Tapas som en livsstil
** San Sebastián , Pamplona , Sevilla , Granada , Almería , Lugo , León , Valladolid , Albacete ...** Det er mange byer som kan vises på denne listen fordi det er mange destinasjoner vi identifiserer oss med et karakteristisk lokk.
I noen tilfeller kunne vi ha valgt en annen spesialitet, pga dette dekselet er uendelig , men her er en liste over noen av våre favorittbyer gå på barer og omslaget som du ikke kan gå glipp av i hver av dem.
1. MADRID OG DETS BRAVAS
Blant de mange byene som tar bravas spesielt alvorlig, er det tre som inntar pallen: Salamanca, Madrid og Barcelona , hver med sin stil og sine særegenheter.
I hovedstaden er bravene de ubestridte dronningene av de mest tradisjonelle barene, men også av aktuelle forslag som gir denne klassikeren blant klassikerne en ny vri.
De av ** Docamar ** eller Ardosa de mangler ikke i noen rangering, de fra ** Estado Puro ** er et godt eksempel på moderne modige , de av Avtale Kro , Raketisten , Chulaen til Chamberí eller den ildfaste (og ganske turistaktige) The Braves fortjener også en omtale.
Den hemmelige sausen til Docamar bravas
Men for å beholde bare noen få, selv om dette i Madrid er komplisert, påpeker vi de av Alonzo Bar , veldig godt stekt og saus punkt. Øye snakker vi om Virgen del Lluc, i Ciudad Lineal, ikke fra Cervecería Alonso på Gabriel Lobo-gaten , selv om denne har en bar som også er verdt et besøk, derimot.
to. BARCELONA OG BARCELONETA-BOMBENE
Det er tapas som definerer en by og andre som gjør det med et spesifikt nabolag . Dette er tilfellet med bomben, en slags potetkrokett, saus og kjøttdeig , og av Barcelona , et av bydelene med mest karakter og vinlagstradisjoner i Barcelona.
Med nesten like mange versjoner som steder som tilbyr dem, er det til og med de som snakker om hemmelige ingredienser og oppskrifter sjalu bevoktet av generasjoner av samme familie.
Men siden du må begynne et sted, og med de gode minnene til den som tjenestegjorde i nylig forsvunnet Bobo Pulpin , vi kan ikke unngå å nevne to klassiske og evige rivaler innen pumping, som f.eks The Smoked Cove Y Bombetten eller, uten å forlate nabolaget, de av Peninsular Winery og de av Kan Ganassa .
Men det er en annen adresse, et sted som jeg er ubetinget og som du ikke kan gå glipp av - ikke bare på grunn av bombene - hvis du beveger deg rundt i andre områder av byen: Mr. Vermouth , på nummer 85 Carrer de Provença. de morroene, det cap i pota, de hjerteskjellene, de stekte artisjokkene...
3.**RABBENE AV SANTANDER**
Gå til Santander og ikke ta, i det minste, halvparten av blekksprutringer det er nesten som å ikke ha vært der. Og som alltid skjer når det er en ikonisk hette i en by vil vi finne trofaste forsvarere av et bestemt sted, villige til å forsvare dydene til den barens tilbud til siste konsekvens.
I Santander forekommer det blant annet med Cigalena , med Bar Cos & Cos , med La Bombi bar eller med de av Bar Gelin , som har kallenavnet til Kongen av Rabas . Men hvis **bare ett sted skulle utpekes, ville dette være Cañadío ** for kvaliteten på de stekte blekksprutringene, og fordi hvis du lengter etter denne delikatessen og ikke skal besøke Santander snart, har den en filial i Madrid.
Rabas del Cañadio
Fire. REKER TORTILLITTE FRA CADIZ
hva med Cadiz-området med rekebiff det er en veldig alvorlig ting. Få biter kan være så tilsynelatende enkle og magiske på samme tid. Med det skarp blondetekstur er dronningene av mange mytiske tapashus i byen Cádiz, men også i Sanlucar , i Havnen eller i San Fernando , hvor mange plasserer sin opprinnelse.
Du må prøve Balbinus hus , i Sanlucar de Barrameda, som er blant de mest populære blant besøkende, men du kan ikke forlate området uten å gå gjennom Fyret i Cadiz , den Salg av Vargas eller Lion Bar (begge i San Fernando), Kapp Roche (conil) eller Richards hus (Chipiona), for bare å nevne noen av de som spiller i førstedivisjon.
rekeomelett
5.**BARENE I ALICANTE (OG VIDERE)**
I Alicante når det å gå på barer kategorien kunst. Det er lett å la seg forføre av den imponerende fremvisningen av middelhavsprodukter som mange av dem tilbyr, og samtidig er det nesten umulig å velge et enkelt produkt som representerer dem alle, så det er best å lage en liten rute for å prøve det beste fra hvert hus.
Den enorme Alicante-baren
Kom til ** La Taberna del Gourmet ** og hvis den dagen de har espardeñas ikke gå glipp av muligheten (hvis denne planen mislykkes vil du alltid ha noen reker, noen tellinas eller noe annet som gjør dagen din mye bedre), Reke fra Denia og Joselito skinke å hylle med stil på den mytiske baren til **Nou Manolín eller noen sepionetter på Piripi **.
For å avslutte turen med en titt på noen andre barer i nærheten, er det beste å gå til ** El Granaíno (Elche) **, et autentisk tempel av skalldyr og sjøprodukter hvor du må starte med blekkspruten tørr, med en stopp på veien ved **Nuestra Barra (Torrellano)** for å prøve deres flotte artisjokker i sesongen og la deg friste av det spektakulære tilbudet av saltet.
Hake Hake!
6. SJØMANNE AV MURCIA
Murcia skiller seg ut i det uendelige salatbasert tapas som den er i stand til å tilby. Det er lett at salaten, uten mer, er god i mange av sine barer men varianter som f.eks sykkelen (salat på bagel) eller sjømannen (en sykkel kronet av en ansjos i eddik) er to gode eksempler på det innfødte tapas der sjømat, kronet av en saltet ansjos , hun er dronningen.
En rute gjennom noen av de mest populære sjøfartene bør inneholde forslag som de av Føniks enten Festen , på blomstertorget sistnevnte og i nabolandet Santa Catalina den andre, den av ** Bodegón Los Toneles , det av Bar Los Zagales og avslutt med en øl og en av de klassiske sjømatene blant klassikerne i baren på ** Café Bar Gran Vía, kjent for mange som kaffetreet . ** Murcia ** i sin reneste form.
7.**JETA I SALAMANCA**
Tapas i Salamanca Den har naturlig nok hovedaksen i den iberiske grisen. Pølser og skinke er alltid et godt alternativ her. Men det er en annen svinekjøtt tapas, basert på innmat og ydmykere kutt , som er verdt å utforske på en omvisning av lokalbefolkningen i denne vakre byen.
Dette er tilfellet med Montero blodpølse, traverne i iPan iWine og de av Gonzalo's Inn , eller jetaen, stekt svineskinn til det er sprøtt og som er en av byens emblematiske tapas.
Det er vanskelig å velge mellom den de tilbyr strålen , hvor du må prøve andre spesialiteter som f.eks liktorn eller nyrer , som passer perfekt til miljøet ditt taverna for livet , bølge av Vallejo House , en av de mest populære barene i byen.
Jeta i Salamanca
8. MAURISKE SKYDD I ZAMORA
Zamora har, til tross for at den er en liten by, en virkelig imponerende bartilbud . Og det er mange alternativer til å dykke ned i dette formatet av uformell mat som finnes i byen, fra tortillas i saus El Chillón til figones (pålegg og ost smurt i en Orly-pasta) fra ** La Pinta de Oro ,** Tiberius (blåskjell i krydret saus) fra ** Bambú ** eller hanekammene fra gentleman's bar .
Men hvis det er en populær tapa i byen, er det mauriske spyd , vanligvis fra krydret biff, Selv om de kan finnes chorizo, kylling eller noen andre ingredienser avhengig av sted.
Og blant klassikerne, de av alfres bar , de av Huset til Pinchitos eller, fremfor alt, de fra **El Lobo (El Rey de los Pinchitos)** , hvor ved ropet fra "Ett ja" eller "Ett nei" servitørene gjør bestillingene til kjøkkenet avhengig av om du har lyst på spydet normalt eller krydret.
9. BILBAO OG SIKRINGENE
Ja the gilda Det har allerede blitt populært – med tillatelse fra folket i San Sebastián (en annen dag vil vi dedikere en rute til denne delikatessen fra San Sebastián) – gjennom hele Baskerland og utover, broren fra Bilbao, cricketen, er fortsatt en lokal spesialitet som er verdt å se etter i alle Pintxo-rute gjennom Biscaya-hovedstaden.
Kokt potet, salat og løk eller vårløk (ansjosen, chilipepperen og oliven er valgfrie og betraktet som kjetteri av de fleste purister) på spyd på en tannpirker former de denne tapaen, Bilbao blant Bilbao, som selv om den var i fare for å forsvinne på et tidspunkt, har klart å overleve i noen av de mest tradisjonelle barene i byen.
I Kjelleren , i full Ribera og spesialisert på drittsekker av alle slag , er en svært etterspurt spesialitet, i Saltsagorri Tavern velg den mest essensielle versjonen og i Batzoki fra Indautxu De sendte det til og med inn i en konkurranse. Til Nerua, Guggenheim-restauranten , ansett som en av de beste i Spania, kom til å dedikere en versjon til den i en av smaksmenyene.
10.**THE TERUEL TAPAS**
Teruel er vanligvis en av de store glemte, også når man snakker om tapas. Og dette til tross for at i forhold til størrelsen på byen er panoramaet av barer og tapastilbudet mer enn interessant der.
Blant det mest klassiske tilbudet, med spesialiteter som f.eks stekt borage av Bar Teruel, skinken av kaffe 1900 eller de stekte halene av The Manicas fremheve Teruels gleder , toast med brød, tomat og skinke som et hagesamfunn som Aragon og med en skinke som den fra denne provinsen nesten alltid er et vellykket alternativ.
Noen av klassikerne er Rokelin , en virksomhet av produkter fra Teruel med flere lokaler i byen, de av Gregory , i oval gange , De av Her Teruel av Avenida de Aragón eller de av ** Gran Café de Teruel .**
Las Manicas, Teruel