Mallorca ensaimada: frokosten til mestere
Palma de Mallorca. landet . Nå er det på tide å se etter det tildelte beltet for å samle koffertene, identifisere det. Noen ganger er det komplisert. Ikke hvis du kommer fra Mallorca, den eneste destinasjonen som er 100 % gjenkjennelig av fjellene av åttekantede bokser som roterer og gjør deilige ensaimadas på dekket.
Hvis du i sommer reiser til Mallorca og når du kommer tilbake vil du underhold familie eller venner med disse søte spiralene , gir vi deg noen ideer om hvilke du skal kjøpe og hvor du kan kjøpe dem. Du trenger bare å velge glatt eller fylt (og betale 8 euro tillegg, hvis du flyr med vår elskede Ryanair ).
Ensaimadaen blant bagasjen: en klassiker
Bortsett fra "det vil bli fantastisk ...", er det ingenting som fremkaller bildet av Mallorca mer enn de små pappeskene bundet med en snor for å lagre ensaimadas. Oppskriften har ikke for mange mysterier: smult (som i tillegg til å være ansvarlig for sin karakteristiske smak, er ansvarlig for navnet sitt, siden saïm er smør på katalansk), vann eller melk, egg, mel og sukker . Hemmeligheten ligger i deigen, i kvaliteten deres. Blandingen eltes til lange sylindre og lar den gjære i spiralform, opprinnelig, i en vedovn.
Podiet til de mest populære tar det den "glatte" , altså den som ikke har noe fyll, og det tradisjonelt servert med mandelis (en veldig rikelig tørket frukt på øya) eller med en god kopp varm sjokolade (spesielt hvis det er juledag, og du har gått til midnattsmesse) . "Sølvet" tilsvarer den av brent krem (brent flan) men derfra er det en hel rekke varianter -englehår, sjokolade eller fersken...- mer eller mindre innovative som til og med kan gå utover det søte, som de gjorde i den mytiske Kan Miquel i sentrum av Palma og som, til alles ulykke, stengte for bare noen måneder siden.
Ensaimada fylt med Es Forn Nou-krem
Når du kjøper dem til take away, vil du finne tusen alternativer når det gjelder smaker og størrelser (det er ½ kg, ¾ kg og 1 kg, mellom 15-25 euro avhengig av om det er glatt eller fylt), men vår anbefaling er å alltid gjøre det i små og håndverksovner og reserver det på forhånd.
DE MEST APPETITLIGE OVNENE
1.**Kan' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
Det er den mest mytiske sjokoladebutikken på øya, grunnlagt ikke mindre enn 1700 og det er nå i sin niende generasjon. Navnet (San Juan del Agua) kommer fra glassene med is som eierne brakte fra fjellene som de ga til sine kunder. Ensaimadaene er saftige, møre og serveres varme , bedre akkompagnert av deres hjemmelagde iskrem (marengs eller mandelmelk er perfekt for dette), og stedet har sin sjarm, med minner om art deco og noen andre detaljer av tvilsom smak. Mario Batalli og G. Paltrow under sin tur til Spania for å forberede boken sin endte de opp her. Ikke gå tilbake når du ser nettsiden deres.
2.**Det er Forn Nou (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Hvit sjokolade, sjokoladeperler, dekket med sjokolade eller med sobrassada med skiver ... dette er det. et av de mest innovative stedene , som stadig lager nye oppskrifter. De har tre kontorer i hovedstaden og sender til hele Spania.
3.** Forn des Teatre (Weyler Square, 9) **
Ved siden av hovedteateret i Palma. Det er en annen av de mest kjente, på grunn av tradisjonen til sin ensaimadas som laget daglig i en roterende ovn som rister jevnt , og for den vakre modernistiske utsmykningen av etablissementet, grunnlagt i 1927 og det fortsetter å være det tysk familie . Å spise der: englehåret; å gå, den med brent krem.
Mmmmm... melis
4.**Can Ignasi (Mestral, nummer 10. Puerto Pollenca) **
Ved siden av plaza de la igleisa finner du dette konditoriet med en kafeteria som tilsynelatende ikke har noe spesielt, men der lager de noe deilig ensaimadas kronet med biter av eple som vil få deg til å ombestemme deg. Andre ensaimadas er stekt paprika og stikkende pærer.
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Selv om byen ikke er veldig turist, lager de her en av de beste ensaimadaene brent krem.
6.**Forn de Can Felip (Main Street, 16 Búger) **
100 % lokalt. Ikke la den stå til side på ruten din gjennom den nordlige delen av øya. Vår svakhet er fylt med krokantsjokolade og fløte, men det er 55 andre varianter , like originale som de med assortert frukt, fløte med nøtter eller de salte: torsk, paprika med lend, blekksprut, sobrassada og honning, sobrassada.
Til den rike ensaimada!
EMBALLASJONEN BETYDER OGSÅ Som vi har sagt, emballasje av ensaimadas er vanligvis en åttekantet boks med husets (generelt lite kreative) emblem. Den gode nyheten er at kjærlighet til design og morsomme initiativer er tatt for å kle opp denne ikoniske emballasjen på en fasjonabel måte. Samtidig med 50-årsjubileet lanserte selskapet amadip.esment, dedikert til opplæring og ansettelse av mennesker med utviklingshemming, prosjektet ** EnsaimadaArt, ** som ulike designere, kokker og kunstnere (fra Jordi Labanda til Carme Sucalleda) utviklet profittorienterte etiketter . Du kan prøve ensaimadas i Boutique Cafés, hvor vi allerede anbefaler å velge stekte egg; og boksene kjøper dem på nettet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Frokoster i verden
- Alle artiklene til Arantxa Neyra
EnsaimadArt hos Amandip Esment