Margarita kalles min kjærlighet.
Margarita kalles vår kjærlighet. Den kommer fra Mexico, vår Mexico kjære og søte. Det fargerike, morsomme Mexico med hvite sandstrender, gamle ruiner, brosteinsbelagte gater og etterlengtede kantinaer.
Det er ikke veldig klart opprinnelsen til margaritaen, den typiske meksikanske cocktailen eller i det minste den mest eksporterte. Legender og historier plasserer den mellom 30- og 50-tallet, mellom Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana eller Ensenada. Men sikkert, sikkert oppsto det i Mexico, kanskje kalt det fordi den ble dedikert eller skapt til en kvinne ved navn Margarita (kanskje showjenta Rita de la Rosa). Og med den kvinnens navn har den kommet til oss i dag, en verdensomspennende cocktail som du nå kan tilberede hjemme for å skåle med helse. Som Chavela Vargas sang, som en viss José Alfredo skrev: Ta med meg denne flasken / Og i den siste drinken går vi.
Carlos Luis Marrufo, fra Enmezcalarte og bartender av hus i mexico deler oppskriften på den klassiske margaritaen med tequila og gir oss muligheten til å lage den med mezcal "for en mer røykfylt versjon." "Enkel oppskrift med ingredienser som er enkle å finne," sier han.
Godt ristet, tequila eller mezcal.
INGREDIENSER:
Bordsalt eller en annen type mer spesielt salt (som ormesalt eller Tajín chili)
30 ml sitronsaft
30 ml appelsinlikør (Cointreau)
Søtningsmiddel eller enkel eller agavesirup (valgfritt)
60 ml mezcal eller tequila (den klassiske)
1 bit sitron
is
UTDYPNING:
1. Ha saltet på kanten av glasset: gni den ytre kanten av glasset med en sitronskive. På en tallerken legger vi saltet og impregnerer glasset ved å plassere det sideveis, det er bedre å ikke legge det opp ned på platen slik at glasset ikke er fylt med salt.
to. Vi avkjøler glassene med noen is mens vi fortsetter med forberedelsene (senere skal vi kaste de isene).
3. Vi blander 30 ml sitronsaft, 30 ml appelsinlikør, 50 ml tequila eller mezcal, vi tilsetter, valgfritt, søtningsmiddel avhengig av hvor søtt de liker det (hvis du tilsetter sirup, et lite tips). Tilsett is i shakeren og vi rister akkurat passe mye tid å blande dem og avkjøle at det ikke blir vannaktig.
4. Kast isen som vi avkjølte glassene med og server, bedre silt.