Japansk bankett.
Det er den første feilen til en uinnvidd i japansk mat, tror at sushi er den eneste retten eller deres mest populære rett. Det er, ja, sannsynligvis, men bare utenfor Japan.
Sushi er den første retten i oppskriftsboken hans som begynte å dukke opp internasjonalt og den som har blitt replikert mest til punktet av allerede eksisterende veletablerte fusjonsversjoner (som California Roll), men som han forteller oss i denne videoen **Ricardo Sanz, kokk og medeier i Kabuki Wellington, ** en av de ansvarlige for at vi vet litt mer om japansk gastronomi i Spania, japanske familier kan spise sushi like ofte som vi går på en sjømatrestaurant.
Dette er sushi, men mer spesifikt gunkan.
Yoka Kamada, kokk og grunnlegger av Yokaloka, en japansk basert i Spania, bekrefter det også: det er ikke bare sushi, eller rå fisk, på kjøkkenet i landet hennes. Utvalget av retter og mat er enormt. Fra de forskjellige grønnsakene som også kan spises med ris til "Kobe biff".
Japansk mat er marked, sesongbasert, det vil si at det endrer seg mye etter sesong fordi de ser etter de beste ingrediensene til enhver tid. Noe som ikke gjør det spesielt dyrt, en annen etablert myte og som vi må forvise: det trenger ikke være dyrt. Det har det vært, fordi de første japanske restaurantene ble satt til en høy standard, men det finnes japansk mat for enhver lomme uten at det går på bekostning av kvaliteten.
Faktisk, som Ricardo Sanz sier, Japansk mat har mye å gjøre i filosofi, variasjon og ånd med vårt middelhavskosthold. Mye mer enn du tror.
Hvis vi til nå trodde at det var begrenset, er det fordi det ikke var så lenge siden vi inkluderte japanske restauranter i et vanlig alternativ for å spise ute. I Madrid er den eldste som fortsatt eksisterer mer enn fire tiår gammel (Naomi), men du må gå langt for å se mer. Kabuki Wellington, den første som fikk en Michelin-stjerne, åpnet dørene i 2000. Noen av de eldste har eksistert i så lite som 10 år.
Det har vært i de siste fem at alle slags alternativer har begynt å dukke opp, restauranter med forskjellige priser og typer mat. Som **ramen** for eksempel. For tre år siden, hvem snakket om ramen her?
Fortsetter med vår fordypning i japansk mat, etter lære å plukke opp spisepinner, eller oppdage at ** vi spiste sushien feil, ** nå vil vi forvise en gang for alle de falske mytene om et av våre favorittkjøkken.
NYT DE BESTE JAPANSKE RESTAURANTENE I MADRID
NYT DE BESTE JAPANSKE RESTAURANTENE I MADRID