“Jeg forlot alt og satte opp et landlig hotell”
"Alle fortalte meg at jeg var gal, hvem skulle komme hit" . Historien om Jimena Santalices , som nesten alt som inspirerer oss, begynner slik. «Her» han snakker til oss fra er en skjult, veldig grønn galisisk krok i vårt nordvestlige halvøys hjørne, nesten i trepunktet mellom Lugo, Leon og Asturias . Og i fullt biosfærereservat , er der Las Cabañas de Ancares ble født, som reaktiverer dette området gjennom en ansvarlig turisme som kommer fra Nederland, USA eller Frankrike. Og det er slik, det som tidligere var avsidesliggende og isolert for noen (de dommedagsmennene som ikke trodde på drømmen deres), nå er et jordisk paradis for (mange) andre. " Mennesker som kommer fra slike hyperkoblede bakgrunner føler seg veldig annerledes når de visualiserer seg selv midt i denne enormheten.”.
Hans filosofi er pause. Og landskapet hjelper . «Det er supervilt. Når du åpner vinduet ser du bare fjell. Vi er omgitt av gamle daler ". og ledsaget av to esler , snart selskap av en ponni og kyllinger.
Hyttene i Ancares
Denne landlige innkvarteringen, som består av to steinhytter som snart blir fire, er inne Gamle hytter , en landsby med 8 innbyggere i Sierra de Ancares , 4 og en halv time fra Madrid, 2 og en halv time fra Santiago de Compostela og 2 fra A Coruña. Og en halv times kjøretur fra andre steder i nærheten.
«Geografiske forhold gjør at alt har endret seg svært lite de siste 50 årene. Her bor folk på en veldig primitiv måte: fra kyrne og grønnsakshagen ". Derfor er det det ideelle miljøet for alle, uansett hvor de kommer fra, for å slutte fred med naturen. " Det vi tilbyr er en absolutt frakobling , men samtidig en gjenforbindelse med de enkleste fornøyelser: gå en tur, plukke salat fra hagen din, lage brød igjen som før...».
For her kommer du ikke bare for å sove. En landsbybaker holder workshops hvor de i tillegg til brød lager Galisisk empanada som jegerne spiste til frokost: en typisk delikatesse fylt med bacon, potet, chorizo og pepper. Du kan ikke dra uten å prøve høyfjellshonning , som har en helt spesiell smak av lyng og som de trekker ut fra sine egne honningkaker, som tilhørte bestefaren deres.
Bokstavelig definisjon av "Landskapet hjelper"
«Jeg innså at i Galicia har vi et stigma: vi gir ikke verdi til landsbygda. Da jeg var liten var det mye turisme i dette området, men så gikk det tapt”. Det er derfor jeg ønsket å gjenopprette alt det og at folk kommer tilbake , for å vise verden dette spesielle stedet hvor deres oldeforeldre eller tippoldeforeldre har bodd. For det som i dag er Las Cabañas de Ancares, Det har tilhørt familien hans i mer enn fire århundrer. . Der hadde besteforeldrene hans et gjestgiveri med rom, som fortsatt er aktivt i dag (drevet av andre eiere). "Min bestemor var kokk og en veldig god vertinne."
Noen måneder i Australia, på jakt etter eventyr, var hans spor: "i 2017, da jeg dro til antipodene, Jeg så verdien de gir der til landlige opplevelser , hvordan de overfører det, omsorgen de legger i det, estetikken... Det sjokkerte meg og jeg var tydelig på at jeg ville gjøre noe sånt”. Og da han kom tilbake, ville han at den skulle være her. «Heldigvis støttet moren min meg. Og mannen min ville også tilbake til Galicia. Vi var begge ute etter å gjenoppdage oss selv med en mer rolig måte å leve på . Ideen hadde vært i hodet mitt lenge. Hva om jeg setter opp noe på egen hånd? Noe som kom ut av meg, som var ærlig og som kunne gi meg et poeng av personlig tilfredsstillelse. Jeg ønsket å føle meg oppfylt i et eget prosjekt”.
Lunsjene i Ancares ser slik ut
På den tiden elsket hun Madrid (hun studerte journalistikk der og bodde der i årevis, og jobbet i mote- og underholdningsverdenen), "men stresset og byen tynget meg ned. Dette er grunnen til at den australske opplevelsen var så avslørende: Jeg oppdaget en måte å leve på som fengslet meg ". Han ble inspirert av steder som The Farm i Byron Bay: en gård med en frukthage og frukthage som fungerer som en restaurant og butikk, som både er den fulle landlige opplevelsen.
Og nå, Jimena bor mellom Lugo (styrer også kommunikasjon og markedsføring av vinprodusenter i Ribeira Sacra: Via Romana, Méndez-Rojo vingårdsgruppe og Vinigalicia) og denne lille landsbyen , hvor har bygget din egen drøm om harde vintre (og noen ganger isolert, på grunn av snøen) men hyggelige kilder, når hele fjellet er farget rosa av lyngen i dalen. Dette er et av de stedene hvor lite betyr noe, utover her og nå.
Et av rommene på Las Cabañas de Ancares
Adresse: 27664, Lugo Se kart
Halv pris: Fra €90/natt huset for 4. Og det for 8, fra €110 per natt