"Hackerkultur har en spesiell plass i hjertene til singaporeanere"
Det mest autentiske kjøkkenet Singapore smakte i deres gateselgere , base av kultur og gastronomi i landet som nå vil bli bevart mellom verdens immaterielle arv . Vi utforsker beste gateselgere i byen på jakt etter godbitene de må ha , de som er impregnert av multikulturalisme og av øyas historie.
Sammen med tango i Argentina og yoga i India , den gateselgere i singapore de har blitt innlemmet i de mer enn 450 kulturelle manifestasjonene som er anerkjent av UNESCO. Den nylige enstemmige avgjørelsen kommer på et veldig beleilig tidspunkt, etter nedleggelsene som ble rammet av pandemien som har satt bedrifter i fare, og i form av håp om å holde liv i en gastronomisk arv som gjenspeiler det daglige livet til et land og dets store mangfold, kulturelt.
I utnevnelsen, som fant sted i desember i fjor, Edwin Tong, president for Singapores nasjonale kommisjon for UNESCO , fremhevet at " gateselgerkultur har en spesiell plass i hjertene til singapore-befolkningen ". Det stemmer, byen har 114 sentre som konsoliderer Singapore som et gastronomisk reisemål.
Hawkers, den nye immaterielle arven til menneskeheten kommer fra Singapore
MEN HVA ER EN HAWKER?
Hawker kommer til å bli oversatt som ' pedding ', og dens opprinnelse er nært knyttet til etymologien til navnet. Hagerne dukket opp som store fritidsrom åpne mot gaten hvor du kan tilby mat Y dermed få slutt på gatemat for å kontrollere mathygienen . De kjennetegnes ved å være svært enkle sentre hvor mer enn 20 mat- og drikkeboder og arealer med bord og stoler er fordelt. Til tross for sin ydmykhet, De tilbyr et bredt utvalg av lokale forslag: kyllingris, Hokkien Mee, satay, laksa, chili krabbe, ...
Singaporeanere elsker å spise og spiser ofte hjemmefra, noe som gjør det til en av favorittaktivitetene å sosialisere og dele et spesielt øyeblikk med kolleger, familie eller venner; som er grunnen til at byen er oversådd med matkomplekser som er fullpakket når som helst. Prisene på produktene de tilbyr er veldig billige. , for mindre enn fire Singapore dollar (2,50 euro) er det mulig å spise en deilig rett med ris med kylling og, for litt mer, ledsage den med en deilig ferskpresset fruktjuice. Og i tilfelle du lurte, Nei, kvaliteten er ikke i strid med prisen . Faktisk, i Singapore, er utsalgssteder regulert av landets Food Agency for å sikre at de oppfyller hygiene- og kvalitetsstandarder . For dette er de gruppert i kategorier som spenner fra A til D i henhold til deres poengsum, med A som best, med en vurdering på 85 % eller mer.
Chinatown i Singapore
De store utfordringene som disse tradisjonelle virksomhetene gjennomgår de siste årene, sår tvil om deres utholdenhet over tid. Stadig færre unge kommer inn i gateselgerindustri , på grunn av faktorer som f.eks ofret timer som medfører (mange begynner på jobb klokken fem om morgenen og drar ikke før åtte om kvelden syv dager i uken) eller kl. økning i råvarekostnader , et faktum som ikke har forhindret at prisene på rettene holdes lave slik at hele befolkningen har tilgang til dem. Men selv i vanskelige tider skiller seg ut unge selgere som forlater haute cuisine og blir med i gateselgerverdenen for å tilby nye og vågale versjoner av klassiske retter og til og med få Michelin-priser.
DET VARIERE KULINARISKE TILBUDET I SINGAPORE
Det Singaporeanske kjøkkenet er basert på dets multikulturalisme, og det er derfor det er et av de mest varierte i Asia. Kinesiske, thailandske, malaysiske, indonesiske, indiske og til og med vestlige smaker stjerne i landets kjøkken, i hvilke råvarer fra Sri Lanka og Midtøsten . Mange av rettene er påvirket av landene som omgir den eller er arvet fra okkupasjonene av japanerne og britene som den har lidd. Det faktum å ha blitt den viktigste havnen i Sørøst-Asia har også hatt en betydelig innflytelse på øyas rike kokebok.
Hainan Kyllingris, Chilikrabbe, Roti Prata og Katong Laksa De er fire stjerners retter inkludert i år 2011 i listen over "de 50 mest delikate rettene" laget av CNN International. Enkle, men fulle av smaksretter som kan smakes blant de ulike bodene til gatene. En annen av de mest populære gateselgerne er char kway teow , wok-stekte nudler som vanligvis serveres på et bananblad for å forbedre smaken.
gateselgere i singapore
SINGAPORES MEST IKONISKE HAWKERS
I år 2019, 33 gateselgerboder kom på Michelin-guidens Bib Gourmand-liste , anerkjennelse som forbedrer kvaliteten på maten til en overkommelig pris. Andre er til og med Michelin-stjerner, noe som gjør Singapore til et av de billigste Michelin-stjernelandene i verden.
Den første som oppnådde denne verdensutmerkelsen var Liao Fan Hawker Chan ved Chinatown Complex Food Center . Det fikk han for bare fem år siden, men siden har de lange køene foran boden fulgt etter hverandre.
Håkerne er en del av de essensielle besøkene i Singapore for å prøve verdens retter og føle essensen av landet mens man føler seg som en del av livet fullt av autentisitet. Det er noen som er autentiske arkitektoniske symboler Andre ville ikke tenke på å gå inn hvis vi dømte dem etter utseendet deres, men på den annen side har de alle en fantastisk gastronomi inne og bader gatene som omgir dem med glede.
Noen av delikatessene finner du hos gateselgere i Singapore
LAU PA LØR (18 Raffles Quay)
"gammelt marked" er meningen med denne vakre gateselgeren skjermet av moderne skyskrapere i forretningsdistriktet i Singapore, i hjertet av Raffles Quay. Det unike med bygningen, designet på en åttekantet planløsning og dekorert med smijern og glass, gjør den til en av turistfavorittene, selv om kanskje det mest slående med dette matsenteret i viktoriansk stil er klokketårnet som kroner med fliser. tak Blant de kulinariske forslagene er stekt gulrotkake, en av de mest emblematiske rettene i det Singaporeanske kjøkkenet.
Lau Pa Lør
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Bygget på rullebanen til den gamle Kallang flyplass, øst på øya, Old Airport Road Food Center Det er et av de eldste sentrene i Singapore og det som har noen av de mest lokale smakene i preparater som f.eks. Hokkien mee eller tofu med soya . Den er hovedsakelig besøkt av lokalbefolkningen, selv om den de siste årene har blitt ganske populær blant utenlandske besøkende.
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
På motsatt side av Buddha Tooth Relic Temple and Museum, er Maxwell-komplekset et av de travleste ved lunsjtid, med både turister og lokalbefolkningen. I de fire lange korridorene finnes kinesiske, malaysiske, indonesiske og singaporske retter i spesialiteter som f.eks. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Fried Sweet Potato Dumplings, Lim Kee Banana Fritters . Men det er stallens Hainan-stil kyllingris. Tian Tian hainanesisk kyllingris den som har de største køene, hovedsakelig siden den ble anbefalt i Michelin Bib Gourmand.
gateselgere i singapore
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
En annen må-se i det pulserende Chinatown-området er Amoy Street Food Center, hvor kvinner og forretningsmenn som jobber i området ofte går for å spise. Blant etablissementene, fordelt over to etasjer, skiller det seg ut flere som er valgt ut som Bib Gourmand av Michelin: Hong Kee Beef Noodle, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff og A Noodle Story. Denne siste er en av de mest verdsatte stillingene for å bli regissert av to unge kulinariske løfter, Ben Tham og Gwern Khoo , som forlot karrieren innen haute cuisine for å selge boller til $5,90 . De angrer ikke fordi suksessen deres ikke har sluttet å vokse takket være deres versjon av japansk ramen med reker, dumplings og kjøtt, Singapore Ramen, som fremhever den asiatiske gastronomiske tradisjonen.
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Fortsetter vi med den omfattende listen over gateselgere som fyller gatene i Chinatown, kan vi ikke ignorere Chinatown Complex Food Center. Den gamle bygningen som okkuperer det kan være lite attraktiv på grunn av sin shabby utseende og sammenfiltrede haller og rom, men i gatene lærer du å ikke dømme før du nyter delikatessene som tilbys, og denne har flere alternativer enn noen annen. Totalt 260 blant dem skiller Michelin-stjernen seg ut Liao fan og hans kylling med soyasaus , en oppskrift leverandøren din har lært av en kokk fra Hong Kong og perfeksjonert gjennom årene. Xiao long bao og fiskekake er også kjent.
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Havet er rammen for denne gateselgeren der flere små tak og parasoller beskytter bordene mot sol og monsunregn . Det er også havet som inspirerer det meste av snacks, hovedsakelig bestående av sjømat og satay (krydret kjøttspyd). Det ligger i den enorme East Coast Village-parken , den perfekte unnskyldningen for å kombinere det med en avslappet tur på stranden, et alternativ som mange lokalbefolkningen velger i helgene.