"Hva er så spesielt med kakene mine? Vel, hva De er mors kaker: de er autentiske kaker”. Med disse ordene oppsummerer Pilar Molina stolt, en Granada-født og pensjonert lærer i videregående språk og litteratur, som uforvarende i noen år nå har gjort sin mest elskede ostekake til en virkelig suksess som bakverk, grunnen til at alle elsker kreasjonene sine.
Hun er hovedpersonen i denne historien, en av de som viser at suksess noen ganger oppnås ved å tro på den. Eller satser: fordi Hvis du er sikker på at du er i stand til å oppnå det, er nøkkelen å legge hele ditt hjerte i det.
Men hans reise i konfektens verden begynte lenge før kakene hans ble berømte. Fordi Hjemme, sier han, har han alltid dedikert timer og elsker å lage mat, en kunst som han innrømmer å ha nok ferdigheter til.
"Jeg har alltid gjort mange ting, men ikke kaker spesielt fordi jeg ender opp med å spise dem" spøker han mellom ler, "men generelt har jeg alltid likt å gå rundt komfyren". Men – og til tross for hans ønske om å kontrollere sin grådige side –, en av oppskriftene som alle stadig lurte på var deres ostekake.
Interiør i butikken i Granada.
En kake med en unik og utsøkt smak, med en kremet og glatt konsistens — om enn til det ytterste, slik at den kan kuttes i biter, forklarer Pilar — hvis formel har blitt perfeksjonert gjennom årene. Grunnlaget, ja, oppsto fra den som hans egen mor lærte ham å lage: Fra da av prøvde han å legge til og modifisere, for å teste, risikere og tilpasse detaljer om andre oppskrifter – inkludert en som datteren hans Marta hadde ansvaret for å bringe ham fra hennes reiser – til du får støpe din egen.
Resultatet? En deilig kake som har endt opp med å erobre ganer også utenfor våre grenser.
NÅR Å ØNSKE ER Å KUNNE
— Poenget er at det hele startet som en spøk, sier Pilar. "Hele tiden har vi hatt en flott tid, og det er grunnleggende i vår historie, selv om vi har måttet jobbe mye", Legge til.
Og det er at ostekaken alltid var den oppskriften som Pilar laget for å feire enhver spesiell anledning: den hun tok med seg til instituttet for å dele med klassekameratene; den han lagde for å kose seg med familien eller den han lagde til en matbit med venner. Til og med for å servere den i datteren Cristinas motebutikk, hvis innvielse hun bidro med den anerkjente kaken: da de fleste av deltakerne, venner av ciceronen, bekreftet at det som motiverte dem mest med det besøket var å ta en bit av "Cris's mors kake", de begynte å tenke på det.
Hva om de ga ham nøkkelen til å bygge en bedrift? Jeg mener: hva om de solgte den? Og de begynte å jobbe. Det var da 2008, verden var midt i en økonomisk krise og likevel dro hele familien på eventyr.
Pilar og døtrene hennes.
Det tok dem ikke lang tid å finne et perfekt sted å etablere en butikk. på Plaza de la Pescadería, ved siden av katedralen i Granat: Det første trinnet ble gitt. Det neste var å forvandle garasjen til huset hans til et verksted: dagene begynte å bli da en spesiell aroma i hjemmet ditt, den fra ovnen der delikatesser ble tilberedt, men også drømmer.
Lukter som fanget og førte til å fantasere om øyeblikk i selskap nytes med denne delikatessen. De mente at den beste markedsføringsplanen for virksomheten var selve kaken: «Jeg tok møbler fra huset mitt og la det i butikken for å gjøre det mer innbydende. Det falt oss å tilby folk som kom for å se en del av kaken vår slik at de kunne prøve den».
Og virksomheten begynte å jobbe mellom lovord: hvem smakte, gjentok. Hjulet fortsatte å rulle av treghet: hendelser som f.eks Gourmet granateple , hvor de høstet treff etter treff, eller den Madrid Gourmet Hall . Kaken hans begynte å høres mer og mer, og arbeidet kom alene. De kunne ikke tro det, men Criss mors kake Hvilket annet navn kunne de ha gitt virksomheten? det var allerede en realitet.
"I begynnelsen var det veldig vanskelig fordi det selvfølgelig er én ting å lage en kake og en annen å lage mange kaker, men gradvis Jeg begynte å ansette venner av barna mine og til og med nevøene mine: Nå har jeg rundt 20 ansatte. Vi byttet til et skip, jeg har et stort verksted som vi sender til hele Spania... Og ikke bare kan du kjøpe online av private, men også Vi sender også til restauranter, sier Pilar.
Ostekake (og mye kjærlighet).
Til restauranter... og til utlandet, fordi han forsikrer det på jakt etter kaken sin Folk har kommet fra de mest uvanlige stedene: Puerto Rico, California eller Saudi-Arabia er bare noen av dem.
En søt nytelse, det å ta et stykke av Criss mors kake, som laget selv i månedene med innesperring vil de heller ikke slå av ovnene sine: «Under pandemien har folk brukt oss mye for å sende den til sin fetter, til moren hans, til legene... for å gi det til folk.»
Jada, for hvilken bedre måte å løfte humøret på enn dette? Men etter hvert som prosjektet skred frem, ble størrelsen også: I dag har Criss mors kake et mye større verksted, men lagres også i Granat, Malaga (c/ Granada, 56) Y Sevilla (Frelserens plass), med restauranter spredt over hele den spanske geografien hvor de serverer kakene sine, og med en noe mer omfattende meny enn i starten.
Dette inkluderer tre ulike tiltak og ulike typer ostekaker —den klassiske, den med blåmuggost og en annen som passer for cøliakere—, samt alternative smaker: en sjokolade- og blåbærkake, en annen med tre sjokolader, en gulrot og en annen kokosnøtt med dulce de leche.
Det beste av alt? At De er laget en etter en på en absolutt håndlaget måte. Men når vi spør Granada-kvinnen om oppskriften, innrømmer hun at «det er litt hemmelig».
Vi ønsker å vite det, men det gir oss en pekepinn: nøkkelen er å bruke kun kvalitetsprodukter. "Jeg gjør en ting som er bra," sier han, «og jeg liker at folk liker det: hvis de liker det, er det fordi det er laget på ekte, og det er hemmeligheten. Det er ikke det at kaken min er bedre enn hva en mor ville laget hjemme, det som skjer er at normalt selger ikke mødrene dem».
Vel, kanskje Pilar har rett, men vi, for nå nøyer vi oss med den søte gleden av å ta en bit av deg. Det blir tid til å lære...
Abonner HER på vårt nyhetsbrev og motta alle nyhetene fra Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler