I bakgrunnen kirken Vår Frue av Trøsten
gatene i Cazalla fra Sierra, blant som skimtes, der i horisonten, det enorme og mektige klokketårnet til kirken Vår Frue av Trøsten, flokk sammen danner et idyllisk gårdshus bare 80 kilometer fra hovedstaden i Sevilla , i sin helhet Sierra Norte de Sevilla naturpark og grenser til de omfattende beitemarkene i Extremadura.
Dens hvite fasade utgjør det typiske Andalusisk bytrykk som, selv langveisfra, antyder en fortid full av historier verdt å oppdage. Noe lett å oppnå bare ved å rusle gjennom smugene og impregnere oss selv med det anis aroma som siden begynnelsen av 1900-tallet har vært helgen og passord for sin egenart.
Det er verdt å gå seg vill i gatene og suge til seg den staselige essensen
Å kjenne Cazalla betyr også føle den essensen av byen som vi liker så godt, spesielt i disse sommerdagene når tallene til termometrene flyr gjennom skyene i store deler av Spania.
Her, blant de fantastiske forsidene til hans staselige bygninger og brosteinsbelagte gulv , starter vi et besøk fullt av overraskelser. Til å begynne med, gitt av historien, fordi selv denne vakre fjellbyen Monarken Felipe V de Borbón og Isabel de Farnesio ankom i 1730 etterfulgt av en domstol på 1600 personer for å bo her i sommerperioden.
Grunnen? Det ville være nødvendig å spørre henne, selv om det sies at konsorten var tydelig på at det var det ideelle reisemålet for mannen hennes å kommet seg etter ulike nerveplager. Der er det.
Det være seg, det staselig glorie brakt av kronen ble nedfelt i veier, gater og hus renset for anledningen. Med hele følget -inkludert kongefamilien-, fordelt over hele lengden og bredden av Cazalla fra Sierra , dette var første gang at en befolkning som knapt hadde 5 tusen naboer ble til rikets hovedstad . Gode tider.
Fasadene? I det minste imponerende
For å begynne å nyte jaktopplevelsen bestemte vi oss for å gå. Gjennom de bratte gatene, gjennom de smale bakkene , snur hvert hjørne og ser rundt hvert hjørne. Det første som fanger vår oppmerksomhet er muligens de imponerende fasadene av noen av hans Offentlige bygninger.
Starter med Rådhus , som opptar hva i XVII århundre ble grunnlagt som San Agustin kloster, senere var det en konjakk fabrikk og allerede inn i XXI århundre, ble det det er i dag.
I nærheten ligger Rådsplassen , hvor han passerte kongevei hva som foregikk fra Sevilla til Madrid , og noe videre, et annet kloster, denne saken det om San Fransisco , i dag hjem til matmarkedet: i det flyter livet hver morgen mellom topp lokale produkt.
Hvilket bedre sted enn dette å fylle opp og reise hjem med et godt arsenal av håndverksprodukter? Og av håndverksprodukt forstår vi av ibererne hentet fra disse griser som streifer fritt i de omkringliggende engene, til frukt og grønnsaker fra hagen: her tomater smaker fortsatt som tomater , og paprika, til paprika. Hva med å legge til en av dine tradisjonelle oster til kjøpet? Mann, det ville mangle mer.
Og i tilfelle det som har blitt oppdaget til nå ikke er nok for oss, er det bedre å gå og gå tilbake til ryggraden i byen, Virgin of Mount Street , hvor tidligere var det jødiske kvarteret.
Miljøet inviterer til flukt
Nettopp i 48 i samme gate , et annet av de lokale ikonene: den Miura destilleri fortsetter å utdype, i det gamle varehusene til klosteret i San Francisco , den berømte kirsebærlikøren hvis oppskrift allerede er etablert av Fransiskanermunker i 1867.
Fordi vi allerede sa det i begynnelsen: anis smaker er en del av essensen av denne lokaliteten, og Miura er en av de to unike konjakk-destillerier , -den andre er Nellikdestilleri- som har overlevd århundrene: opprinnelig var de intet mindre enn 67 forskjellige fabrikker. En suksess høstet, fremfor alt, som et resultat av Ibero-amerikansk utstilling i Sevilla , hvor salget skjøt i været.
Vår unike rute gjennom de monumentale ikonene ender - for nå - på det samme stedet som allerede ledet oss i begynnelsen: Vår Frue av Trøstens kirke det er en arketypisk tempel for de forskjellige sivilisasjonene som gikk gjennom området og på sin egen fasade reflekterer tre ulike konstruktive øyeblikk. Det stemmer: den Mudejar tilstedeværelse oversvømmer hver av detaljene.
LA OSS TA STYRKE: LA OSS FYLLE AVLINGEN
Men det viser seg at Cazalla fra Sierra man kommer ikke bare for å nyte dens attraktive monumentale arv, for ikke å nevne. Folk kommer også til Cazalla for å nyte verdslige gleder . Starter selvfølgelig for gastronomi.
Etter å ha gått og gått tilbake, er det på tide å samle krefter
Og selv om vi allerede har gjort en god redegjørelse for drikkingen i destilleriene, ønsker vi ikke å gå glipp av en mulighet til å en god matbit før lunsj , som godt kan krydres med noen pommes frites fra de du gjør korsets tegn i Manolín, eksperter i kunsten å steke - deres Churros , forresten, de er en fantastisk alternativ for frokost-. En veske vil få oss til å se livet i en annen farge og – hva i helvete – vil gjøre oss litt gladere. Alltid, ja, gir rom for det som kommer senere.
Fordi for den velfortjente hyllesten -det å gå, hei, dekk- vil det være et hav av muligheter, blant dem må vi ikke utelukke Agustina Restaurant, med sin berømte Big Gourmand på slep, i sin helhet Rådsplassen.
Are Raul og Seneida sjelene bak dette prosjektet som han satset på mer enn et tiår for å gi en vri på det tradisjonelle Cazallera-kjøkkenet og gi det farge og glede. Her må du velge tapas i første etasje eller hoppe i bassenget og ha banketten i restauranten din . Selv om hvilken forskjell gjør det: Uansett hva som bestemmes, vil det sikkert bli en suksess.
Et annet alternativ vil være å bevege seg litt bort fra sentrum og satse på en klassiker: Cortijo Vistalegre og dens hyggelige terrasse gi den perfekte rammen for en kveld med beste utsikten over byen og til fjells og en smaksshow på bordet.
På tallerkenen? Produkt- og nærhetskjøkken som varierer etter årstid: dens patéer, dens risretter, dens kroketter og dens kjøtt de vil ikke skuffe.
Og hvis det fortsatt er plass til søtsaker i magen, er det et nøkkelsted i Cazalla: in Confitería Ortiz har vært der siden 1917 utdyper bakverk oppskrifter mer tradisjonell med samme entusiasme som den første dagen. De biskopens tunger og karmelaen de er deres store applaus, og -ha!- vi er ikke overrasket i det hele tatt.
DEN VITIVIKULTURELLE TRADISJONEN SOM OVERLEVER
At det nå har blitt klart for oss at i Cazalla, hva livsglede angår klarer de seg ganske bra, ender det opp med å bli bekreftet med et besøk på en av vingårdene . Fordi denne byen i Sierra de Sevilla - også kjent som Sierra Morena i Sevilla - omfavner en tradisjon med vingårder og rike viner fra århundrer siden: allerede romerne de sørget for det på den måten; Også munkene av sine klostre og klostre i middelalderen.
For å finne ut hva din lokale viner Vi nærmer oss en av dens berømte vingårder: Colonias de Galeón er et prosjekt der kjærlighet til landet og tradisjon smelter sammen med den mest innovative teknologien å gi opphav til virkelige eksempler på Andalusisk vinkvalitet.
For å lære om historien er det ingenting som å velge mellom ett av de tre forslagene til opplevelser: fra besøk til vingårder og vingårder med smaksprøver inkludert , til en sann fest -ja, en annen- basert på vedfyrt lam som nytes i hjertet av vingården , går gjennom en utsøkt brunsj mellom avlingene.
Og når det gjelder unike opplevelser, vet Cazalla mye, en siste før han forlater byen: i utkanten av bysentrum, omgitt av skoger, kilder og med spektakulær utsikt , er funnet Cartuja de Cazalla, et nasjonalmonument fra 1400-tallet som gjør oss målløse så snart vi ser profilen hans.
Og det gjør det fordi vi står overfor den mest autentiske historien som har overlevd i disse delene: det er kjent at fønikerne var de første som slo seg ned nettopp her, men ikke den siste: rester av muslimske konstruksjoner kan gjenkjennes blant strukturen, som endte opp med å bli brukt selv som jaktgård av Pedro I El Cruel.
Etter å ha passert gjennom hendene på Karteusere og Jeronimos, de Disentailment av Mendizábal førte til at den ble ekspropriert fra dem og at konstruksjonen ble senket i glemselen, absolutt erobret av ugress. I dag har den imidlertid blitt gjenfødt.
I en slik grad, faktisk at det ikke bare er mulig å besøke monumentet med en guide, men vi kan også bo i det: på selve det historiske stedet det er et gjestehus som bruker 1400-talls celler hvor Jerónimos-munkene sov som rom og suiter . Ved kvelden kommer det beste klimakset til besøket fra himmelen: se på himmelhvelvet fra himmelen nest beste sted i Spania for stjernekikking, anerkjent som Reserver Starlight siden 2014... uvurderlig.