Jesus moral
De tre intense dagene på Madrid Fusión 2017 tok slutt med et av de mest spesielle øyeblikkene, kunngjøringen av Chef Revelation av denne femtende utgaven . Og prisen har gått til den yngste av de seks kandidatene: Jesus Morales.
«Bare 21 år gammel er dette kjøkkenets vidunderbarn i stand til å komponere retter med enorm sammenheng og følsomhet. Med en selvtillit som ikke passer på hans alder og en avansert estetisk sans, blander han konsepter om klassisk haute cuisine med populære jien oppskrifter . Han finner ikke på noe, men tilpasser alt han har lært til sin egen måte å lage mat på med fantastiske resultater”, sa organisasjonen av konkurransen etter å ha kommunisert sin aksepterte avgjørelse i auditoriet med en stor feiring: familien hans, som Moral lærte å lage mat med , Det var der.
Michael's Tavern
Mange av de populære oppskriftene fra Jaén referert til av juryen bestående av gastronomiske kritikere, Moral lærte dem av moren, faren og i familierestauranten hvor han kom inn for å hjelpe i en alder av 15 fordi han ikke likte å studere så godt. Men han innså at han likte å lage mat, og at han virkelig ønsket å studere.
Etter å ha gått gjennom hotellskolen Lagunen i Jaen , Jeg jobber med Nacho Manzano og hans asturiske Casa Marcial de dos Estrellas ; og senere på Casa Antonio, i Jaén, med Pedro Sánchez, for å ende opp igjen på foreldrenes restaurant, Miguel's Tavern i Bailén.
I fjor utvidet faren, Miguel Moral, en plass ved siden av Tavernaen hvor Jesús Moral tilbyr sin smaksmeny for 60 euro med åtte retter og to desserter, som skifter sesongmessig. Oppskrifter blant hvilke det er tradisjonelle som en Hvitløkskanin med poteter eller en eggerøre med asparges , som Moral har oversvømmet med kreativitet, som alle de som har passert der forsikrer. At det sikkert kommer mange flere etter denne prisen.
Revelation Chef Award har vært den definitive lanseringsrampen for mange. Før Jesus Moral har de tatt imot ham David Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Óscar Calleja eller Javier Estévez, blant andre.
Sammen med Moral, som finalister for prisen, var Daniel López, fra Camiño do Inglés (Ferrol); José Miguel Bonet, fra Es Ventall (Ibiza); Toni Romero og Quim Coll, fra 4amb5 Mujades (Barcelona); Gregory Rome, fra Brel (El Campello, Alicante) og Pello Noriega, fra Castro El Gaiteru (Llanes).
Jesus moral