.000 angrende i fjor
Det er tilfellet med primitiv vei , som er født i Oviedo og krysser de vestlige asturiske fjellene, fra nordvei , som grenser til klippene ved Baskerland, Cantabria eller Asturias, de engelsk måte brukt av pilegrimene som ankom fra de britiske øyer til Ferrol eller A Coruña.
Eller av vintervei , en rute som langs litt mer enn 200 kilometer går gjennom noen av de mest spektakulære dalene i nordvest, den krysser de fire galisiske provinsene og mange andre vinbetegnelser med opprinnelse og lar deg oppdage uten hastverk hjertet av Galicia.
Ponferrada, El Bierzo.
VINER, DALER OG ROMERSKE gruver
Turgåerne som tidligere nådde grensene til Galicia om vinteren De møttes ofte snøen i fjellovergangene. Det, som ikke er et problem i dag, kan bli en fare eller forsinke reisen deres, så mange av dem begynte å bruke den gamle romerske veien som siden Astorga gikk inn i dalen til elven Sil å komme inn i Galicia i ly for fjellstormer, ulver og fredløse.
Ponferrada slott.
I dag er den veien en av de mindre reiste pilegrimsrutene, en perfekt unnskyldning for gå blant vingårder, gå inn i mytiske landskap og nyt innlandsmat spesielt interessant i vinterhalvåret, noe som kan gjøres fra de første trinnene på stien, som har sitt symbolske opphav ved foten av slottet Ponferrada.
Akkurat der, dør til dør med det defensive laget, er Muna, den mest interessante moderne restauranten i El Bierzo og det perfekte stedet å samle krefter før en reiserute som herfra går til sletten. Ikke bekymre deg hvis det du ser etter er mer tradisjonell mat, vil du ha muligheter gjennom hele scenen.
Medullas.
Kan være botillo-risen fra restauranten El Castro, i Carucedo, mens du bestemmer deg for om du ser på innsjøen eller tar omveien, bare et par kilometer, til det synspunktet av det enorme romerske synet av Las Médulas som gjør deg målløs. Eller kanskje cachena kubiff fra byens Durandarte, litt senere. Du vil ikke mangle alternativer.
Dalen smalner av litt etter litt, de berciske vingårdene blir liggende igjen og skogene tar over landskapet. er kilometer av byer frosset i tid – den lille gamlebyen i Domingo Flórez-broen , spøkelsesbyen Nogueiras , allerede i Galicia, Entoma, Sobradelo Vello – og av en dal som, når fjellene er lagt igjen, gradvis åpner seg for å komme inn Valdeorras.
Valdeorras.
eller skip Det vil være den største byen på mange mil. Det er det perfekte stedet å tilbringe tid på en terrasse på hovedtorget eller Malecón eller å besøke en av de mange vingårdene i området som f.eks Godeval, ved siden av klosteret Xagoaza eller, allerede på vei til A Rúa, Alan deVal, med sin utrolige utsikt over Sil-reservoaret.
I Montefurado , kan de gamle vingårdene og gruvene fremdeles sees utgravd i de røde jordvollene ved foten av byen. Og den tunnelen som de romerske slavene hogde ut i berget på fjellet, slik at elven, pakket inn, skulle hjelpe dem med å vaske gullet.
Quiroga og vi hoppet til Lor-dalen, som kommer ned fra O Courel-fjellene mellom kastanjeskoger. De er land med landsbyer som ligger i åssiden med skifertak som titter frem fra trærne til horisonten litt etter litt åpner seg igjen og der, i bakgrunnen, dukker opp slottet til grevene av Lemos, som dominerer dalen fra toppen av bakken.
Skogene til O Courel.
MONFORTE, LEMOSSLETTEN OG DE UMULIGE SLÅENE PÅ BELESAR
Monforte det er på sletten, og renner rundt slottet til elven Cabe. Til den ene siden renessansen Cardinal's College , som noen ganger refereres til som "Den galisiske Escorialen". Den trenger ikke sammenligninger, fordi den er i stand til å gjøre deg målløs av seg selv. Og hvis arkitekturen ikke var nok, bevarer den innvendig verk av El Greco eller Andrea del Sarto. Monforte er en permanent overraskelse.
Mot sentrum, det jødiske kvarteret klatrer mot slottet og terrassene til Rúa do Cardeal, perfekt for å sette seg ned og la Monforte gå forbi oss i sitt eget tempo. Og bortenfor sletten, landsbyene, Pazos som den i O Reguengo, stiene under de hundre år gamle eikene til du når Diomondy , til sin romanske kirke og møtes igjen med gammel romersk vei, som slynger seg ned mellom vingårder.
Monforte de Lemos.
For det er de umulige vingårdene i åssiden, de svingete stiene, skyggen av kirsebærtrærne og elven alltid i bakgrunnen. Ribeira Sacra. belesar , mellom vingårder og derfra stiger stien, nesten klatrer, til kjelleren romersk vei og de synspunktene som det vil koste deg å glemme.
På toppen, kirker, klostre og, stol på meg, en liten omvei å besøke håndverkerostfabrikken Airas Moniz. Du vil sannsynligvis møte kyrne deres beiter i engene som omgir det gamle huset mens du går opp, og når du først er der, når du har smakt ostene deres og ser ut over dalen igjen fra ysteriet, vil du ikke dra.
Men ett skritt unna Sangede , som også fortjener at du tilbringer litt tid med den lille gamlebyen full av hjørner, med restauranten Til Faragulla som er det perfekte stoppestedet, og litt lenger, matbutikken Pendellos, med utsikt over parken.
Ostestilleben av Airas Moniz.
FJELL, PAZOS OG KOKT
Flere bakker å forlate Chantada. Herfra må du opp til fjells. Penasillás og dens gamle taverna. Prøv å stikke innom ved middagstid og spør blekksprut og kjøtt caldeiro år. De Mount Lighthouse. Y halve Galicia for dine føtter fra nesten 1200 høydemeter. Herfra kan du se alle fire provinsene. Kanskje om vinteren er det snø på toppen, og du kan gjette, der nede, dalene under tåken.
Herfra er veien allerede lettere. Rodeiro, landets hus og Jesús-bakeriet, gjemt i en bakgate, med de dypt smakfulle brødene som virker utskåret. Eikene og bjørkene langs Arnego-elven og til slutt Lalín.
Hvis du har besøkt oss Lalín om vinteren mangler du en nøkkelbit for å forstå Galicia. Fordi den er kokt sesong og her er den forberedelsen mer enn en rett En livsstil. Det er bokstavelig talt dusinvis av steder som tilbyr lapskaus, noen hele året, men vi skal velge to. Og hvis du er i tvil om hvilken du skal velge, hør på meg, reserver natt og prøv den ene i dag og den andre i morgen. At Lalín og dens lapskaus er store ord.
Vi starter for eksempel med Hytter, en klassiker blant klassikerne i byen. Kjøkkenet går langt utover stuing, og kjelleren, administrert av Carlota, er også verdt et besøk. Men i dag kalles vi av den mytiske retten, av en rett som er en rekke retter og fortjener et avsnitt helt for seg selv.
Stuet suppe, landbrød, deretter kålrot akkompagnert av poteter og chorizo. Og ved siden av en annen fontene, med kikerter og ceboleiro-pølser. Ingen hast, vi er bare i gang. de kommer nå svinekjøtt, hale, ryggrad, ribbe og bacon, kanskje hovene og tungen; de ankommer høna og kalven. Og først da dukker hovedretten opp: skinken og cashiraen, grisemasken som du må prøve øret, snuten, kjevene og kinnene. Ta en pust, la oss fortsette. Stuingen er ferdig med pannekaker, med smultringer, med sugerør fylt med krem, kanskje med en flan. Og så landost, av den som sprer seg. Med kvede. Sikker.
Du finner alt dette i Cabanas, eller i mølleren , nedover gaten, hvis du bestemmer deg for å prøve der. Sist gang jeg ringte Moli, kokken, For å reservere bord anbefalte han et hotell i nærheten, for sikkerhets skyld. Kom til Lalín, prøv lapskausen. Først senere vil du forstå at hans er en veldig klok anbefaling, resultatet av erfaring.
Det er på tide å brenne overskuddene. Herfra slutter Camino de Invierno seg til Camino del Sureste, men det er fortsatt mye å se. Middelalderbroen til Taboada, de spektakulære ruinene av Carboeiro kloster Y fervenza – fossen – av Toxa , et skritt unna Silleda; kalvekjøtt banner , en siste gastronomisk stopp i nos restaurant, en glasspaviljong omgitt av skogen. Og Ulla, den hellige toppen lastet med legender og en innsats til Santiago er allerede der, med sin katedral, sine endeløse barer og tavernaer; med den atmosfæren som får deg til å ønske å bli.
La oss feire Galicia som en galisisk