Vingård i Villafranca del Bierzo, León.
De sier om El Bierzo at det er den femte galisiske provinsen, og hvis jeg ikke var fra Leon og det gjorde vondt i sjelen min å skille meg fra denne enorm region som er pantryet til León, Jeg ville forstå at andre ønsket å beholde den. Og ikke bare på grunn av sin geografiske nærhet – den er veldig nær Lugo og Orense – og heller ikke på grunn av sin kulturelle nærhet – deler med Galicia mye av sin egenart, tradisjoner og skikker –, men fordi den skatter i sin mer enn tre tusen kvadratkilometer overflate en misunnelsesverdig naturlig og historisk arv, unike produkter fra landet og en gjestfri, sjenerøs og kommersiell livsstil... selv om jeg, for å være ærlig, må innrømme at El Vierzo var allerede en uavhengig provins for 200 år siden, da navnet ble skrevet med en 'V' og det styrte seg selv, en identitetsgjenkjenning som har fått tilbake styrke i dag.
øye! At El Bierzo også var integrert i Astur-folket, derfor finner vi i Bercian-dialekten (og subdialekter og slang) mange ord som deles med Asturian-Leoneserne. Det er som i en syntaktisk shaker de hadde satt mange morfologiske ingredienser av kastiliansk, babel, asturisk og galisisk, i tillegg til fremmedordene ankom Camino de Santigo, og de ville ha slått det i århundrer å lage en rik kommunikasjonsformel samlet på en velkjent måte av poeten Antonio Fernández y Morales i Poetic essays in berciano dialect (1861):
- Å Sil! Snake d' scales d' gold
- que 'n óutro Edem,
- hvor det er en skatt for Evas
- d' vakre perler, c' en refrengbris
- lyden de frykter
Las Médulas, et naturmonument i provinsen León.
HULLET
'Hoya y Montaña', det er så enkelt jeg skal oppsummere Bercian lettelse for ikke å forvirre leseren med kompliserte administrative underinndelinger. Eller, hva er det samme, Bierzo Bajo, det sentrale og flateste området i Bercian tektonisk basseng, det i de store dalene; og Bierzo Alto, den fjellrike, hvis hovedstad er Bembibre og strekker seg vest for Sil-elven til den når Los Ancares.
I Bierzo Bajo er der det er hovedstaden i El Bierzo, Ponferrada, en by med et historisk fotgjengersenter fullt av utsmykkede hus og innrammet mellom elvene Sil og Boeza som nekter å miste sin makt (av en grunn har den et tempelridderslott som begynte å bli bygget på 1000-tallet); også det viktigste Villafranca del Bierzo, erklært et historisk-kunstnerisk sted i 1965 og i hvis romanske kirke Santiago Jubilee Graces kan vinnes i tilfelle en pilegrim ikke kan fortsette til katedralen i Santiago på grunn av ulykke eller sykdom.
Ponferrada, hovedstaden i El Bierzo.
Et annet monument i området, i dette tilfellet naturlig og 2000 år gammelt, er Las Médulas, den største åpne gullgruven i hele Romerriket. De er erklært et verdensarvsted av UNESCO, og har flere ruter for alle nivåer og to utsiktspunkter, Las Perdices og Orellán, hvorfra du kan se solen gjemme seg mellom de imponerende røde sandsteinstoppene.
Det er ikke alt leirefarget i denne fortidens store ingeniørbragd, som kvaster, holmeiker, timian, lavendel og kastanjetrær farger fjellprofilen grønn; Sumido-sjøen, noen ganger teppet med vannliljer, og Carucedo-sjøen, brukt av Gil og Carrasco for å sette sin homonyme roman, gjør den blå.
Også av interesse i Hoya Berciana er byene Cacabelos, Camponaraya, Molinaseca og Peñalba de Santiago, sistnevnte en av de vakreste byene i Spania og et sted av kulturell interesse for sin unike bercianske landlige arkitektur som ligger i Montes Aquilanos.
Det bør huskes at den sørøstlige El Bierzo er hovedadkomstporten til Camino de Santiago i regionen, som krysses av fire av variantene: French Way, Forgotten Way, Manzanal Way og Winter Way.
Peñalba de Santiago, en av de vakreste byene i Spania
FJELLET
Es Bembibre, med sin Ecce Hommo Sanctuary, hovedstaden i Bierzo Alto, et territorium med sammenhengende bakker dekket med tykke eikeskoger og kastanjelunder som dekker nordvest i provinsen León og omfatter mer bortgjemte byer, som Folgoso de la Ribera, Igüeña, Fabero, Toreno, Matarrosa, Páramo og Palacios del Sil og Colinas del Campo de Martín Moro Toledano (kunsthistorisk kompleks som kan skryte av har det lengste navnet i hele provinsen).
Los Ancares, biosfærereservat, er en sjelden fugl i dype daler omgjort til "naturlige inngangs- og utgangsdører til Galicia eller Asturias", slik El Bierzo Tourist Board beskriver dette naturlige rommet. Her er jordbruksmarkene grådige; klimaet, røft og konstruksjonene, tradisjonelle. Det er en avsidesliggende og isolert verden (både geografisk og kulturelt) der bjørnen, tjuren, fjellgeita, rådyret og ulven går fritt rundt.
Mennesker, på den annen side, i Sierra de los Ancares tok ly med husdyrene sine i ovale pallozas dekket med teito (rughalm) castros som Chano, bebodd av asturiere mellom det 1. århundre f.Kr. og første halvdel av det 1. århundre e.Kr.
Castro del Chano, førromersk bosetning i Leonese Ancares.
BERCIANA PANTRY
Plinio beskrev territoriene til den store Sil-dalen som en fruktbar frukthage, og lite har endret seg i El Bierzo siden den gang. Dens industrielle fortid (basert på kullgruvedrift og termiske kraftverk) er allerede historie, og igjen, La Hoya Berciana fremstår som et frukt- og grønnsaks- og vinparadis. Nå er den mest blomstrende sektoren, sammen med turisme, landbruksmatsektoren.
«Provinsen León har det største antallet kvalitetsmerker og merker for landbruksmat i hele landet", kommenterer José Cañedo, generalsekretær ved Leonese Academy of Gastronomy.
Og El Bierzo har mye med dette å gjøre siden Regionen har syv kvalitetsstempel (og prestisje!): Opprinnelsesbetegnelse Bierzo (vin), opprinnelsesbetegnelse for Reineta-eplet, garantimerke for konferansepæren, garantimerke for kastanje, garantimerke for kirsebær, beskyttet geografisk indikasjon på botillo og beskyttet geografisk indikasjon på stekt pepper av Bierzo.
Frukt (eple, pære, kirsebær og kastanje...) og grønnsaker (pepper, løk, tomat...) følger med vinstokkene i noen avlingsmarker vannet av en Sil lastet med sideelver og rystet av et klima like særegent som det er mildt fordi hullet er en geografisk depresjon med atlantisk innflytelse.
I en annen gryte er det der den tilberedes dens berømte botillo fra Bierzo, unik i Spania: "I utgangspunktet består den av ryggraden og halen til grisen. Det var et fôr som ble brukt, av det som ble til overs fra dyret, men i det siste forbedres stoffet som grisens blindtarm er stappet med, i dag andre produkter av høyere kvalitet er lagt til, som lacón", forklarer José Cañedo.
Hvor kan man nyte en god botillada? Tydeligvis på La Casa del Botillo. Og for å gå til skuddet og fylle på med alle de produktene vi har snakket om, plasser GPS-en til du kommer til Palacio de Canedo, et monument oppført som et aktivum av kulturell interesse av Junta de Castilla y León som er Prada a Tope-butikken, vingården, restauranten og hotellet.
Terrasse i Canedo-palasset, i El Bierzo.
DET ER OGSÅ EN VIN, OG FOR EN VIN!
Det er ikke nødvendig å liste opp fordelene med D.O. bierzo, av anerkjennelsen er alle de oppnådde premiene allerede ansvarlige til dags dato av noen av sine 78 vinprodusenter, hvorav flere allerede har begynt på vinturismeprosjekter.
"Dette er veldig høyt rangerte viner, veldig godt katalogisert av fagfolk", minner oss Misericordia Bello, president siden 2014 for Regulatory Council of the Bierzo Denomination of Origin, mens han forklarer at vingårdene til druene Godello og Mencía fra Hoya Berciana ser på de fire kardinalpunktene, som – sammen med sitt klima mer atlantisk enn Middelhavet, mer regnfullt – gjør hver vin spesiell og eksklusiv.
Det som krever vår oppmerksomhet er det spesielle og nylig utgitte klassifisering av vingårder etter mindre geografiske enheter. Slik at vi forstår hverandre, vet det spesifikke stedet hvor vinen kommer fra. For å være en byvin, vil først sporbarheten som kommer fra den byen kreves, så vil det være enda et skritt videre: i byen vil vinen være knyttet til et sted.
"Forbrukeren vil vite hvert skritt vi tar til vi når den minste geografiske enheten, som igjen vil garantere de høyeste kvalitetsparametrene ettersom det er større restriksjoner (type beskjæring, belastning av druer på vintreet, etc.) og mindre avling», fortsetter Misericordia Bello. **Og det store siste steget? Det blir en flott vin fra en klassifisert vingård. **
Er det eller er ikke alt dette å ønske å bo i denne Leonese-regionen? Vel, jeg beklager, for selv om de er dine, er de våre foreløpig.
I El Bierzo ser vingårdene på de fire kardinalpunktene.