fra klassikeren toast med skinke og olje – å, ved Gud – til Churros med sjokolade . Fra spesialkaffen til brunsj med sin avokado og sine benediktinske egg slik Gud hadde tenkt: lykke finnes i de enkleste tingene i livet, og en god frokost er selvfølgelig en av dem.
Og flaksen er at i byene La Giralda og Calle Betis, de las Setas og nabolaget Santa Cruz, blir dette problemet tatt svært alvorlig. Så seriøst, hei, å gjøre dagens viktigste måltid til en unnskyldning for å gå på gata er det vanligste, hvem liker ikke å våkne med de største gledene fremover?
Så for Sevilla skal vi ta på oss støvlene. Du gjør deg klar til å nyte, vi tar oss av ruten.
CASA ORZÁEZ ELLER GLEDEN AV DET SLOW LIFE
Ro. Fred. Stille. Dette er følelsene som invaderer deg når du sitter i varmen fra vintersolen på den lille terrassen til Casa Orzaez, eller velger en liten plass ved et av de fire bordene inne. Bedre å komme tidlig, ellers må du vente, men med alt og at det vil være verdt det: dette tempelet til sakte liv det er også til stor høyde frokoster , slik vi liker dem. Kokett, forseggjort: deilig.
Orzaez hus
De som gir liv til virksomheten er Eugenia, Claudia og Pablo , tre brødre som ikke var i tvil da de for noen år siden bestemte seg for å satse på å gjøre denne drømmen til virkelighet: et sted i Sevilla å glede seg over å få andre til å glede seg over. Så enkelt som det.
Og de gjør det takket være kjærligheten de legger i hver delikatesse tilberedt i kafeteriaen deres: de med hovedrollen i rå geitemelk oster av den autoktone Sevillian Florida-rasen som hans egen mor har ansvaret for å utarbeide i ostefabrikken de eier i Castilblanco de los Arroyos —Mare Nostrum er merket—: ta en titt på deres spesielle ostekjeller det er en velsignet galskap.
Men de er også fristende rik levende mat – fermentert, stuet eller meieriprodukter – at de forbereder seg med økologiske og lokale kvalitetsprodukter, de gode tidene som deres kunder bruker mellom foredrag, bøker og magasiner; samt spesialkaffe og fruktjuicer å smake uten hastverk. For å sette prikken over i-en, selges også alt produktet de håndterer til oppskriftene deres i deres lille butikk: nok til å stå tomhendt.
LA VIÑA VINER: LIFETIDS
Den første gode tingen med dette Tasca full av tradisjon i hjertet av Sevilla ved siden av settet San Juan de la Palma, er det de skål med det du liker, de serverer det uansett tid på dagen : verdens natteravner som har lyst på en frokost klokken 5 om ettermiddagen, dette er stedet ditt.
Den andre gode tingen er at disse toastene serveres som ingen andre: med utsøkt algaba brød, tradisjonelle som de kommer, og rik, rik skinke — ikke si at vi ikke er i sør —. Det mangler heller ikke tilsvarende tomatskiver og virgin olivenolje av strenghet. Hvis noen som ikke har peiling ikke blir overbevist av tilbudet – vi tviler på det – har de alltid muligheten til å legge til en god lokal ost : utvalget er verdt å ramme inn.
Det beste er at dersom frokosten varer lenger enn forventet, vil det alltid være mulighet for å strekke ut tiden med noen andre tapas. En hemmelighet? Her klargjør sneglene Som ingen andre steder.
CACHARRERIA, BRUNCH OG HVA SOM KOMMER
Ikke langt fra den forrige, i La Cacharrería, er ånden en helt annen: leter du etter det klassiske stedet å brunsj stor tid , med mye delikatesser som samler seg på bordet og som gjør at du ikke vet hvor du skal begynne å sette tennene? Ha! Vel, dette er stedet ditt.
liten og samlet , som betyr at tabellene er mer enn sitert, og midt i Calle Regina, stille og fotgjenger, her må du ha veldig klare ideer før du velger noen av deres forslag. Starter med bagels, deres super toasts av håndverksbrød –med eggerøre, med skinke og olje; med røkt mat, avokado, ost eller hva du har lyst på—, deres boller yoghurt med frukt av alle slag , dens rike smoothies, naturlige juicer, infusjoner, hjemmelagde kompotter... Alt strategisk plassert på en ideell treplate for at du skal få det bilde som vil triumfere på Instagram . Saliverer du allerede? For vi, ja.
HANDEL: SEVILLES HISTORIE
I det historiske sentrum av Sevilla, nær kjøpesentrene Tetuán og Sierpes og et steinkast fra den populære Plaza del Salvador, ligger denne sevillianske mahognybar- og flisvirksomheten s der den mest klassiske andalusiske essensen gjenskapes.
Med tanke på at El Comercio ble grunnlagt i 1904, er det noe som forstås som normalt, og dette er velkjent for de proffe Sevillianerne som hver dag leter etter sin egen lille plass i en av sine små marmorbord . Målet? glede over de største gleder: ha noen churros med sjokolade . Eh.
For ja: her må du trekke fra det du vet – vi har allerede fortalt deg – som er en garantert seier, og selv om toasts har også sin plass , en god bit av en av de hjul-churrosene som smaker - og lukter - som fôr, er mer enn nok unnskyldning for å treffe denne turen. En merknad: de serverer disse knasende delikatessene når som helst på dagen.
PLACID OG GRATA: DET NYE STEDET Å SE OG BLI SETT
Det er riktig: hot spot for forretningselskere fra minimalistisk design i reneste nordisk stil er på Monsalves street og nei, det er ikke hvilken som helst kafeteria: det er det boutiquehotellets kafé Placid og Graten, en sjarmerende innkvartering med kun 15 rom med bare et par måneders levetid som har revolusjonert universet til Sevilla-frokoster. Og selv om hotellet ville gi for en hel rapport, la oss fokusere på hva den berører: sin deilige meny med delikatesser å starte dagen med , enten du er gjest eller ikke.
Placido og Grata.
For her er alle som er villige til å la seg skjemme bort av ganen velkomne: blant forslagene vil du bli gal med dens burrata toast —med tomat og chili chutney, iberisk svinekjøtt pastrami og ristede tomater — eller med banan brioche —peanøttsmør, banan, blåbær og bringebær—; med deres spesialkaffe tilberedt av Jose –baristaen–, pannekakene hans, bollen med granola eller hans egg tilberedt på forskjellige måter . Og å ta bort, surdeigsbrød og bakverk.
DEN GAMLE KJØPEN I SAN LORENZO: SEVILLEN WAYS
I 1995 åpnet Ramón dørene til denne klassikeren av byen Guadalquivir for å tilfredsstille magene slik han vet hvordan det skal gjøres best: satse på et kvalitetsprodukt som han presenterer på den mest tradisjonelle måten. Og veldig dårlig vil det ikke gjøre når Antigua Abacería de San Lorenzo ofte må henge opp "Full"-skiltet: menyen hans er en ode til delikatessene i sør , og det vet vi alle.
Men det viser seg at denne virksomheten ligger i et gammelt sevilliansk hus fra 1700-tallet — verken mer, intet mindre —, ikke bare kan du spise lunsj eller middag på en stor måte: også deres frokoster er prisverdige.
Fordi vi allerede har sagt det: Ramón går ikke rundt med små jenter, så den Toast tilberedt med muffins fra Alcalá og krydret med kjøtt veke hjemmelaget, med «god» iberisk skinke eller med saltet lom — for å nevne noen — vil de fjerne betydningen på egen hånd. Men hvis du vil satse alt på frokost, kan du alltids velge Golden Brunch : for 13 euro lades batteriene opp med naturlig juice og cava, stekte egg, eggerøre eller i en potetomelett, sesongens frukt, iberisk skinke og spekemat, croissanter og toast. Kan du be om mer?
OFELIA BAKERI ELLER SØTTEMPLET
Kuchism hevet til n-te makt : dette er det lille stedet som siden 2017 den Cádiz-fødte Elena Garcés har drevet på Huelva Street – selv om det siden 2013 var et annet sted-, i Alfalfa-området . Dette er Ofelia Bakery, og det er hennes personlige prosjekt, som tar til orde for å gjenopprette et livs bakverksoppskrifter, og tilberede dem daglig til glede for kundene hennes.
Tapet her, noen planter der, en neon og trebord er noen av elementene som gjør dette hjørnet i hjertet av Sevilla, et svært innbydende sted . Eller med andre ord: det perfekte miljøet for å sluke noen — hvis du prøver en, vil du ha mer — av delikatessene. Alle ferske. Alle håndverkere. Alle deilige.
Ophelia Bakeri.
I utstillingsvinduet, kaker som allerede mates bare ved å se på dem: muffins, kanelsnurrer, gulrotkaker eller brownies . Elenas kreativitet når det kommer til å snakke om det søteste universet er enorm. Den har også en håndfull små bord spredt rundt i lokalene hvor du kan nyte frokost og snacks. Og dette er, mer enn noe annet sted, søtsugets paradis. Hva ble sagt: et tempel for søtt I alle regler.
LA MUNDANA: NÅR INNSATSINGEN ER VERDT DET
Du må ta bilen, ja, men hvem bryr seg: når belønningen er i form av boller med yoghurt med frukt, av spinatvafler med pulled pork og posjerte egg —ay—, ostekake, brownie og dulce de leche —ja, alle tre på samme tid— eller de sunneste bagels... tro oss, du fortjener det. Og alt, ja, kilometer 0 og sammen med den beste spesialkaffe.
Og det er det til La Mundana, i nabobyen Camas, Du kommer for å koble litt fra livets kjas og mas i sentrum av Sevilla, for å ta ting med ro og gjøre det i et rom som man kommer til å føle seg nesten, nesten som om det var hjemme. Dekorasjonen må selvfølgelig også gjøre: skap fulle av bokser med te og infusjoner , synlige murvegger som bilder og illustrasjoner henger fra, og nysgjerrige detaljer her og der gjør det til et svært innbydende rom. En ting er sikkert: Den som prøver, gjentar.